Пастила из сливы в домашних условиях

Пастила появилась в мире кулинарии достаточно давно, но долгое время она было недооценена. Этот полезный десерт можно готовить без грамма сахарного песка, используя одни лишь ягоды и фрукты, что делает лакомство доступным для людей, следящих за своей фигурой и здоровьем. Такой продукт сохраняет максимум полезных качеств, он разрешен даже мамам на грудном вскармливании и деткам маленького возраста. Например, любая хозяйка без труда может приготовить пастилу из сливы в домашних условиях.

вяленые сливы в духовке

Полезные свойства

Слива является продуктом, в содержании которого имеется множество полезных витаминов, положительно воздействующих на организм человека.

Наличие макро- и микроэлементов способствует:

  • укреплению иммунной системы;
  • выведению из организма токсичных веществ и шлаков;
  • здоровой коже, волосам и ногтям;
  • нормализации работы кишечника;
  • выведению лишней жидкости.

Примечательно, что сухофрукты тоже обладают всеми этими свойствами.

пастила из сливы в домашних условиях

С чем подавать к столу

Наиболее популярным применением пастилы является использование ее в качестве лакомства к молочным напиткам, кофе, либо к чаю. Также вяленую сливу в духовке употребляют в сочетании с десертными и белыми винами, коктейлями и шампанским.

Пастилу из сливы часто используют при готовке мясных или рыбных блюд, также просто соусов к ним. Ее применение достаточно обширное, она может быть совмещена как с солеными, так и со сладкими продуктами.

пастила из сливы в домашних условиях

Рецепты

На просторах сети можно встретить огромное множество вариаций приготовления сливовой пастилы. Различается сочетание ингредиентов и способы сушки.

В духовке

Наиболее распространенным вариантом приготовления пастилы считается сушение ее в духовке, но и при таком способе можно найти различные рецепты. Один из них представлен ниже.

Порядок действий:

  1. Тщательно помыть сливу под проточной водой.
  2. Разрезать и удалить косточки.
  3. Плоды отправить в кастрюлю и поставить на огонь, накрыв крышкой. Варить необходимо до мягкого состояния сливы.
  4. Измельчить сливу до состояния пюре блендером.
  5. Добавить сахар и поставить на огонь. Пюре помешивать до загустения.
  6. Подготовить противень, предварительно застелив его бумагой для выпечки, на которую потребуется выложить сливовое пюре.
  7. Разогреть духовку до температуры в 100 градусов и вялить на протяжении 4 часов.
  8. По истечении 3 часов пастилу перевернуть.
  9. Отделить от бумаги и нарезать полосками приготовленное в домашних условиях лакомство.

вяленые сливы в духовке

С яблоками

Компоненты:

  • яблоки — 1000 граммов;
  • сахар — 200 граммов;
  • сливы — 300 граммов.

Процесс приготовления:

  1. Порезать сливы или чернослив пополам.
  2. Почистить яблоки от шкурки, убрать косточки, порезать дольками.
  3. Поставить запекаться в духовку при температурном режиме 150 градусов до мягкого состояния.
  4. К фруктам добавить сахар.
  5. Измельчить массу с использованием блендера до однородности.
  6. Выложить на застланный пекарской бумагой противень и поставить в духовку, разогретую до 70 градусов, на 8 часов.

пастила из сливы

С грушами

Для приготовления следует взять:

  • бадьян — 1 звездочка;
  • слива — 0,5 килограмма;
  • кардамон — 0,5 чайной ложки;
  • груша — 0,5 килограмма.

Приготовление:

  1. Очистить фрукты и нарезать на небольшие кусочки.
  2. Смешать со специями.
  3. Варить в кастрюле 15 минут.
  4. Убрать бадьян, взблендерить смесь в пюре.
  5. Вылить массу на противень, слоем не более 7 миллиметров.
  6. Сушить при температуре не более 100 градусов в духовке, процесс вяления займет 5-6 часов.

пастила из сливы

Без сахара

Шаги:

  1. Тщательно вымыть сливы под проточной водой.
  2. Произвести очистку от косточек, разрезав их пополам.
  3. Разложить подготовленные плоды ровным слоем на противень.
  4. Поставить запекаться в духовку до мягкого состояния.
  5. Измельчить до пюреобразного состояния.
  6. Распределить полученную массу тонким слоем по предварительно подготовленному пергаменту.
  7. Поставить сушиться в духовку, разогретую до температуры 100 градусов.
  8. Производить сушку с приоткрытой дверкой приблизительно 6 часов.

вяленые сливы в духовке

С яичными белками

Нужно подготовить такие ингредиенты:

  • белок — 2 штуки;
  • слива — 1 килограмм;
  • сахар-песок — 200 граммов.

Способ готовки:

  1. Вымыть сливы, очистить от шкурки и вынуть косточки.
  2. Запечь в разогретой духовке до мягкого состояния.
  3. Измельчить с использованием блендера в пюре.
  4. Взбить белки до стойких пиков с сахаром.
  5. Аккуратно смешать фруктовую массу с белковой.
  6. Подготовить противень, застелив его пергаментом или фольгой.
  7. Выложить на него массу, высота слоя не должна превышать 4 сантиметров.
  8. Разогреть духовку до 60 градусов и сушить пастилу пять часов.

вяленые сливы в духовке

С лимоном и имбирем

Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • мед — 4 столовых ложки;
  • сливы — 2 килограмма;
  • имбирь — 250 граммов;
  • лимон — 6 штук.

Способ приготовления:

  1. Измельчить на мелкой терке имбирь.
  2. Очистить сливы и лимоны от косточек.
  3. Положить ингредиенты в емкость и взбить с использованием блендера.
  4. Полученное пюре выложить на противень тонким слоем и поставить сушиться при температуре в 45-50 градусов на сутки.

вяленые сливы в духовке

В микроволновке

Описание процесса:

  1. Очистить сливы от косточек.
  2. Прогреть в течение 5-10 минут.
  3. Измельчить блендером.
  4. Отправить пюре в микроволновку.
  5. Включить максимальную мощность, готовить 30 минут.
  6. Сократить мощность в два раза и сушить до уменьшения массы на 2/3.
  7. Переложить в заранее подготовленную емкость для остывания.

вяленые сливы в духовке

В электросушилке

Как приготовить:

  1. Очистить сливы от косточек и сделать пюре.
  2. Добавить сахар или мед и тщательно перемешать.
  3. Полученную массу выложить тонким слоем на подготовленный поддон.
  4. Готовить сушеную сливу при температуре 70 градусов на протяжении 14 часов.

вяленые сливы в духовке

В мультиварке

Процесс приготовления:

  1. Очистить сливы от косточек.
  2. Засыпать, чтобы покрыл фрукты, сахаром.
  3. Оставить в покое на 30 минут и дождаться, пока плоды пустят сок.
  4. Включить режим «тушение» на 30 минут, перетереть готовую массу через сито.
  5. Включить режим «мультиповар» на 5 часов. Время от времени массу мешать.
  6. Остудить пюре до теплого состояния и переложить в контейнер.
  7. Поставить контейнер с массой в холодильник на ночь.

вяленые сливы в духовке

Советы и рекомендации

Для получения самой вкусной пастилы стоит придерживаться таких рекомендаций:

  1. Необходимо выбирать крупные, сочные и даже перезревшие сорта слив, они будут наиболее сладкими, у плодов не должно быть никаких повреждений.
  2. Не стоит передерживать пастилу, так она станет слишком сухой и жесткой.
  3. Для экономии времени можно ставить в духовку сразу несколько противней с заготовками, сочетать разные рецепты.

Как определить готовность

Чтобы убедиться в полном приготовлении пастилы, стоит коснуться ее — она не будет липнуть к пальцу. Также готовый продукт легко отделяется от пергамента.

Как хранить

Для правильно хранения пастилы необходимо определиться с емкостью. Наиболее подходящей будет стеклянная банка с капроновой крышкой. Для максимального сохранения вкуса также можно завернуть нарезанную пастилу в пищевую пленку. Рекомендуется хранить готовый продукт в прохладном месте, лучше в основном отсеке холодильника. Срок хранения может варьировать от 6 месяцев до 1 года.

пастила из сливы

Видео

Больше о приготовлении сливовой пастилы смотрите на видео: