Пастила в домашних условиях из тыквы

Пастилой именуют традиционную турецкую сладость. От этой вкусняшки в восторге все, даже те, кому не нравится есть тыкву. Это лакомство отличается не только отменным вкусом, но невероятной красотой. Ярко-оранжевые ломтики будут отличной заменой конфет. Пастила из тыквы в домашних условиях готовится достаточно просто, поэтому приготовление под силу даже начинающим хозяюшкам. Здесь будут рассказаны самые актуальные и вкусные рецепты этой кулинарной прелести.

пастила из тыквы в домашних условиях

Немного о полезности

То, что этот овощ обладает массой полезных свойств, было доказано многими учеными. Тыква практически полностью состоит из воды, она богата аминокислотами, полифенолами, белками, углеводами и витаминным комплексом.

Также не менее полезным ее делает большое содержание магния, меди, кальция, цинка, марганца, фосфора и йода. Данное растение ускоряет метаболизм, помогает урегулировать вес, укрепляет органы ЖКТ, устраняет из организма все шлаки и вредные вещества, укрепляет сердечно-сосудистую систему, хорошо лечит атеросклероз, диабет, подагру и желчнокаменную болезнь.

пастила из тыквы в домашних условиях

Правила выбора плодов

Для пастилы используется тыква любого сорта. Хотя опытные хозяйки рекомендуют плоды мускатных сортов. Такой овощ имеет ярко-оранжевую мякоть, которая сделает внешний вид блюда необычным и привлекательным. К тому же, мускатные сорта очень сладкие, благодаря чему можно сэкономить на сахаре.

пастила из тыквы в домашних условиях

Предварительная подготовка

Растение промывают в проточной холодной воде и обтирают с помощью кухонных вафельных или бумажных полотенец, чтобы убрать лишнюю жидкость. Далее следует очистить плоды, для этого нужно разрезать их напополам, убрать семечки, волокна и мякоть, обрезать шкурку.

Затем тыква разрезается на кусочки, которые влезут в емкость блендера или комбайна. Кусочки следует протушить в кастрюле с небольшим добавлением воды или запечь в духовом шкафу. Полученную массу измельчить блендером.

пастила из тыквы в домашних условиях

Рецепты

Рецептура приготовления пастилы из тыквы в сушилке достаточно разнообразная. Преимуществом этого блюда является отсутствие сахара, что позволяет его потреблять детям и диабетикам. По желанию в процессе приготовления можно использовать различные специи и пряности, часто пастила делается с добавлением имбиря, гвоздики, мускатного ореха, кардамоном или корицей. Итак, рассмотрим наиболее популярные варианты готовки.

Простая пастила

Ингредиенты:

  • тыква – 2 кг;
  • вода – 300-400 мл;
  • 0,5 ч. л корицы;
  • 1 корень имбиря;
  • яблоки – 2 шт;
  • мед – 300 г;
  • оливковое или подсолнечное масло – 50 мл.

Сушка лакомства по простому рецепту выполняется следующим образом:

  1. Сначала нужно промыть, очистить овощи и фрукты, нарезать дольками.
  2. Переложить все в кастрюлю, добавить воды и протушить на среднем нагреве. Содержимое кастрюльки должно стать мягким.
  3. Блендером или толкушкой нужно превратить плоды в однообразную кашицу.
  4. Добавить немного меда, корицы, имбиря. Все еще раз тщательно размешать блендером.
  5. На противень застелить пергамент, смазать оливковым или подсолнечным маслом. Содержимое емкости нужно вылить на пергамент так, чтобы слой был не больше 2 см высотой.
  6. Духовку включить на 50-60оС и поставить сушиться плоды на 5-6 часов. Проверить готовность пастилы можно, аккуратно дотронувшись до нее. Если она приобрела мягкость и упругость, ее можно доставать и подавать на стол.

пастила из тыквы в сушилке

Тыквенно-апельсиновая

Отличным вариантом приготовления будет пастила из тыквы в сушилке «Изидри». Для большего аромата и вкуса рекомендовано добавить апельсин.

Продукты:

  • апельсины – 1 шт;
  • тыква – 0,6 кг;
  • вода – 500 мл.

Рецепт приготовления:

  1. С помытого растения срезать шкурку, следить за тем, чтобы не осталось семечек и волокон. Мякоть должна быть нарезана мелкими кусками.
  2. В специальную тару залить кипящую воду. Тыкву поместить на специальный поддон и засунуть в электросушилку. Устройство закрыть и готовить в течение 10-15 минут.
  3. Апельсин следует хорошенько вымыть, пробланшировать в кипятке на протяжении 2 минут. Далее цитрус следует достать, обтереть, покатать по плоской поверхности вращающими движениями.
  4. На самой мелкой терке натереть цедру, не доставая до белого слоя, поскольку он горький и может испортить вкус десерта. Разрезать цитрус на две части, выжать сок и процедить.
  5. Мягкую тыкву размельчить до однородной консистенции, далее добавляется апельсиновый сок и цедра. Все тщательно размешать.
  6. Вырезать из бумаги для выпечки круги по форме сушилки. Выложить кашицу тонким слоем, не более 0,5 см. Установить поддон в устройство и готовить в течение 5-6 часов.
  7. По истечению времени десерт нужно достать, перевернуть бумагой вверх, смочить водой и оставить на 3-4 минуты. Далее нужно устранить бумагу и нарезать получившуюся вкусняшку полосочками, свернуть в рулет и подавать на стол.

пастила из тыквы в сушилке изидри

Тыквенно-йогуртовая

Продукты, которые понадобятся:

  • 0,5 кг тыквы;
  • 250 мл йогурта обезжиренного;
  • 0,5 ч. л. корицы;
  • 1 корень имбиря.

Рецепт приготовления:

  1. Тыкву и имбирь помыть, порезать кусочками и протушить в емкости. Далее плоды нужно измельчить блендером.
  2. В полученную кашицу добавить йогурт и корицу, все хорошенько размешать.
  3. Разогреть духовку, противень застелить пергаментом. Выложить массу на противень тоненьким слоем, чтобы его высота была не более 0,4-0,5 см.
  4. Сушить десерт на протяжении 5 часов при 50 градусах.
  5. По окончанию этого времени достать пастилу, порезать полосочками и свернуть в рулеты.

пастила из тыквы в сушилке

Тыквенная пастила с грецкими орехами

Что потребуется для рецепта:

  • грецкие орехи – 1,5 стакана;
  • тыква – 1,5 кг;
  • мед – 75-100 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • вода – 0,5 стакана;
  • лимон – 2 шт.

Как правильно приготовить:

  1. Почистить овощ, устранить все внутренности. Мягкую часть порезать маленькими дольками и положить в кастрюлю.
  2. Лимончики помыть, обтереть полотенцем. Цедру натереть на самой мелкой терке, разрезать их на 2 части и выжать сок. Жидкость процедить и влить в емкость с овощем.
  3. Добавить сахар, воду, все размешать и поставить на плиту с маленьким нагревом. После размягчения растения, вливается мед и цедра.
  4. Овощ размельчить блендером до однородной консистенции.
  5. Орехи нужно мелко размельчить, добавить в кашицу и снова размешать.
  6. На противень с пергаментом выложить тыквенную массу тонким пластом, шириной примерно в 0,5 см.
  7. Положить десерт в духовой шкаф на 10-12 часов. Сушить необходимо при 50 градусах с приоткрытой дверцей.

пастила из тыквы в сушилке

Лимонно-белковая

Требуемые продукты:

  • 0,5 кг тыквы;
  • 2 белка;
  • 0,5 кг сахара;
  • 1 лимончик;
  • 1 упаковка желатина.

Процесс приготовления:

  1. Растение помыть, удалить внутреннюю часть, порезать мякоть.
  2. Тыкву протушить в емкости с небольшим добавлением воды, снять с плиты и измельчить погружным блендером.
  3. В тыквенную массу добавить лимонный сок и сахарный песок. После полного растворения сахара, влить два яичных белка и взбить до пенки.
  4. Регулярно мешая содержимое, довести массу до однородности, она должна стать больше в 2 раза.
  5. Кашицу выложить на разогретый противень и высушивать в духовке при 50-60 градусах на протяжении 5-7 часов.

пастила из тыквы в сушилке

Бананово-тыквенная

Что понадобится для готовки:

  • 1 кг тыквы;
  • 1 бананчик;
  • 50-100 г сахарного песка;
  • 0,5 стакана воды.

Рецепт приготовления:

  1. Овощ очистить, удалить внутренности и порезать мягкую часть небольшими дольками.
  2. В кастрюлю положить тыкву, добавить воды и поставить на огонь тушиться. После размягчения плодов нужно дождаться их остывания.
  3. Очистить банан, измельчить его вместе с тыквой с помощью блендера.
  4. Тыквенное пюре разместить на противне небольшим слоем, толщина которого не должна превышать полсантиметра.
  5. Высушивать десерт нужно в течение 10 часов при 50 градусах в духовке или сушилке для овощей.

пастила из тыквы в сушилке изидри

Полезные советы

Для того чтобы пастила получилась такой, как должна быть, нужно следовать таким советам:

  • при выкладке тыквенной массы края должны быть толще, чем посредине;
  • важно следить за полной однородностью овощной массы;
  • для наилучшего вкуса перед тушением каждую дольку овоща нужно обмокнуть в сахарную пудру, перемешанную с ванилином;
  • яркий вкус и аромат тыквенной пастиле придадут цитрусы, ягоды и фрукты.

пастила из тыквы в домашних условиях

Видео

Больше о приготовлении пастилы смотрите на видео: