Заботливых мам часто интересует, как заставить малышей есть «невкусные» овощи. Положительный результат можно получить, если замаскировать ненавистные продукты под конфеты. Для этого лишь стоит воспользоваться несложным методом приготовления цукатов из моркови в домашних условиях по рецепту. Такие сладости менее калорийны и не содержат вредные консерванты.
Содержание
Полезные свойства
Целебные свойства морковки при изготовлении цукатов практически полностью сохраняются.
Следовательно, употребление в пищу овощных сладостей способствует:
- противовоспалительному;
- ранозаживляющему;
- антисептическому;
- обезболивающему;
- отхаркивающему воздействию на организм человека.
Выбор и предварительная подготовка
Качество сладких лакомств напрямую зависит от правильного выбора моркови.
При приобретении овоща прежде всего нужно обратить внимание на:
- Яркий цвет культуры. Чем ярче, тем больше полезных веществ.
- Гладкость поверхности. На продукте не должно быть никаких повреждений и трещин.
- Плотность. Овощ ни в коем случае не может быть мягким.
- Зеленый цвет участка между ботвой и самой морковкой. Это свидетельствует о «свежести» плода.
Выбранный продукт перед приготовлением необходимо правильно обработать:
- тщательно вымыть;
- очистить;
- порезать кубиками (1 × 1 см) или кружочками по ½ см;
- бланшировать в течение 5 мин. (вода потом пойдет на приготовление сиропа);
- вынуть;
- остудить.
Рецепты
Необычные морковные цукаты подают как десерт к чаю, используют для перекусов на работе или в школе, добавляют в пироги, торты или каши.
Простой
С первым рецептом приготовления цукатов из моркови справится даже начинающая хозяйка.
Требуемые ингредиенты:
- морковь сочная – 1 кг;
- сахар-песок – 2 ст.;
- очищенная вода – 2 ст.;
- лимонная кислота – 10 г;
- цедра апельсина – по желанию.
Методика изготовления:
- Подготовить морковь. В оставшуюся после бланшировки воду всыпать сахар, лимонку, цедру.
- Приготовить сироп (кипятить 3 мин.). Дать остыть сахарному раствору до 70⁰С.
- Переложить овощ в емкость для варки, влить туда жидкость, оставить настаиваться на 4 часа.
- Отправить сотейник на огонь, проварить 10 мин., отставить.
- Выдержать в сиропе около 10 часов, еще раз проварить цукаты в течение 5 мин., охладить, повторить процесс варки.
- Откинуть продукт на сито, чтобы стекла жидкость (займет около 3 часов), разложить на противне, оставить на 6 часов.
- Поместить в духовку на 6 часов для сушки (проводится с открытой дверцей), достать и обвалять в сахарной пудре.
Цукаты готовы.
С апельсином и корицей
Ароматный результат получится при добавлении апельсинов и корицы.
Для изготовления цукатов понадобится:
- 1 кг основного продукта;
- 1 кг сахарного песка;
- ½ л очищенной воды;
- 1 сладкий апельсин;
- 1 палочка корицы;
- 4 бутона гвоздики;
- сахарная пудра – для обсыпки.
Пошаговое приготовление:
- Подготовить морковь, выжать сок из апельсина.
- Приготовить сироп на основе воды, сахара, апельсинового сока, крупно порезанной цедры и пряностей.
- В готовый сахарный раствор пересыпать кубики морковки, проварить их в течение 5 мин.
- остудить (займет около 10 часов), повторно прокипятить сладкий состав и охладить.
- Повторить процедуру варки в третий раз, обсушенную морковь разместить на противне.
- Отправить в духовку на 40 мин., предварительно включив режим «Конвекция» и установив температуру в 50⁰С.
- Присыпать цукаты пудрой и подать к столу.
С лимонной кислотой
Для морковных цукатов с лимонной кислотой и ванилином потребуется:
- ½ кг сочной морковки;
- ½ кг сахара-песка;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- ½ ч. л. лимонки.
Как приготовить:
- Подготовить морковку, высыпать ее в кипяток, проварить около 7 мин.
- Откинуть на дуршлаг, приготовить сироп из 1 ст. оставшегося отвара, лимонки, ванилина и сахара. Для этого поставить его на огонь и кипятить пару минут.
- Засыпать туда овощ, проварить 35 мин., вынуть.
- Отправить на просушивание на 7 дней при комнатной температуре, после чего досушить в электросушилке в течение 3 часов при 60 ⁰С.
Если нет электросушилки, можно использовать духовой шкаф (способ расписан выше).
С имбирем
Морковные цукаты с имбирем получаются слегка жгучими.
Необходимые продукты:
- крупная морковка – 2 шт.;
- корень имбиря – 1,5 см;
- сахар-песок – 2 ст.;
- цедра 1 лимона;
- лимонка – 5 г;
- очищенная вода – 2 ст.;
- сахарная пудра – по желанию.
Способ приготовления:
- Подготовить морковь, сварить густой сироп из воды и сахара.
- Добавить в жидкость во время кипения лимонку, цедру, натертый имбирь, снять с огня.
- Охладить до 60⁰С и пересыпать в сироп овощ.
- Оставить пропитываться на 4 часа, после чего прокипятить состав около 10 мин. и остудить.
- повторить такую манипуляцию минимум 2 раза, сцедить сироп.
- Высушить цукаты в электросушилке или духовом шкафу.
С медом
Цукаты из моркови могут стать еще более полезными, если сахар заменить медом.
Набор ингредиентов включает:
- сочную морковку;
- жидкий мед – 1,5 ст.;
- очищенную воду – 1 ст.
Как приготовить:
- Подготовить к приготовлению морковь.
- Для сиропа нагреть воду до 40-градусной температуры, влить мед и перемешать до состояния однородности.
- Немного раствора отлить в отдельную емкость (пригодится позже).
- залить овощ полученной жидкостью и оправить настаиваться в теплое место на 12 часов.
- Разложить пропитавшиеся кусочки моркови в контейнере сушилки, еще раз смазать их медовым сиропом (тем, что остался).
- Включить агрегат, предварительно выставив температурув 40⁰С, приблизительно через 15 часов вынуть готовые цукаты.
Совет! Оставшийся медовый раствор представляет собой вкуснейший напиток.
Советы и рекомендации
Искушенные опытом хозяйки советуют:
- Не нарезать морковь мелкими кусочками. После сушки она уменьшится минимум в 2 раза.
- При приготовлении сладостей вырезать из овоща различные фигурки. Это заинтересует детей.
- Использовать для цукатов только сочные сорта моркови. Так продукт получится еще вкуснее.
Хранение
Хранить готовые сладости можно в герметично закрытых стеклянных банках. В таком виде, при комнатной температуре, цукаты могут простоять приблизительно год. Срок хранения напрямую зависит от степени просушки продукта.
Приятного аппетита!
Видео
Больше о приготовлении цукатов из моркови смотрите на видео:
