Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Варенье из черноплодной рябины с яблоками отличается необычным фруктовым вкусом и ярким ароматом. Такой десерт не только порадует сладкоежек, но и укрепит зимой иммунитет, а людям, страдающим скачками давления, поможет привести его в норму.

Существует много рецептов приготовления данного лакомства. Они разнятся сочетанием ингредиентов и временем приготовления, но основой в них является уникальное сочетание сладости яблока и лесного аромата черноплодки. Такое варенье станет настоящей находкой для хозяйки, ведь оно великолепно подходит для выпечки и достойно выглядит на столе в качестве самостоятельного угощения.

Содержание

1 Полезные свойства
- 1.1 Черноплодной рябины
- 1.2 Яблок
2 С чем подавать варенье
3 Как правильно выбрать
- 3.1 Черноплодную рябину
- 3.2 Яблоки
4 Подготовка ингредиентов
5 Рецепты
6 Советы и рекомендации
7 Хранение варенья

Полезные свойства

Черноплодной рябины

Ягоды применяются в лечебных целях столетиями, многие лекари делали из них настойки для лечения и предупреждения болезней, связанных со снижением иммунитета. Крупные грозди рябины богаты йодом и показаны диабетикам и людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Благодаря содержащимся в их составе микроэлементам, снижается вредный холестерин, и нормализуется сахар в крови.

Черноплодка предотвращает появление глаукомы и катаракты, а также действует как успокоительное. Полезны не только сами ягоды, но и их листья, которые высушивают и применяют в составе многих лечебных сборов, да и просто добавив их в чай, можно заметить, как напиток приобретает невероятно яркий аромат.

Яблок

Яблоки богаты витаминами и микроэлементами, которые помогают при профилактике инфекционных заболеваний, снижают уровень авитаминоза. Плоды прописывают людям, страдающим от малокровия, для регулировки свертываемости крови. Фрукт благотворно воздействует на иммунную систему, способен укрепить стенки сосудов, способствует быстрому восстановлению сил. Богатое содержание железа позволяет организму быстрее восстанавливаться, поэтому они являются основой многих оздоровительных диет.

С чем подавать варенье

Приготовив варенье из черноплодки с яблоками на зиму, можно не беспокоиться о снижении иммунитета. Такое угощение очень богато микроэлементами, а благодаря, входящей в состав, черноплодке имеет не только аппетитный цвет, но и великолепный лесной аромат. Ягода само по себе интересная, она раскрывается при варке по-особенному: сохраняя свою плотность, она насыщает своим ярким вкусом готовый десерт, выделяет много сока, но при этом оставляет за собой приятное послевкусие терпкости.

Десерт можно подавать к чаю или как соус к блинчикам, особенно ярко раскрывается его вкус в выпечке, добавляя ей сочности. Конфитюр используют, как маринад к птице и мясу, при запекании в духовке, и в виде соуса к жареному сулугуни или сырной тарелке. А свойственная рябине плотность ягод позволяет хозяйке привнести особенный штрих своим блюдам и придать их вкусу изюминку.

Как правильно выбрать

Черноплодная рябина с яблоками – это прекрасное решение для заготовки на зиму, которое подойдет начинающим хозяйкам, как нельзя кстати. Ингредиенты достать совсем не сложно, а готовить из них одно удовольствие. Так, что процесс приготовления доставит только позитивные эмоции, ведь можно его превратить в увлекательное совместное времяпрепровождение вместе со своими домочадцами. Рецепты данного блюда разнообразны и не требуют больших временных затрат, а результат порадует даже самого искушенного гурмана. Чтобы угощение оказалось идеальным, нужно правильно выбрать ингредиенты.

Черноплодную рябину

Собирают ягоды рябины черноплодной днем, срезая вместе с соцветиями, таким образом, они дольше сохраняют свою свежесть. Перед использованием их обрывают по отдельности и отсортировывают от испорченных, тщательно промывают и дают им обсохнуть. Если время позволяет, то лучше отсортировать рябину по размеру, это поможет равномерно проварить десерт.

Яблоки

Независимо от сорта, плоды выбирают спелые, без гнили и сильных вмятин. Они должны иметь яркий фруктовый аромат и быть плотными по консистенции. Стоит обратить пристальное внимание на шкурку, она должна быть без видимых дефектов. Немало важным фактором является выбор плодов одного сорта, это позволяет сделать блюдо однородным по консистенции и получить прозрачное с равномерно пропитанными кусочками лакомство. Яблоки лучше выбирать кислые, они в сочетании с терпкими ягодами дарят десерту его фирменный вкус.

Подготовка ингредиентов

Перед приготовлением варенья ягоды и плоды нужно тщательно промыть, отделить переспелые от годных. С плодов удаляют гнилые и побитые участки, очищают их от хвостиков и сердцевины с семечками. Ягоды перебирают, оставляя только целые и спелые. А фрукты нарезают способом, указанным в рецептуре. Некоторые хозяйки советуют перед началом приготовления замочить яблоки вместе с нарезанным лимоном, так в готовом виде они станут прозрачными словно льдинки.

Рецепты

Из черноплодной рябины с яблоками

Классический рецепт этого угощения порадует своей простотой любую хозяйку. На выходе десерт получается густой, ароматный с приятным вяжущим послевкусием рябины. Такое варенье украсит любое чаепитие с долгожданными гостями.

Для приготовления нужно подготовить:

рябина – 0,5 кг;
яблоки – 0,5 кг;
сахар – 1,2 кг;
вода – 300 мл.

Описание процесса готовки:

Плоды очистить от семян и нарезать крупными дольками.
Рябину помыть и замочить в кипятке на пять минут.
Соединить ингредиенты, залив их горячим сиропом, дать настоятся 5 часов, после довести до кипения и оставить остужаться на 3 часа.
Готовый десерт разложить в тару и убрать на хранение.

Повидло из аронии с яблоками

Плоды фруктов и рябину в данном рецепте перетирают в однородную массу, и благодаря этому вкусовые качества десерта возрастают. Такое угощение идеально подходит для утренних каш и к ароматному вечернему чаю. А если есть время, то можно приготовить нежнейшие маффины, начинкой которых может стать это рубиновое повидло. Такие сочные кексики станут любимым угощением близких.

Ингредиенты:

черноплодка – 1,5 кг;
антоновка – 4 кг;
сахар – 1,8 кг;
вода – 1 л.

Приготовление:

Плоды и предварительно замоченную на 5 минут в кипятке рябину измельчить в пюре.
Залить горячим сиропом и варить 20 минут, часто помешивая.
Полученную смесь довести до кипения и разложить в банки, плотно закатав крышкой. Приятного аппетита!

Из черноплодной рябины с яблоками и лимоном

Цитрусовая нотка придает этому лакомству особый кулинарный шарм. Легкая кислинка приятно оттеняет терпкость рябины и сладость яблока, а цвет получается насыщенно рубиновый. Варенье получится на редкость уникальным гастрономическим шедевром, ведь изначально оно будет открываться терпкой ноткой постепенно переходящей в медовую с легким шлейфом лимона. Песочные корзиночки с таким лакомством в виде начинки напомнят о солнечном лете в самый студеный зимний вечер.

Для приготовления нужны такие компоненты:

ягоды аронии – 1 кг;
яблоки – 0,5 кг;
лимон – 3 шт.;
сахар – 1,4 кг;
вода – 1 л.

Этапы готовки:

Рябину засыпать половиной сахарного песка и дать настоятся 12 часов.
Лимонную мякоть и порезанные кубиком яблоки соединить с сахаром и водой.
Полученную смесь варить на маленьком огне до закипания, затем добавить цедру лимона варить не более 20 минут.
Готовое угощение разлить в емкости для хранения.

Варенье «Пятиминутка»

Такое варенье подходит в качестве начинки для выпечки и не занимает много времени на приготовление. Его можно заготовить непосредственно в сезон, когда созревают первые плоды черноплодки.

Для приготовления возьмите:

арония – 0,5 кг;
яблоки – 0,5 кг;
сахар – 2 кг;
вода – 1 л.

Готовить следует так:

Рябину, проваренную в течение 10 минут и плоды соединить в пюре блендером.
В полученную смесь добавить сахар, довести до кипения, постоянно помешивая.
После того, как масса закипит, оставить ее на огне на 5 минут и после разлить в емкости.

Из аронии с яблоками и апельсином

Это гранатового цвета лакомство по достоинству оценят все сладкоежки. Апельсин придает тропическую нотку и кисло-сладкий вкус этому десерту. А аромат наполняет дом праздничным настроением. Такое угощение идеально подойдет к шоколадным кексам или бисквитному торту.

Процесс приготовления требует наличия таких ингредиентов:

вода – 0,5 л;
черноплодка – 1 кг;
антоновка – 0,3 кг;
апельсин – 3 шт.;
сахар – 0,5 кг.

Готовка:

Рябину варить 5 минут, после добавить мелкий кубик фруктов.
Фруктово-ягодную массу пересыпать сахаром и варить еще 15 минут.
Апельсины порезать крупно, добавить к остальным ингредиентам и засыпать оставшимся сахаром.
Полученную смесь варить на тихом огне 30 минут.
Готовое угощение разложить в тару на хранение.

Джем из черноплодки с яблоками и клюквой

Этот вариант подойдет кулинарным эстетам, предпочитающим все диковинное. Ягоды аронии сами по себе сложные на вкус, но при этом наполняют десерт терпкостью и кислинкой, а сочные кусочки яблока настолько нежные, что тают во рту.

Для приготовления нужно:

черноплодка – 0,5 кг;
яблоки – 0,3 кг;
сахар – 1,5 кг;
клюква – 0,3 кг;
вода – 0,5 л.

Для реализации рецепта действовать нужно так:

К отваренным ягодам добавить яблочное пюре.
В полученную массу всыпать половину сахара и варить не больше 15 минут.
Убрав с огня, дать постоять 3 часа.
Полученную смесь снова поставить на огонь и добавить оставшуюся половину песка.
Варить на маленьком огне 30 минут.
Готовое варенье переложить в подготовленную тару.

Из аронии с яблоками и кабачками

Необычный десерт для настоящих гурманов. Гости, отведавшие это лакомство, будут уговаривать хозяйку раскрыть им тайный ингредиент. Такое угощение можно по праву считать вершиной кулинарного искусства.

Для приготовления потребуются такие компоненты:

черноплодка – 2 кг;
кабачки – 2 кг;
антоновка – 0,5 кг;
корица – 10 г;
сахар – 2 кг.

Этапы приготовления:

Промытую рябину выложить на дно кастрюли, присыпав ⅓ частью песка.
Порезанные кубиком фрукты выложить поверх черноплодки и пересыпать песком, сверху выложить кабачки, порезанные крупным кубиком, и засыпать оставшимся сахаром.
Дать настояться в течение 4 часов до выделения сока
В полученную смесь добавить корицу и поставить на огонь на полчаса
Десерт разложить в тару на хранение.

Пряное варенье из черноплодной рябины с яблоками

Такой десерт идеален для зимнего вечера в кругу семьи. Аромат этого лакомства не оставит никого равнодушным, а пряный вкус приведет в восторг абсолютно всех. Баночку такого угощения следует всегда держать про запас, потому что оторваться от него невозможно.

Для приготовления вам потребуется:

черноплодка – 0,4 кг;
яблоки – 2 шт.;
перец черный – 10 г;
сахар – 0,5 кг;
вода – 0,2 л;
корица – 10 г.

Готовить нужно так:

Рябину помыть, добавить сахар, специи, воду и варить до закипания 10 минут.
Отставить полученную массу остужаться на 10-12часов.
Остывший сироп поставить на медленный огонь
Плоды очистить и добавить к ягодам и варить не более 30 минут.
Сняв с плиты, дать постоять 3 часа.
Снова варить на тихом огне в течение 15 минут.
Готовое угощение разложить в емкости и хранить в холодильнике.

Пряное варенье из черноплодки с яблоками и миндалем

Орехи – это изюминка этого блюда. Они становятся янтарного цвета и придают миндальный вкус готовому лакомству. Такое угощение можно есть ложкой без зазрения совести, не останавливаясь.

Ингредиенты:

черноплодка – 1 кг;
антоновка – 0,4 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 0,2 л;
миндаль – 0,2 кг.

Шаги:

Рябину помыть, плоды очистить от семян и порезать кубиком.
Орехи мелко порубить.
Приготовить сироп из воды и сахара, переложить в него подготовленные ингредиенты.
Полученную массу оставить настаиваться и остывать на 6 часов.
Поставить смесь на огонь и варить до запустения в течение 40 минут.
Разлить в тару и убрать в холодильник.

Советы и рекомендации

Несколько секретов для идеального варенья:

свежие ягоды черноплодки достаточно сухи, поэтому перед приготовлением варенья, их следует подержать 5 минут в кипятке;
перед началом варки нужно тщательно перебирать рябину, удалять всю мятую, подгнившую и засохшую;
воду, в которой замачивали рябину, используют, как основу для компота, добавляя в нее сахар и фрукты;
для придания пикантного вкуса угощению можно добавить щепотку молотой корицы.

При употреблении варенья из ягод черноплодной рябины следует учесть, что она противопоказана людям, страдающим ишемической болезнью, гастритом и повышенным уровнем свертываемости крови.

Хранение варенья

Идеальным местом для варенья станет прохладный погреб или кладовая. Если такой возможности нет, то можно хранить лакомство в холодильнике. Срок годности готового продукта до 2 лет.

Заготовив такое угощение можно смело экспериментировать весь зимний сезон с кулинарными рецептами. Устраивать завтраки с ароматным лакомством, готовить смузи с добавлением этого конфитюра, печь невероятные пироги и слойки. В любом варианте, собрав гостей за уютным столом, можно насладиться вкусом этого десерта за чашкой ароматного чая в кругу самых близких.