Айва, или, как ее называли в древние времена, «золотое яблоко», насчитывает богатую историю. Многие столетия эти плоды ценились за свой необыкновенный и богатый на витамины состав. Внешне фрукт напоминает яблоко, но имеет более яркий, насыщенный вкус и плотную консистенцию.
В основном айва распространена в блюдах кавказкой и азиатской кухни, но со временем наши хозяйки перехватили эстафету этого изысканного ингредиента и стали добавлять его в свои блюда и заготовки. Сегодня для гурманов одним из обязательных ингредиентов для сложных блюд стала айва японская, рецепты ее приготовления на зиму насчитывают сотни вариантов по всему миру. Предлагаем познакомиться с наиболее интересными и вкусными из них.
Содержание
Полезные свойства
Цидонию относят к лечебным растениям. Полезные свойства ее плодов, богатых железом, ценятся по всему миру. Именно на них опираются опытные хозяйки, выбирая способы заготовки айвы китайской по рецептам приготовления на зиму. Многие врачи советуют этот фрукт людям с низким иммунитетом, с жалобами на постоянные головокружения, слабость и хроническую усталость. Показаны плоды и диабетикам, благодаря уникальному свойству по выводу лишнего сахара из крови и содержанию пектиновых веществ.
С чем подавать к столу
Как ни странно, но в свежем виде плоды айвы редко употребляют в пищу. Обычно фрукт подают в запеченном или вареном виде. Как угощение, его можно встретить в виде варенья, мармелада, цукатов, компота и сока с мякотью. Искушенные гурманы ценят этот фрукт за аромат и специфический терпкий вкус. Поэтому ее часто подают в виде гарнира к мясным блюдам и в составе сложных соусов для птицы.
Как правильно выбрать
Чтобы купить хорошую фрукт, нужно обратить внимание на его внешний вид. Плоды должны быть крупными, с равномерным желтым окрасом. На кожице не должно быть темных пятен и вмятин. На ощупь фрукт – плотным, аромат – приятный, характерно-фруктовый.
Подготовка
Несмотря на многочисленные полезные свойства, фрукт также может вызывать аллергию. Поэтому перед приготовлением плод должен быть тщательно очищен от пушистого налета. Далее его моют, разрезают пополам и вынимают сердцевину, перегородки и семена. Если кожица плода повреждена, то ее также стоит очистить.
Рецепты
Кулинары очень ценят этот фрукт, поэтому существует множество несложных способов, что приготовить из айвы японской по рецептам. Это могут быть компоты, разнообразные варенья, джемы. Любое блюдо из этого фрукта, благодаря яркому аромату, напомнит о летних солнечных днях. А любой гость будет удивлен невероятному вкусу блюда, приготовленного с добавлением этих плодов.
Варенье
Приготовить варенье из японской айвы на зиму для любой хозяйки не составит никакого труда. Это один из самых популярных способов по приготовлению диковинного фрукта.
Компоненты для варенья:
- айва – 2 кг;
- сахар – 3 кг;
- вода – 4 л.
Варка зимнего лакомства:
- В емкость с водой добавить сахар и варить на медленном огне до полного его растворения.
- Очищенные плоды нарезать крупным кубиком и добавить в сироп после его закипания.
- Полученную массу довести до кипения, после чего остудить в течение 4 часов.
- Процесс следует повторить три раза до получения равномерного янтарного цвета.
- Готовое варенье разлить по подготовленным емкостям и убирать в погреб.
Айва перетертая с сахаром
Одно из самых любимых и полезных детских лакомств – это айва протертая с сахаром, на зиму ее готовить – одно удовольствие. Фото представлено ниже.
Понадобится:
- айва – 2 кг;
- сахар – 2 кг.
Заготавливать айву по такому рецепту следует так:
- Очистить плоды от семян и кожицы, нарезать крупным кубиком и взбить блендером до получения пюре. Без блендера ингредиенты нужно протирать до однородной массы через сито.
- Полученную массу засыпать сахаром и перемешать.
- Готовую заготовку переложить в стеклянные банки, плотно закрыть и поставить в холодильник.
Плоды, перетертые с сахаром, сохраняют свои витамины, поэтому их можно будет употреблять для профилактики вирусных инфекций каждое утро.
Желе
Понадобятся такие продукты:
- айва – 1 кг;
- сахар – 0,4 кг;
- вода – 0,5 кг;
- «желфикс» — 1 пакетик.
Описание процесса:
- Плоды очистить и порезать кубиками, залить водой и вариться на медленном огне.
- Полученную массу остужаем и взбиваем погружным блендером.
- В полученную смесь всыпать сахар и довести до кипения.
- Всыпать порционно «желфлекс», постоянно помешивая до появления характерной густоты.
- Готовое желе разложить по стеклянным банкам, плотно закрыть и убрать в прохладное место.
Пряное варенье с медом
Компоненты для лакомства:
- айва – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- мед – 0,5 л;
- вода — 0,5 л;
- корица – 5 г;
- кардамон– 5 г;
- мускатный орех – 5 г.
Этапы приготовления:
- Плоды очистить, нарезать дольками, засыпать сахарным песком и оставить на 3 часа до появления сока.
- Из полученной смеси взбить в пюре и поставить его на медленный огонь.
- После закипания смешать массу с водой, медом и специями.
- После растворения меда снять с огня и разлить по банкам.
Мармелад
Для рецепта требуются такие составляющие:
- айва – 0,5 кг;
- сахар – 0,5 кг.
Готовить сладкое лакомство нужно так:
- Плоды очистить, порезать на кубики, положить в кастрюлю и залить водой.
- Варить 2 часа до полного размягчения, накрыв крышкой.
- Не охлаждая перетереть в пюре погружным блендером, добавить сахар и довести до кипения, тщательно перемешивая.
- На выстланный пергаментом противень равномерно выложить полученную массу, припудрив сахарной пудрой.
- Дать остыть полученному слою мармелада пока он не начнет покрываться корочкой.
- Разрезать готовое изделие на фигурки и дать подсохнуть в течение суток.
- Готовый мармелад хранить в сухом и прохладном месте.
Осенняя закуска из айвы
Компоненты для рецепта:
- айва – 1 кг;
- баклажан – 2 кг;
- перец болгарский – 1 кг;
- помидоры – 1 кг;
- сахар – 0,15 кг;
- уксус 6% – 0,1 л;
- масло растительное — 0,4 л;
- чеснок – 0,2 кг;
- петрушка – 2 пучка;
- соль – 0,06 кг.
Приготовление:
- Айву, баклажаны и перец нарезать крупным кубиком.
- Помидоры с чесноком и зеленью пропустить через комбайн.
- В горячий маринад переложить овощи.
- Полученную массу довести до кипения и варить в течение 40 минут.
- После разлить по банкам.
Чипсы
Следует подготовить такие ингредиенты:
- айва – 0,5 кг;
- сахар – 0,5 кг.
Описание процесса:
- Плоды очистить, нарезать дольками, положить в емкость, засыпать сахаром.
- После выделения сока, слить жидкость.
- Полученные дольки выложить на противень, посыпать песком и сушить в духовом шкафу 20 минут при температуре 180˚.
- Готовые чипсы можно подавать к столу с мясом или отдельным блюдом с клюквенным соусом.
Цукаты
Цукаты – это самый вкусный способ заготовки цидонии по рецептам приготовления на зиму.
Ингредиенты:
- айва – 2 кг;
- сахарный песок – 1 кг;
- вода – 1 л;
Готовить следует так:
- Очищенные плоды нарезать дольками и бланшировать около 5 минут.
- В отдельной емкости приготовить сироп из воды и сахара, в пропорции 1 к 1.
- Полученным сиропом залить дольки фрукта и оставить их пропитываться на 8-10 часов.
- Спустя этот период емкость поставить на медленный огонь, довести до кипения и снова остудить.
- После охлажденные дольки обмакнуть в сахарной пудре и высушить в течение 24 часов.
- Готовые цукаты следует хранить в стеклянной посуде.
Компот
Один из самых простых способов заготовки их японской айвы на зиму – это сварить из нее ароматный компот.
Понадобится:
- айва – 1 кг;
- сахар – 0,4 кг;
- вода – 2 л;
- лимон – 4 шт.
Процесс готовки:
- Плоды тщательно очистить от налета (можно воспользоваться кулинарной щеткой), удалить сердцевину с семечками и нарезать крупными дольками.
- В подготовленную тару переложить дольки фрукта, выдавить сок лимона, залить водой и дать настояться 30 минут.
- Сварить сироп из сахарного песка и воды, дав ему полностью раствориться.
- Добавить дольки и прокипятить в течение 10 минут.
- В подготовленную стеклянную тару сначала выложить дольки, а затем залить сверху сиропом.
- Закатать и убрать в прохладное место.
Секреты приготовления
Для правильного приготовления айвы необходимо тщательно ее подготавливать:
- кожуру плодов тщательно очищают от белого налета, который вызывает аллергическую реакцию;
- во всех рецептурах фрукт всегда разрезают пополам и удаляют семечки, содержащие ядовитые вещества;
- кожуру очищают только при наличии видимых дефектов, как правило, плоды готовят вместе со шкуркой, так фрукт не разваривается и сохраняет плотную форму;
- для сохранения природной кислоты, можно добавлять чуть меньше сахара, чем положено по рецепту.
Можно воспользоваться любым способом приготовления блюд из айвы, а результат всегда будет ошеломляющим. Благодаря своим уникальным гастрономическим свойствам данный фрукт способен любой рецепт превратить в шедевр кулинарного искусства. А его полезные свойства помогут укрепить иммунитет и взрослым и детям.
Видео
Больше о заготовках из японской айвы смотрите на видео:
