В настоящее время апельсиновые цукаты стали очень популярным десертом: они применяются не только при выпечке сдобных изделий, но и служат отличным десертом во время чаепития. Действительно, почти в каждом кафе при заказе чая гостям предлагается блюдо с этими фруктовыми сладостями. А самым приятным является то, что их с легкостью можно сделать дома! Сегодня мы поделимся несколькими способами приготовления цукатов из апельсиновых корок по рецептам.
Содержание
Полезные свойства
Апельсин – настоящий кладезь полезных элементов. Его плоды богаты витаминами А, РР, группы В, С, а также магнием, фосфором, калием, кальцием и железом, в связи с чем потребление этого фрукта благотворно сказывается на работу пищеварительной, эндокринной, сердечно-сосудистой и нервной систем.
С чем едят цукаты
Помимо применения в качестве начинки куличей и пирожков, эту сладость можно смело потреблять в качестве полезных конфеток. Если хочется некоторого разнообразия, они прекрасно подойдут в качестве топпинга к мороженому, желе, творогу и другим молочным изделиям.
Выбор и предварительная подготовка корок
Для удачного приготовления этого десерта, прежде всего, необходимо правильно подготовить основной ингредиент – корки. Для этого следует тщательно промыть и обсушить апельсины, аккуратно срезать корку, поместить в кастрюлю с водой и отправить кипятиться. После первой варки (около 10 минут) слить кипяток и процедить сваренные продукты холодной водой. Затем повторить процедуру еще два раза, добавив при этом чайную ложку соли — это поможет избавиться от лишней горечи корок. Апельсиновые корки подготовлены.
Рецепты
Существует множество вариантов приготовления цукатов из апельсина в домашних условиях, каждый из которых дарит особый вкус продукту. Далее предлагаем несколько рецептов интересных и очень вкусных вариаций цукатов.
Классические
Ингредиенты, которые понадобятся:
- подготовленные корки 2-3 апельсинов;
- 1 стакан сахарного песка;
- 1 чайная ложка соли;
- сок половины лимона;
- 2 литра воды;
- сахарная пудра (для украшения).
Способ приготовления выглядит следующим образом:
- Апельсиновые корки нарезать полосками или брусочками.
- Влить в кастрюлю воду, всыпать сахар и поставить на сильный огонь для закипания.
- В горячий сироп опустить цитрусы и варить на среднем огне 40-60 минут до полной уварки жидкости.
- Под конец готовки полить цитрусовые дольки лимонным соком.
- Готовые цукаты переместить на дуршлаг для удаления излишней жидкости, затем разложить на противне или кухонной доске и дать полностью высохнуть в теплом месте.
- Блюдо посыпать сахарной пудрой и хранить в сухом месте.
С медом
Понадобятся такие ингредиенты:
- подготовленные корки 2-3 апельсинов;
- 150 грамм меда;
- 3 столовые ложки апельсинового сока;
- пол-литра воды.
Способ приготовления:
- Апельсиновые корки порезать на кусочки нужной формы.
- Переложить цедру в кастрюлю, залить водой и поставить на газ.
- Добавить сок апельсина и мед и варить на минимальном огне до полного исчезновения сиропа.
- Проверить готовность продукта: если Вы видите, что корки еще довольно твердые, добавьте воды и снова доведите до кипения; если ощущаете в цукатах горечь, добавьте еще меда или сахара.
- Готовые корки тщательно обсушить и хранить в сухом месте.
С шоколадом
Компоненты, которые нужны для рецепта:
- подготовленные корки 2-3 апельсинов;
- 500 грамм сахарного песка;
- литр воды;
- 150 грамм темного шоколада;
- шоколадная стружка, дробленные орехи (оптимально).
Процесс приготовления:
- Цедру апельсина порезать полосками или брусочками и поместить в кастрюлю.
- Залить ингредиенты стаканом воды, всыпать 125 грамм сахара и готовить на среднем газу в течение 20 минут.
- Повторить процедуру 3 раза, каждый раз добавляя стакан воды и 125 грамм сахара, уменьшив время варки до 15 минут.
- Готовое блюдо перекинуть на дуршлаг для удаления излишней жидкости. Дать продукту хорошо высохнуть.
- На водяной бане растопить шоколад.
- Аккуратно окунуть половики цукатов в шоколад, избавляясь от его излишков, и поместить на противень, застреленный пергаментом.
- При желании посыпать еще влажные половинки корок шоколадной стружкой или дробленными орехами.
- Дать десерту полностью остыть.
- Охлажденные полосочки аккуратно снять с противня и переложить на блюдо. Апельсиновые цукаты готовы к употреблению!
С корицей
Для реализации рецепта нужно подготовить такие составляющие:
- подготовленные корки 2-3 апельсинов;
- 150 грамм сахара;
- 150 миллилитров воды;
- половина чайной ложки корицы;
- мускатный орех (по вкусу).
Приготавливать вкусные корочки нужно так:
- Цедру порезать на кусочки желаемой формы и поместить в кастрюлю.
- Влить воду, добавить сахар и отправить на средний огонь. Варить приблизительно полчаса.
- По истечении времени добавить корицу и мускатный орех, хорошо перемешать и снять с плиты.
- Слить жидкость с готовых цукатов, переложить кусочки на противень, застеленный пергаментом, и отправить сушиться в теплое место.
Советы и рекомендации
Вот еще несколько секретов успеха:
- Не стоит пренебрегать временем первичной обработки цедры: порой процедура полного избавления от горечи апельсина может занять несколько часов. Варку стоит повторять до тех пор, пока корки не приобретут необходимый вкус.
- Лучшим выбором для этого блюда станут крупные свежие апельсины с толстой кожурой.
- Чтобы проверить правильность приготовления цукатов, следует взять несколько кусочков в руку — готовый продукт не должен прилипать к коже. При этом структура десерта должна сохранять упругость, но не быть чересчур твердой или слишком мягкой.
- Чем дольше апельсиновые кожурки находятся в сиропе, тем слаще они получатся.
- Не спешите сливать сахарный сироп, в котором варились корки – это прекрасный сладкий соус. Его можно применять в качестве добавки к другим десертам: мороженому, тортам, пирогам, блинам, либо использовать в качестве заменителя меда.
Как хранить
Готовый продукт следует поместить в стеклянную банку или пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой и держать в сухом прохладном месте. Срок хранения — до 12 месяцев.
Видео
Больше о приготовлении вкусного и полезного лакомства смотрите на видео ниже:
