Пастилой именуют традиционную турецкую сладость. От этой вкусняшки в восторге все, даже те, кому не нравится есть тыкву. Это лакомство отличается не только отменным вкусом, но невероятной красотой. Ярко-оранжевые ломтики будут отличной заменой конфет. Пастила из тыквы в домашних условиях готовится достаточно просто, поэтому приготовление под силу даже начинающим хозяюшкам. Здесь будут рассказаны самые актуальные и вкусные рецепты этой кулинарной прелести.
Содержание
Немного о полезности
То, что этот овощ обладает массой полезных свойств, было доказано многими учеными. Тыква практически полностью состоит из воды, она богата аминокислотами, полифенолами, белками, углеводами и витаминным комплексом.
Также не менее полезным ее делает большое содержание магния, меди, кальция, цинка, марганца, фосфора и йода. Данное растение ускоряет метаболизм, помогает урегулировать вес, укрепляет органы ЖКТ, устраняет из организма все шлаки и вредные вещества, укрепляет сердечно-сосудистую систему, хорошо лечит атеросклероз, диабет, подагру и желчнокаменную болезнь.
Правила выбора плодов
Для пастилы используется тыква любого сорта. Хотя опытные хозяйки рекомендуют плоды мускатных сортов. Такой овощ имеет ярко-оранжевую мякоть, которая сделает внешний вид блюда необычным и привлекательным. К тому же, мускатные сорта очень сладкие, благодаря чему можно сэкономить на сахаре.
Предварительная подготовка
Растение промывают в проточной холодной воде и обтирают с помощью кухонных вафельных или бумажных полотенец, чтобы убрать лишнюю жидкость. Далее следует очистить плоды, для этого нужно разрезать их напополам, убрать семечки, волокна и мякоть, обрезать шкурку.
Затем тыква разрезается на кусочки, которые влезут в емкость блендера или комбайна. Кусочки следует протушить в кастрюле с небольшим добавлением воды или запечь в духовом шкафу. Полученную массу измельчить блендером.
Рецепты
Рецептура приготовления пастилы из тыквы в сушилке достаточно разнообразная. Преимуществом этого блюда является отсутствие сахара, что позволяет его потреблять детям и диабетикам. По желанию в процессе приготовления можно использовать различные специи и пряности, часто пастила делается с добавлением имбиря, гвоздики, мускатного ореха, кардамоном или корицей. Итак, рассмотрим наиболее популярные варианты готовки.
Простая пастила
Ингредиенты:
- тыква – 2 кг;
- вода – 300-400 мл;
- 0,5 ч. л корицы;
- 1 корень имбиря;
- яблоки – 2 шт;
- мед – 300 г;
- оливковое или подсолнечное масло – 50 мл.
Сушка лакомства по простому рецепту выполняется следующим образом:
- Сначала нужно промыть, очистить овощи и фрукты, нарезать дольками.
- Переложить все в кастрюлю, добавить воды и протушить на среднем нагреве. Содержимое кастрюльки должно стать мягким.
- Блендером или толкушкой нужно превратить плоды в однообразную кашицу.
- Добавить немного меда, корицы, имбиря. Все еще раз тщательно размешать блендером.
- На противень застелить пергамент, смазать оливковым или подсолнечным маслом. Содержимое емкости нужно вылить на пергамент так, чтобы слой был не больше 2 см высотой.
- Духовку включить на 50-60оС и поставить сушиться плоды на 5-6 часов. Проверить готовность пастилы можно, аккуратно дотронувшись до нее. Если она приобрела мягкость и упругость, ее можно доставать и подавать на стол.
Тыквенно-апельсиновая
Отличным вариантом приготовления будет пастила из тыквы в сушилке «Изидри». Для большего аромата и вкуса рекомендовано добавить апельсин.
Продукты:
- апельсины – 1 шт;
- тыква – 0,6 кг;
- вода – 500 мл.
Рецепт приготовления:
- С помытого растения срезать шкурку, следить за тем, чтобы не осталось семечек и волокон. Мякоть должна быть нарезана мелкими кусками.
- В специальную тару залить кипящую воду. Тыкву поместить на специальный поддон и засунуть в электросушилку. Устройство закрыть и готовить в течение 10-15 минут.
- Апельсин следует хорошенько вымыть, пробланшировать в кипятке на протяжении 2 минут. Далее цитрус следует достать, обтереть, покатать по плоской поверхности вращающими движениями.
- На самой мелкой терке натереть цедру, не доставая до белого слоя, поскольку он горький и может испортить вкус десерта. Разрезать цитрус на две части, выжать сок и процедить.
- Мягкую тыкву размельчить до однородной консистенции, далее добавляется апельсиновый сок и цедра. Все тщательно размешать.
- Вырезать из бумаги для выпечки круги по форме сушилки. Выложить кашицу тонким слоем, не более 0,5 см. Установить поддон в устройство и готовить в течение 5-6 часов.
- По истечению времени десерт нужно достать, перевернуть бумагой вверх, смочить водой и оставить на 3-4 минуты. Далее нужно устранить бумагу и нарезать получившуюся вкусняшку полосочками, свернуть в рулет и подавать на стол.
Тыквенно-йогуртовая
Продукты, которые понадобятся:
- 0,5 кг тыквы;
- 250 мл йогурта обезжиренного;
- 0,5 ч. л. корицы;
- 1 корень имбиря.
Рецепт приготовления:
- Тыкву и имбирь помыть, порезать кусочками и протушить в емкости. Далее плоды нужно измельчить блендером.
- В полученную кашицу добавить йогурт и корицу, все хорошенько размешать.
- Разогреть духовку, противень застелить пергаментом. Выложить массу на противень тоненьким слоем, чтобы его высота была не более 0,4-0,5 см.
- Сушить десерт на протяжении 5 часов при 50 градусах.
- По окончанию этого времени достать пастилу, порезать полосочками и свернуть в рулеты.
Тыквенная пастила с грецкими орехами
Что потребуется для рецепта:
- грецкие орехи – 1,5 стакана;
- тыква – 1,5 кг;
- мед – 75-100 г;
- сахар – 1 стакан;
- вода – 0,5 стакана;
- лимон – 2 шт.
Как правильно приготовить:
- Почистить овощ, устранить все внутренности. Мягкую часть порезать маленькими дольками и положить в кастрюлю.
- Лимончики помыть, обтереть полотенцем. Цедру натереть на самой мелкой терке, разрезать их на 2 части и выжать сок. Жидкость процедить и влить в емкость с овощем.
- Добавить сахар, воду, все размешать и поставить на плиту с маленьким нагревом. После размягчения растения, вливается мед и цедра.
- Овощ размельчить блендером до однородной консистенции.
- Орехи нужно мелко размельчить, добавить в кашицу и снова размешать.
- На противень с пергаментом выложить тыквенную массу тонким пластом, шириной примерно в 0,5 см.
- Положить десерт в духовой шкаф на 10-12 часов. Сушить необходимо при 50 градусах с приоткрытой дверцей.
Лимонно-белковая
Требуемые продукты:
- 0,5 кг тыквы;
- 2 белка;
- 0,5 кг сахара;
- 1 лимончик;
- 1 упаковка желатина.
Процесс приготовления:
- Растение помыть, удалить внутреннюю часть, порезать мякоть.
- Тыкву протушить в емкости с небольшим добавлением воды, снять с плиты и измельчить погружным блендером.
- В тыквенную массу добавить лимонный сок и сахарный песок. После полного растворения сахара, влить два яичных белка и взбить до пенки.
- Регулярно мешая содержимое, довести массу до однородности, она должна стать больше в 2 раза.
- Кашицу выложить на разогретый противень и высушивать в духовке при 50-60 градусах на протяжении 5-7 часов.
Бананово-тыквенная
Что понадобится для готовки:
- 1 кг тыквы;
- 1 бананчик;
- 50-100 г сахарного песка;
- 0,5 стакана воды.
Рецепт приготовления:
- Овощ очистить, удалить внутренности и порезать мягкую часть небольшими дольками.
- В кастрюлю положить тыкву, добавить воды и поставить на огонь тушиться. После размягчения плодов нужно дождаться их остывания.
- Очистить банан, измельчить его вместе с тыквой с помощью блендера.
- Тыквенное пюре разместить на противне небольшим слоем, толщина которого не должна превышать полсантиметра.
- Высушивать десерт нужно в течение 10 часов при 50 градусах в духовке или сушилке для овощей.
Полезные советы
Для того чтобы пастила получилась такой, как должна быть, нужно следовать таким советам:
- при выкладке тыквенной массы края должны быть толще, чем посредине;
- важно следить за полной однородностью овощной массы;
- для наилучшего вкуса перед тушением каждую дольку овоща нужно обмокнуть в сахарную пудру, перемешанную с ванилином;
- яркий вкус и аромат тыквенной пастиле придадут цитрусы, ягоды и фрукты.
Видео
Больше о приготовлении пастилы смотрите на видео:
