Ароматный апельсиновый джем – неповторимое лакомство, которое по достоинству оценят сладкоежки. От варенья из плодов и ягод он отличается насыщенным цветом и ароматом, густотой и цельными кусочками.
Приготовить апельсиновый джем в домашних условиях довольно просто. Для варки используется только мякоть, цедра и сахарный песок. Это позволяет приготовить яркое, насыщенное, с невероятным запахом и легкой цитрусовой горчинкой лакомство.
Полезные свойства
Польза апельсинов состоит в том, что сбор урожая цитрусов приходится на конец осени – начало зимы, когда свежих фруктов становится мало. В это время увеличивается потребность организма в витаминах. Апельсины представляют собой настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Мякоть и цедра цитрусовых содержит необходимые человеку калий, фосфор, кальций, магний, натрий, цинк, аминокислоты, фитонциды, бета-каротин и антиоксиданты. Плоды являются рекордсменами по содержанию витамина C. Также в их состав входят витамины A, E, B1, B2, B6, B9.
Регулярное употребление в пищу свежих апельсинов является средством профилактики простудных и вирусных заболеваний, но и помогает укрепить иммунитет, активизировать обмен веществ, снизить уровень холестерина в крови, избавиться от депрессии, переутомления и анемии. Джем из апельсинов не только вкусен и полезен. Благодаря щадящей термической обработки плодов, фрукты сохраняют все полезные свойства.
С чем подавать к столу
Джем из апельсинов универсален. Он хорошо подходит для завтрака. Апельсиновый конфитюр неплохо сочетается с горячими тостами, блинчиками и оладьями. Его используют для приготовления начинки для сладких пирогов и прослойки тортов. Любители фруктов оценят джем в качестве дополнения к кашам и йогурту. Необычно сочетание конфитюра с сыром. Многие любители сладкого кушают его ложкой в качестве десерта к чаю.
Как правильно выбрать
Для приготовления десерта следует использовать спелые фрукты с плотной и гладкой кожицей, при этом размер апельсина особого значения не имеет. Не подходят плоды с потемневшей и сморщенной кожурой, на которой имеются следы гнили и темные пятна. Мякоть может отличаться кислотностью. Одни плоды будут сладкие, другие – с кислинкой. В связи с этим следует обратить на количество сахара, указанное в рецепте, и немного изменить его, если в этом будет необходимость.
Предварительная подготовка
Все фрукты, которые будут использованы для варки конфитюра, следует тщательно вымыть в теплой воде или растворе пищевой соды. Чтобы очистить кожуру, можно использовать маленькую щеточку. Затем подготовленные апельсины следует сложить в емкость и залить кипятком на 15-20 минут, после чего вытереть бумажным полотенцем.
После этого необходимо снять цедру при помощи ножа, овощечистки или мелкой терки. Снятые ножом полоски кожуры необходимо порезать на небольшие кусочки. Цедра, снятая теркой, уже готова к использованию. Наиболее трудоемким является очистка от белых пленок и косточек. Это можно сделать руками или острым ножом. В процессе дольки могут поломаться – ничего страшного.
Далее мякоть нужно взвесить и сложить в емкость, в которой будет вариться джем, и засыпать сахаром. Следует соблюдать пропорцию 1:1, но если апельсины имеют кисловатый вкус, то количество сахара можно увеличить. После этого смесь необходимо оставить на 2-3 часа, чтобы мякоть пустила сок.
Ароматные добавки для джема
Апельсиновый джем обладает необыкновенным вкусом, но для разнообразия в заготовки можно добавлять плоды, пряности, фруктовые соки, орехи. Наиболее часто в качестве добавки хозяйки используют лимон, корень имбиря и корицу.
Разнообразие вносят бадьян, гвоздика, душистый черный перец, которые добавляют аромат. Смесь хорошо согревает и очень похожа на глинтвейн. Конфитюр из апельсинов с добавлением кардамона и белого перца станет хорошим дополнением к сыру, крекерам или тостам.
Рецепты
Классический рецепт
Это несложный способ готовки джема из апельсинов по рецепту с фото пошагово поможет заготовить фрукты на зиму. Для него понадобятся свежие плоды, сахар-песок, питьевая вода. Он отличается нежным вкусом.
Для его приготовления потребуется:
- апельсины – 1 килограмм;
- вода – 1 литр;
- сахарный песок – 800 граммов.
Варить лакомство нужно так:
- В кастрюлю с антипригарным покрытием выложить очищенные фрукты, добавить воду и варить в течение одного часа на медленной огне, накрыв крышкой.
- Когда апельсины станут мягкими, кастрюлю снять с огня, отвар процедить через дуршлаг.
- Плоды порезать на мелкие ломтики, отделив косточки.
- Косточки и кожуру сложить в мешочек из марли.
- Полученный отвар влить в кастрюлю, добавить сахар в соотношении 1:1.
- Пенку снимать ложкой или шумовкой.
- В закипевший сироп опустить нарезанные апельсины и мешочек с косточками и кожурой.
- Варить в течение 30 минут, периодически помешивая.
- Сваренный джем охладить и разложить в предварительно подготовленные банки или контейнеры.
Джем «Ароматный» из апельсинов и лимонов
Очень прост в приготовлении и отличается необыкновенным кисло-сладким вкусом. Количество сахара, при необходимости можно увеличить.
Для его приготовления потребуется:
- апельсины очищенные – 1 килограмм;
- лимон среднего размера – 1 штука;
- сахар – 400 гр.
Готовка:
- Апельсины и лимон тщательно вымыть и очистить от кожуры. Удалить белесые пленочки с долек и косточки.
- Плоды нарезать крупными кусочками.
- С помощью блендера измельчить мякоть.
- Полученную массу поместить в кастрюлю с толстым дном, перемешать с сахаром и тщательно перемешать.
- После этого апельсиновое пюре поместить на сильный огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.
- После закипания уменьшить огонь и варить до загустения в течение 30 минут. Пенку снимать не обязательно.
Джем «Коричный»
Корица придает лакомству неповторимый пряный вкус и свежесть.
Ингредиенты:
- апельсины – 1 килограмм;
- лимоны средние – 2 штуки;
- сахарный песок – 1 килограмм;
- корица – 1 палочка, если используется молотая, то следует взять 2 чайные ложки;
- лимонная кислота – 1 чайная ложка;
- вода – 1 литр.
Приготовление:
- Апельсины тщательно вымыть и вытереть салфеткой.
- С подготовленных плодов снять кожуру. Цедру двух апельсинов отложить отдельно.
- Фрукты порезать на кусочки среднего размера.
- Подготовленную массу сложить в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на три часа.
- Выжать сок из лимонов и соединить его с подготовленными ломтиками апельсина.
- Лимонные корки залить водой и сварить отдельно до мягкости. Полученный отвар процедить и добавить к апельсиновым ломтикам.
- Положить корицу.
- Варить на медленном огне в течение двух часов до полного загустения.
- Массу охладить и довести в блендере до однородного состояния.
- Снять цедру с заранее отложенной кожуры и соединить с джемом. После этого варить еще в течение 10-15 минут.
- Джем слегка охладить и разлить по банкам.
Конфитюр с добавлением яблок
Конфитюр из апельсинов по рецепту с яблоками напоминает приготовление яблочного желе. Он отличается нежным вкусом и прост в приготовлении.
Ингредиенты:
- яблоки – 2 килограмма;
- апельсин – 1 штука;
- сахар – 1 килограмм;
- вода – 250 мл.
Для приготовления рекомендуется использовать кисло-сладкие яблоки. Если используются сладкие яблоки, то для пикантности можно добавить немного лимонной кислоты или лимонный сок. Перед приготовлением фрукты тщательно вымыть в теплой воде, удалить сердцевину и семена. Затем порезать на мелкие кубики.
Последовательность действий:
- Подготовленные яблоки сложить в кастрюлю с толстым дном или антипригарным покрытием и залить горячей водой. В течение получаса фрукты должны настояться под крышкой.
- Апельсины вымыть, очистить от кожуры и косточек. Плоды разрезать на кусочки и измельчить в блендере.
- После этого слить воду из яблок, соединить их с апельсиновой мякотью и сахаром.
- Отмерить 250 мл воды, в которой настаивались яблоки и добавить к общей массе. Оставшуюся жидкость можно использовать для приготовления яблочного компота.
Смесь варить на медленном огне, пока конфитюр не станет полупрозрачным. Если конфитюр переварить, он станет похож на мармелад.
Джем «Имбирный»
Этот десерт обладает остротой и пикантным вкусом. Такой джем не только вкусный, но и полезный, поскольку имбирь обладает множеством полезных свойств.
Для приготовления конфитюра из апельсинов и имбирного корня понадобится:
- апельсины – 2 килограмма;
- сахарный песок – 2 килограмма;
- крупные лимоны – 2 штуки;
- имбирь молотый – 1 чайная ложка.
Этапы приготовления:
- Плоды вымыть и обсушить полотенцем.
- С помощью мелкой терки или ножа с апельсинов и лимонов снять цедру.
- Дольки порезать на небольшие кусочки.
- Фрукты сложить в кастрюлю, засыпать сахарным песком и варить на медленном огне 30 минут.
- За 10-15 минут до окончания добавить молотый имбирь и тщательно перемешать.
- Готовый джем хранить в прохладном месте.
С цедрой
Этот десерт отличается насыщенным вкусом и ароматом. Отличительной особенностью является отсутствие горечи. Он прекрасно подойдет для приготовления тортов, сладких булочек и другой выпечки. Правильно приготовить апельсиновый джем с цедрой поможет рецепт с фото.
Потребуется:
- апельсины крупные;
- лимон небольшого размера;
- сахар;
- вода.
Готовить следует так:
- Фрукты тщательно вымыть и срезать тонко цедру с помощью овощечистки.
- Цедру нарезать тонкой соломкой.
- Дольки очистить от белой пленки и косточек.
- Таким же образом подготовить лимоны.
- Мякоть предварительно взвесить и сложить в кастрюлю.
- Добавить такое же количество воды и оставить на сутки.
- Воду слить и отжать фрукты. Добавить такое же количество сахара.
- Плоды варить в течение получаса.
- Готовый джем остудить и разложить в банки.
Джем с добавлением персика
Апельсин очень хорошо сочетается с персиком.
Для приготовления конфитюра понадобится:
- персики – 3,5 кг;
- апельсины – 5-6 штук:
- лимоны среднего размера – 4 штуки;
- грецкий орех – 180 гр;
- сахар – 3,5 кг;
- вода – 400 мл.
Варка:
- Персики очистить от кожицы, ошпарив их кипятком, вытащить косточки и измельчить мякоть.
- Апельсины и лимоны вымыть и обсушить салфеткой.
- С помощью терки аккуратно снять цедру, удалить косточки.
- Ножом измельчить ядра грецких орехов.
- Мякоть фруктов сложить в емкость, залить водой и варить на медленном огне до мягкости.
- Добавить сахарный песок и орехи.
- Варить в течение 15 минут, периодически помешивая, пока масса не загустеет.
Секреты приготовления
Чтобы джем сохранил ломтики и интересный вид, следует придерживаться следующих правил:
- Для варки использовать посуду с антипригарным покрытием или толстыми стенками.
- При варке на сильном огне происходит разрушение пектина, фрукты теряют форму и конфитюр становится более густым и однородным.
- Цедру апельсинов можно использовать для приготовления десерта. Она придает особую горчинку и делает вкус более пикантным.
- Для определения готовности следует небольшое количество джема следует поместить на блюдце. После остывания она должна покрыться толстой пленкой, которая не рвется.
- Неиспользованную цедру можно поместить в холодильник и использовать для выпечки и приготовления других блюд.
Правила хранения заготовок
Для апельсинового конфитюра не требуются особые условия хранения. Наилучшим местом являются нижние полки холодильника или другое прохладное место. Правильно приготовленное лакомство хранится в течение одного года.
Видео
Больше о приготовлении лакомства из апельсинов смотрите на видео:
