Пастила появилась в мире кулинарии достаточно давно, но долгое время она было недооценена. Этот полезный десерт можно готовить без грамма сахарного песка, используя одни лишь ягоды и фрукты, что делает лакомство доступным для людей, следящих за своей фигурой и здоровьем. Такой продукт сохраняет максимум полезных качеств, он разрешен даже мамам на грудном вскармливании и деткам маленького возраста. Например, любая хозяйка без труда может приготовить пастилу из сливы в домашних условиях.
Содержание
Полезные свойства
Слива является продуктом, в содержании которого имеется множество полезных витаминов, положительно воздействующих на организм человека.
Наличие макро- и микроэлементов способствует:
- укреплению иммунной системы;
- выведению из организма токсичных веществ и шлаков;
- здоровой коже, волосам и ногтям;
- нормализации работы кишечника;
- выведению лишней жидкости.
Примечательно, что сухофрукты тоже обладают всеми этими свойствами.
С чем подавать к столу
Наиболее популярным применением пастилы является использование ее в качестве лакомства к молочным напиткам, кофе, либо к чаю. Также вяленую сливу в духовке употребляют в сочетании с десертными и белыми винами, коктейлями и шампанским.
Пастилу из сливы часто используют при готовке мясных или рыбных блюд, также просто соусов к ним. Ее применение достаточно обширное, она может быть совмещена как с солеными, так и со сладкими продуктами.
Рецепты
На просторах сети можно встретить огромное множество вариаций приготовления сливовой пастилы. Различается сочетание ингредиентов и способы сушки.
В духовке
Наиболее распространенным вариантом приготовления пастилы считается сушение ее в духовке, но и при таком способе можно найти различные рецепты. Один из них представлен ниже.
Порядок действий:
- Тщательно помыть сливу под проточной водой.
- Разрезать и удалить косточки.
- Плоды отправить в кастрюлю и поставить на огонь, накрыв крышкой. Варить необходимо до мягкого состояния сливы.
- Измельчить сливу до состояния пюре блендером.
- Добавить сахар и поставить на огонь. Пюре помешивать до загустения.
- Подготовить противень, предварительно застелив его бумагой для выпечки, на которую потребуется выложить сливовое пюре.
- Разогреть духовку до температуры в 100 градусов и вялить на протяжении 4 часов.
- По истечении 3 часов пастилу перевернуть.
- Отделить от бумаги и нарезать полосками приготовленное в домашних условиях лакомство.
С яблоками
Компоненты:
- яблоки — 1000 граммов;
- сахар — 200 граммов;
- сливы — 300 граммов.
Процесс приготовления:
- Порезать сливы или чернослив пополам.
- Почистить яблоки от шкурки, убрать косточки, порезать дольками.
- Поставить запекаться в духовку при температурном режиме 150 градусов до мягкого состояния.
- К фруктам добавить сахар.
- Измельчить массу с использованием блендера до однородности.
- Выложить на застланный пекарской бумагой противень и поставить в духовку, разогретую до 70 градусов, на 8 часов.
С грушами
Для приготовления следует взять:
- бадьян — 1 звездочка;
- слива — 0,5 килограмма;
- кардамон — 0,5 чайной ложки;
- груша — 0,5 килограмма.
Приготовление:
- Очистить фрукты и нарезать на небольшие кусочки.
- Смешать со специями.
- Варить в кастрюле 15 минут.
- Убрать бадьян, взблендерить смесь в пюре.
- Вылить массу на противень, слоем не более 7 миллиметров.
- Сушить при температуре не более 100 градусов в духовке, процесс вяления займет 5-6 часов.
Без сахара
Шаги:
- Тщательно вымыть сливы под проточной водой.
- Произвести очистку от косточек, разрезав их пополам.
- Разложить подготовленные плоды ровным слоем на противень.
- Поставить запекаться в духовку до мягкого состояния.
- Измельчить до пюреобразного состояния.
- Распределить полученную массу тонким слоем по предварительно подготовленному пергаменту.
- Поставить сушиться в духовку, разогретую до температуры 100 градусов.
- Производить сушку с приоткрытой дверкой приблизительно 6 часов.
С яичными белками
Нужно подготовить такие ингредиенты:
- белок — 2 штуки;
- слива — 1 килограмм;
- сахар-песок — 200 граммов.
Способ готовки:
- Вымыть сливы, очистить от шкурки и вынуть косточки.
- Запечь в разогретой духовке до мягкого состояния.
- Измельчить с использованием блендера в пюре.
- Взбить белки до стойких пиков с сахаром.
- Аккуратно смешать фруктовую массу с белковой.
- Подготовить противень, застелив его пергаментом или фольгой.
- Выложить на него массу, высота слоя не должна превышать 4 сантиметров.
- Разогреть духовку до 60 градусов и сушить пастилу пять часов.
С лимоном и имбирем
Для приготовления потребуются следующие продукты:
- мед — 4 столовых ложки;
- сливы — 2 килограмма;
- имбирь — 250 граммов;
- лимон — 6 штук.
Способ приготовления:
- Измельчить на мелкой терке имбирь.
- Очистить сливы и лимоны от косточек.
- Положить ингредиенты в емкость и взбить с использованием блендера.
- Полученное пюре выложить на противень тонким слоем и поставить сушиться при температуре в 45-50 градусов на сутки.
В микроволновке
Описание процесса:
- Очистить сливы от косточек.
- Прогреть в течение 5-10 минут.
- Измельчить блендером.
- Отправить пюре в микроволновку.
- Включить максимальную мощность, готовить 30 минут.
- Сократить мощность в два раза и сушить до уменьшения массы на 2/3.
- Переложить в заранее подготовленную емкость для остывания.
В электросушилке
Как приготовить:
- Очистить сливы от косточек и сделать пюре.
- Добавить сахар или мед и тщательно перемешать.
- Полученную массу выложить тонким слоем на подготовленный поддон.
- Готовить сушеную сливу при температуре 70 градусов на протяжении 14 часов.
В мультиварке
Процесс приготовления:
- Очистить сливы от косточек.
- Засыпать, чтобы покрыл фрукты, сахаром.
- Оставить в покое на 30 минут и дождаться, пока плоды пустят сок.
- Включить режим «тушение» на 30 минут, перетереть готовую массу через сито.
- Включить режим «мультиповар» на 5 часов. Время от времени массу мешать.
- Остудить пюре до теплого состояния и переложить в контейнер.
- Поставить контейнер с массой в холодильник на ночь.
Советы и рекомендации
Для получения самой вкусной пастилы стоит придерживаться таких рекомендаций:
- Необходимо выбирать крупные, сочные и даже перезревшие сорта слив, они будут наиболее сладкими, у плодов не должно быть никаких повреждений.
- Не стоит передерживать пастилу, так она станет слишком сухой и жесткой.
- Для экономии времени можно ставить в духовку сразу несколько противней с заготовками, сочетать разные рецепты.
Как определить готовность
Чтобы убедиться в полном приготовлении пастилы, стоит коснуться ее — она не будет липнуть к пальцу. Также готовый продукт легко отделяется от пергамента.
Как хранить
Для правильно хранения пастилы необходимо определиться с емкостью. Наиболее подходящей будет стеклянная банка с капроновой крышкой. Для максимального сохранения вкуса также можно завернуть нарезанную пастилу в пищевую пленку. Рекомендуется хранить готовый продукт в прохладном месте, лучше в основном отсеке холодильника. Срок хранения может варьировать от 6 месяцев до 1 года.
Видео
Больше о приготовлении сливовой пастилы смотрите на видео:
