Свекла представляет собой продукт, который долго хранится и не теряет полезных свойств. Встретить данный корнеплод в магазине можно в любой сезон, поэтому многие не видят смысла в заморозке свеклы на зиму в домашних условиях. Однако, если она растет на своем огороде, и, например, в доме отсутствует погреб, другого выхода у хозяек не остается, приходится морозить ее. На самом деле этот способ заготовки подойдет всем, ведь даже купленный в период созревания продукт будет более качественным, а замораживание позволит сохранить максимум витаминов.
Содержание
Полезные свойства
Свекла является богатым источником аминокислоты и бетаина, она защищает печень от токсинов и помогает в ее работе. Данный овощ рекомендуется в качестве дополнительной терапии при раке желудка и прямой кишки. Его можно также использовать для улучшения деятельности пищеварительной системы и нормальной работы кишечника.
Высокое содержание железа и меди позволяет использовать ее при нарушенном кровообращении, в качестве средства, понижающего артериальное давление, при недостатке гемоглобина и для выведения из организма лишнего холестерина.
Подготовка к заморозке
Чтобы овощ хранился длительное время, хозяйка должна знать, как заморозить свеклу на зиму в морозилке правильно. В первую очередь потребуется отобрать подходящие для заготовки на зиму корнеплоды. Для этой цели важно правильно выбрать свеклу, чтобы она была молодой, без повреждений, свежая и твердая на ощупь.
Замораживать свеклу можно как в сыром, так и вареном виде. Важно проследить за тем, чтобы овощ был среднего размера и имел бордовый цвет. Слишком крупные корнеплоды будут более жесткими, и это может сказаться на качестве замороженного продукта.
Тара для заморозки
Существует множество способов заготовки свеклы на зиму, рецепты будут представлены ниже, по которым получается очень вкусно выполнить заморозку овоща, но неправильное хранение может все испортить. Наиболее подходящими вариантами для замораживания продуктов являются герметичные контейнеры из пластика или пакеты с зип-застежками, из которых будет удобно выкачать воздух перед запечатыванием.
Если в хозяйстве имеется вакууматор, то его использование станет самым подходящим. Продукты, заготовленные с его применением, хранятся дольше и занимают меньше места в морозильном отделе. Не следует выбирать для заморозки полиэтиленовые пакеты, так как они могут порваться и заготовка испортится.
Способы
Хозяйки прибегают к замораживаю как сырой, так и заранее сваренной свеклы.
Сырая
При добавлении предварительно измельченной сырой свеклы в борщ она не нуждается в разморозке, достаточно сразу положить ее в кастрюлю. Если она была заморожена в целом виде, то ее потребуется предварительно разморозить, оставив при комнатной температуре.
Подготовка к заморозке в сыром виде:
- Тщательно вымыть свеклу.
- Очистить овощ от кожи.
- Порезать в удобном для дальнейшего использования виде.
- Разложить в герметические пакеты либо контейнер, в первом случае максимально выжав из емкости воздух.
- Положить в морозилку.
Вареная
Приготовление вареной свеклы:
- Помыть овощи.
- Запечь свеклу, не снимая с нее кожуры, до мягкого состояния.
- Очистить от кожицы и остудить.
- Порезать вареную свеклу в удобном для дальнейшего использования виде.
- Выложить на плоскую емкость нарезанную свеклу и положить ее в морозильную камеру на 2 часа. Это необходимо для того, чтобы в процессе основной заморозки она не слиплась.
- Достать из морозилки и расфасовать порционно в герметическую емкость, выжав из нее воздух.
- Убрать в морозилку для дальнейшего хранения.
Пюре
Подготовка к заморозке свекольного пюре:
- Тщательно вымыть свеклу.
- Не очищая овощ, поставить вариться до готовности.
- Ополоснуть холодной водой.
- Очистить от кожуры.
- Порезать на небольшие кусочки.
- Измельчить с использованием блендера.
- Свекольное пюре разложить в удобную для хранения емкость.
- Убрать в камеру морозилки.
Заготовка для борща
Заготовку для борща потребуется предварительно приготавливать, а затем уже замораживать:
- Мелко порезать небольшую луковицу, предварительно очистив ее.
- Почистить морковь и свеклу.
- Натереть овощи на терке.
- Обжарить лук на смеси растительного и сливочного масла.
- Тушить свеклу и морковь до полной готовности.
- Полученную смесь потребуется выложить на бумажное полотенце и дать немного времени на остывание.
- Зажарку поместить в герметический контейнер.
- Убрать в камеру морозильную для хранения.
Можно ли заморозить ботву
Способ заморозки ботвы:
- Тщательно промыть под водой.
- Отобранные листья просушить.
- Порезать на мелкие кусочки.
- Ботву необходимо нарезать также небольшими кусочки.
- Разложить по пакетам и положить в морозильную камеру.
Советы и рекомендации
Ценные советы и рекомендации:
- При размораживании повторный процесс заморозки не может быть выполнен, это касается всех замороженных овощей.
- Перед тем, как класть пакет в морозильную камеру, стоит обратить внимание, есть ли в морозилке функция быстрой (глубокой) заморозки, что рекомендуется ко включению, таккак это поможет сохранить витамины и вкус продукта.
- Для сохранения полезных свойств рекомендуется использовать только сорванный с грядки овощ, помещенный в дальнейшем на зиму в морозильную камеру.
- Для заморозки овощей оптимальная температура должна варьировать в пределах от -10 до -18 градусов по Цельсию.
- Рекомендуется делать заготовку овощей, разделяя их на порции для одноразового использования.
- Рекомендуется ставить дату заморозки на пакете. Это особенно полезно, если заготовка проводилась несколько раз за сезон.
Как размораживать
В первую очередь необходимо достать замороженный продукт из морозилки и поместить ее в плюсовой отдел холодильника. Также можно оставить овощи при комнатной температуре. При такой разморозке продукт не потеряет полезные вещества.
При разморозке свеклы в сыром виде потребуется провести тепловую обработку, при этом не забывая, что процесс варки замороженного овоща происходит быстрее, в отличие от свежей. Также она может быть использована в качестве добавки в блюда во время варки.
Срок хранения
Срок хранения замороженного в морозилке корнеплода может варьировать от 9 до 10 месяцев. Многие задумываются, можно ли заморозить свеклу тертую на зиму, и будет ли такой способ влиять на длительность пребывания продукта в морозилке. Стоит знать, что срок хранения овоща в любом виде одинаков, главное, чтобы были соблюдены правильные температурные условия и выбрана подходящая тара.
Видео
Больше о заморозке свеклы смотрите на видео:
