Говорить о полезности засахаренных фруктов можно долго, их часто употребляют приверженцы здорового питания. Дынные цукаты, как и любые другие, выглядят очень привлекательно и обладают прекрасными вкусовыми качествами. Также при приготовлении этих сладостей практически все полезные свойства сохраняются в плодах. В этой статье будет рассказано о том, как приготовить цукаты из дыни в домашних условиях.
Содержание
Коротко о пользе дыни
Хотя дыня на 70% состоит из воды и сахара, она считается источником многих полезных элементов. Фрукт содержит большую концентрацию фолиевой и аскорбиновой кислоты. Также дынька богата кальцием, витаминами, фосфором, хлором, йодом и другими макро- и микроэлементами, необходимых для полноценного развития всего организма. Регулярное потребление этого продукта способно улучшить работу пищеварительной системы, нормализовать водно-щелочной баланс, улучшить зрение и наладить работу сердечно-сосудистой системы.
Однако перебарщивать с употреблением этого фрукта не рекомендуется, так может возникнуть гипервитаминоз, дать нагрузку на кишечник, сердце. Часто после переедания дыни наблюдаются боли в области живота, диарея, вздутие и пищевое расстройство. Желательно не сочетать этот продукт с другими, и не запивать никакой жидкостью.
С чем употреблять цукаты
Засахаренные кусочки дыни отлично могут заменить конфеты, их часто добавляют в выпечку, мюсли, творог или используют в качестве украшения для пасхального кулича, торта, пирожных и прочих десертов.
Выбор плодов
Некоторые хозяйки используют абсолютно любую дыню, в том числе и перезревшую. Это большая ошибка, поскольку перезрелые плоды в процессе готовки запросто превратятся в непонятную кашу. Поэтому рекомендовано использовать зрелые или недозревшие фрукты с твердой мягкой частью.
Предварительная подготовка
Подготовка фрукта не представляет собой никакой сложности, нужно лишь помыть его, очистить от семян, удалить верхний слой и прожилки. Для приготовления цукатов используется лишь твердая мякоть, которую режут небольшими ломтиками.
Рецепты
Способов приготовления цукатов самое множество, поэтому будем рассматривать лишь актуальные и несложные.
Простой способ
Цукаты из дыни, реализовать под силу даже самым начинающим хозяюшкам, если использовать простой рецепт.
Ингредиенты:
- два кг дынной мякоти;
- щепотка лимонной кислоты;
- кислоту можно заменить стаканом лимонного сока;
- 750 мл воды;
- 2,5 кило сахару;
- цедра одного лимона.
Технология готовки:
- Очистить фрукт, твердую мякоть порезать и пробланшировать в кипятке, дождаться охлаждения.
- Приготовить сироп с добавлением воды и сахару. Дождавшись полного растворения сахарного песка, бросить в кипящий сироп пробланшированные ломтики плодов и проварить 5 минут на слабом нагреве. Снять с огня.
- Процедура варки повторяется несколько раз, затем добавляется кислота и цедра.
- Ломтики следует выложить на сито для стекания жидкости. Далее следует разложить их на пергаменте и отправить в духовку на 5-6 часов с температурой 50 градусов. Можно засушить и под открытым воздухом, тогда плоды нужно накрыть марлей и увеличить время засушки в два раза.
Дынно-медовые цукаты
Требуемые продукты:
- дынная мякоть 1,5 кг;
- гречневый мед 750 гр;
- 2 ст. л лимонной кислоты.
Этапы готовки:
- В данном рецепте используется 2 дыньки – одна должна быть спелой и мягкой, вторая – слегка недозревшей.
- Спелый фрукт используется в качестве сиропа, его нужно очистить, измельчить блендером до консистенции пюре, отжать сок с помощью марли. Недозревшую дыньку очистить, нарезать дольками, именно из нее будут цукаты.
- Варите сироп при небольшой температуре в течение 2 часов. Далее добавить мед, дынные дольки и проварить еще 20 минут. Не забывайте снимать пенку – это сделает жидкость более прозрачной.
- В конце варки добавить лимонную кислоту. Процедить лакомство через дуршлаг и разместить на противне и выпекать при температуре 50 градусов в течение нескольких часов.
- Далее засушенные фрукты вынять из духовки, дождаться их полного остывания и переложить в посуду.
Дынно-апельсиновый десерт
Что потребуется:
- 1300 гр сахара;
- 1,5 кг дынных корочек;
- 1 кг апельсин;
- 1 упаковка ванилина.
Как готовить:
- Дыня должна быть средней зрелости. Вначале помыть фрукт, срезать шкурки и нарезать их прямоугольниками или квадратиками. Пробланшировать их в кипятке несколько минут, затем выложить на сито и дать охладиться.
- Натереть апельсиновую цедру с помощью мелкой терки, из мясистой части выжать сок. Из кило цитрусов получится 700-800 мл сока.
- Цедру переложить в отдельную емкость и поставить в холодильник, так как она добавляетя лишь при последней варке. В кастрюльку налить сок, всыпать сахарок и проварить сироп до полного растворения сахара.
- В горячую жидкость вложить нарезанные корки и проварить 10 минут. Затем вынять шкурки, пропустить через дуршлаг и разложить на противне. Далее поместить противень в разогретую до 50 градусов духовку и высушивать фрукты в течение нескольких часов.
- Через несколько часов выключить плиту и оставить цукаты в духовке на 12 часов. Далее нужно еще раз заварить сироп, чтоб он стал более густым, опустить в него засушенные фрукты и снова проварить.
- Дальше добавляется апельсиновая цедра, ванилин. Вкусняшки разлаживаются на противень и вновь сушатся несколько часов, после чего перекладываются в посуду.
С кокосовой стружкой
Необходимые продукты:
- пачка кокосовой стружки;
- 1 кг дыни;
- стакан лимонного сока;
- 2 стакана воды;
- 1,5 кг сахарку.
Технология готовки:
- Помыть дыньку, удалить шкурки, семена и прожилки. Нарезать фрукт соломкой или кубиками, опустить в кипяток на несколько минут и охладить.
- В отдельной емкости сделайте сироп из воды и сахара, варите в течение получаса. После полного растворения сахарного песка нужно пересыпать в емкость порезанные ломтики, проварить до закипания в течение 10-15 минут. Отставить кастрюлю с плиты.
- Повторить процедуру несколько раз, после чего добавить лимонный сок и кокосовую стружку. Кусочки выложить на дуршлаг, дать стечь воде. Затем распределить по противню и сунуть в духовку, разогретой на 50 градусах. Выпекать с такой температурой в течение 6 часов.
- Достав лакомство из духовки, переложить его в посуду.
Арбузно-дынное лакомство
Состав:
- сок арбуза – 2 стакана;
- сахарок – 750 г;
- дынька – 2-2,5 кг.
Технология приготовления:
- Помыть ягоды, очистить шкурки, удалить косточки и прожилки. Твердую мякоть порезать кубиками, обдать их кипятком.
- В это время сварить сироп – смешать воду с сахаром, закипятить и проварить еще несколько минут. Всыпать кусочки фруктов, дождаться закипания и варить еще 15 минут. Охладить десерт.
- Повторяйте процедуру варки несколько раз, пока сироп не станет более густой, затем выложите кусочки на сито, дайте стечь сиропу. Разложить десерт на противень и высушивать при 45-50 градусах в течение 5 часов. Далее дождаться остывания фруктов, обвалять в сахарной пудре по желанию и высыпать в герметичную емкость.
Хитрости приготовления
Для получения правильного продукта, нужно придерживаться нескольких правил:
- постоянно снимайте пенку в процессе готовки – это сделает жидкость более прозрачную;
- если вы не любитель сахара, то можно обойтись без него, достаточно лишь протушить фрукты в мультиварке без добавления водички, потом несколько раз проварить до густого вязкого сиропа, в котором приготовить ягодки;
- цукаты могут служить красивым украшениям к торту, пирогу или прочему десерту;
- для большей привлекательности фруктов, можно нарезать их с помощью фигурного ножа;
- определить готовность цукатов можно, слегка надавив их пальцем – они должны быть мягкими, в то же время не должны липнуть к рукам.
Видео
Больше о приготовлении цукатов из дыни смотрите на видео:
