Можно ли замораживать тыкву

Ответом на вопрос «можно ли замораживать тыкву» будет однозначное «да», это древнейшее растение всегда имело огромное значение в питании и домашнем обиходе человека. Если заморозить неправильно, то можно получить несъедобный и не полезный продукт, лишив себя многих вкусных блюд и напитков из супер — овоща. Как и какими способами сделать правильно заморозку, расскажет эта статья.

Содержание

1 Полезные свойства
2 Кулинарное применение
3 Подготовка к заморозке
4 Способы заморозки
5 Советы и рекомендации
- 5.1 Как размораживать
- 5.2 Срок хранения

Полезные свойства

Эта бахчевая культура содержит много витаминов, клетчатки, аминокислот, микро- и макроэлементов. Она используется во многих народных рецептах, например, мякоть можно применять при желтухе и воспалении печени. Современная диетология и медицина признают тыкву как первоочередной продукт для профилактики и лечения ряда заболеваний. Также она борется с бессонницей, улучшает общее самочувствие организма, повышает настроение.

Кулинарное применение

Так как сбор урожая происходит осенью, а использовать оранжевую красавицу с пользой хочется круглый год, на помощь придет замораживание. Этот простой способ сохранить продукт надолго позволит получить сытную тыквенную кашу, нежный крем — суп на обед, диетический десерт в виде запеканок, пирогов, оладьев, тортов и даже цукатов.

Замороженная тыква может стать основой вкусного гарнира для мясных блюд или полезного варенья для настоящих гурманов. Удачно сочетаясь со многими овощами и фруктами, она применима в салатах, едят ее и с сырами. Можно приготовить различные тыквенные напитки — смузи и соки.

Отдельно стоит упомянуть об отличном прикорме для малышей до года в виде пюре, дети любят молочные тыквенные каши с добавлением рисовой, пшенной и манной крупы.

Подготовка к заморозке

Приступив к заморозке тыквы на зиму в домашних условиях, убедитесь в спелости выбранного плода, сорт значения не имеет. Продукт должен иметь удобный небольшой размер, засохший корешок, быть без трещин, темных пятен и гнилых вмятин. Далее нужно удостовериться, что мякоть имеет яркий оранжевый окрас и приятный типичный запах.

Способы заморозки

Помещать овощ в морозильную камеру целиком или огромными кусками нецелесообразно, поэтому подготовленный плод замораживают одним из предложенных далее способом.

Заморозка кусочками

Порядок действий:

Вымойте овощ, протрите насухо, часть с хвостиком удалите.
Почистите ножом тыкву от жесткой кожуры, разрежьте на две части вдоль и удалите сердцевинную мякоть и семечки. Не забудьте, тыквенные семечки — ценный продукт, они тоже используются в пищу.
Нарежьте мякоть небольшими кубиками по 1 — 3 см, разложите кусочки на расстоянии, чтобы они не смерзлись в дальнейшем между собой. Используйте для заморозки сухие поднос или разделочную доску. Если решили воспользоваться полкой морозильной камеры, то застелите ее предварительно пищевой пленкой.
Отправьте кусочки замораживаться как минимум на 2 часа при температуре минус 18⁰.
После расфасуйте кусочки по специальным пакетам для заморозки продуктов, можно сложить в пластиковые контейнеры.

Тертая

Как заморозить тыкву в морозилке с сохранением места? Заморозьте ее тертую. К тому же в таком виде продукт удобно использовать сразу после разморозки для приготовления каш и как начинку для различной выпечки.

Последовательность действий:

Вымойте плод, протрите его, удалив низ и верх с засохшим корешком. Почистите, уберите мякоть с семенами.
Разрежьте сперва пополам, затем на более мелкие бруски, чтобы удобнее было натереть на терке (крупной). Можно воспользоваться кухонным комбайном со специальной насадкой.
Разложите ложкой натертую массу по полиэтиленовым пакетам, выдавите лишний воздух из пакета.
Заморозьте при температуре минус 18⁰.

Для детского питания

Тыква, замороженная в виде пюре, станет идеальным вариантом для детского питания. Этот вид заморозки потребует немного больше хлопот, чем предыдущие, но зато после размораживания легче всего использовать продукт. Существует разные варианты подготовки пюре: в духовом шкафу, микроволной печи, из отварной или жаренной тыквы, приготовленной на пару. Приготовьте пюре из обработанной паром тыквы (ведь это самый полезный способ приготовления пищи), а затем заморозьте ее.

Порядок действий:

Обмойте овощ, оботрите, очистите от кожуры, удалите мякоть с семенами из сердцевины.
Порежьте небольшими кусочками и отправьте в пароварку во время закипания воды на 40 минут.
Переложите в удобную посуду, чтобы сделать пюре, используйте сито, кухонный комбайн или блендер.
Пюре обязательно остудите и распределите его по небольшим порциям: для детей пища всегда должна быть свежей и размораживать большие объемы нет смысла. Для замораживания используйте формочки для льда, пластиковые стаканчики, не забудьте закрыть продукт пищевой пленкой или фольгой. Удобнее взять маленькие пакетики с застежкой сверху.

Отварная

Можно замораживать не только сырую тыкву, используйте мякоть отварного или бланшированного овоща.

Порядок действий:

Вымойте овощ, протрите насухо, верхушки удалите. Почистите от кожуры, разрежьте на две части вдоль и удалите сердцевинную мякоть и семечки.
Нарежьте кусочками, вскипятите в кастрюле воду, объемом 2-3 пальца от дна. Отваривайте минут 10 -15 до мягкости. Если осталась плотная кожица, уберите ее.
После варки измельчите до однородного состояния, охладите, разложите по небольшим контейнерам или пакетам.
Замораживайте при низкой температуре в морозильной камере.

Запеченая

Стоит учесть, что тыква при заморозке на зиму по отзывам от опытных хозяек нуждается в предварительном запекании в духовке. Вкусовые качества такого продукта лучше выражены, полезные свойства сохранены, а при варке, например, часть витаминов теряется. При разморозке мякоть не будет слишком водянистой.

Порядок действий:

Помойте овощ, протрите, разрежьте пополам, удалив середину с мякотью и семенами.
Нарежьте ломтиками вместе с кожурой. Размещаем все на противне и отправляем в духовку на 1 час — 1 час 20 минут при температуре 150⁰.
С запеченной и остуженной тыквы легко снимаем кожуру, взбиваем блендером. Дайте массе остыть.
Расфасуйте по контейнерам, баночкам, специальным пакетикам для замораживания.
Замораживайте при температуре минус 18 ⁰ и ниже.

Советы и рекомендации

Вот еще несколько хитростей:

Купите целый овощ, не используйте для замораживания уже порезанную на куски тыкву, так как полежавшая мякоть обветривается и теряет полезные вещества. Если собрали урожай из своего огорода, пусть плод полежит несколько дней перед обработкой.
Не рекомендуется сильно набивать емкость с замороженными кусочками, чтобы они не слиплись между собой. А пюре не набивайте под крышку: при заморозке объем может увеличиться.
Указывайте на таре дату заморозки, вес и содержимое, это очень удобно.
Если из тыквы на зиму вы сделали заготовки, заморозить «солнечный овощ» для десертов также желательно. Нарежьте мякоть маленькими кусочками, обсушите, а потом укладывайте в тару слоями, посыпав каждый сахаром.

Как размораживать

Тыкву можно размораживать в микроволновой печи или на верхней полке холодильника. Учтите, на размораживание уйдет 8- 0 часов, поэтому достаньте замороженный продукт накануне. Порезанный на кусочки полуфабрикат отправляют в кипящую воду и варят до готовности, запеченную – в самом конце варки или размораживают подогреванием в микроволновой печи.