Лето – время солнца, отпусков и свежей зелени. Начиная с мая и до осени на рынке недорого можно купить любую зелень. Традиционно наибольшим спросом у нас пользуются укроп, петрушка и зеленый лук. Сегодня поговорим не только о пользе этой пряности, но и о том, как заморозить петрушку на зиму в холодильнике.
Содержание
Полезные свойства
Петрушка – двухлетнее пряное растение. В пищу употребляют как листья, так и корни. По своему химическому составу является кладезем полезных веществ. Ученые подтверждают, что при регулярном употреблении этой пряности достигается оптимальный уровень витамина С в организме.
Присутствуют в химическом составе и эфирные масла, каротин, никотиновая кислота, большой набор минеральных солей и других полезных веществ.
Как использовать
Применять пряность можно при приготовлении практически любых блюд – гарниров, мяса, рыбы. Добавляют ее в салаты, украшают бутерброды. Большинство девушек с восторгом отзываются о полезной траве при изготовлении домашних масок для кожи лица и век. Омолаживающий и разглаживающий эффект по многочисленным отзывам, наблюдали более 95% опрошенных. Многие отмечают, что при постоянном употреблении петрушки даже зубы становятся белее.
Рассмотрим пользу и вред петрушки. Первая не вызывает сомнений, но не стоит забывать и о противопоказаниях. Чрезмерное употребление этой пряности может вызвать головную боль, тошноту, судороги, боль в мышцах, головокружение, резкое похудение, стул с кровяными выделениями.
Не стоит употреблять зеленную красавицу:
- беременным женщинам;
- людям, страдающим мочекаменными болезнями;
- людям, склонным к обострению болезней пищеварительного тракта.
Подкупает и доступность петрушки – в любое время года ее можно с легкостью приобрести как в свежем, так и в сушеном виде. В наши дни стало модным замораживать пряность на зиму.
Преимущества заморозки
Все знают, как засолить петрушку в банке на зиму, многие предпочитают сушить зелень. Но самым простым, быстрым и качественным способом хранения на долгое время является заморозка. Многие забивают морозилку не только полезными ягодами, но и всевозможными приправами. Ведь соль – вредна для организма в большом количестве, даже в сочетании с петрушкой.
Конечно, часто можно услышать, что заморозка петрушки на зиму – вредно. На самом деле, и свежая трава, и зелень из морозилки ничем не отличаются по противопоказаниям.
Что касается использования, то так же, как и свежую, замороженную зелень петрушки используют при приготовлении всевозможных блюд, веточки из пучков идут на украшение холодца. Из замороженной в формочках пряности делать маски для области век.
Выбор и подготовка
Существует ряд правил по правильной подготовке пряной зелени к замораживанию:
- Для зимнего заготовления нужно выбирать самую свежую пряность, в идеале – только что срезанную.
- Петрушку следует брать молоденькую.
- Корешки обрезаются, все пожелтевшие и поврежденные листочки и веточки также удаляются.
Мыть нужно строго в холодной соленой воде следующим образом:
- заливаем пряность и оставляем на несколько минут (это позволит сохранить все полезные вещества в кудрявой красавице);
- тщательно стряхиваем воду;
- выкладываем зеленную массу на бумажные полотенца тонким слоем (это важное условие – зелень петрушки перед заморозкой не должна быть с каплями воды).
Способы
Петрушку можно замораживать тремя способами:
- пучками;
- в пакете;
- в формочках.
Каждый из них имеет свои преимущества. В идеале лучше использовать все три способа, но можно выбрать любой понравившийся. Помните, все полезные свойства при заморозке сохраняются.
Пучками
Хороша тем, что позволяет сохранить и зелень, и веточки. Это самый простой способ из трех, не требующий длительного подготовительного процесса.
Последовательность действий согласно рецепту такова:
- Промытую и высушенную описанным выше способом зелень, делим на равные пучки, рассчитывая количество на 1-2 раза.
- Связываем ниткой, еще раз тщательно встряхиваем и оборачиваем тонкой пищевой пленкой или укладываем в пакеты.
- Отправляем пучки в морозилку.
Зимой достаем пучок, не размораживая, нарезаем пряность и отправляем в блюдо.
Нарезанная
Предварительная подготовка потребует несколько большего времени, однако зимой, перед приготовлением, нарезать траву не придется.
Приготавливать петрушку нужно так:
- собираем подготовленную петрушку в пучки;
- обрезаем стебли (они не нужны);
- мелко шинкуем;
- укладываем в пакеты небольшие порции (буквально на один-два раза);
- неплотно сворачиваем рулон;
- отправляем заготовку в морозилку.
И в первом, и во втором случаях важно как следует избавить стебельки от воды. Если на зелени останутся капли, в морозилке приправа превратится в единый монолитный айсберг и отделить часть из него будет весьма проблематично.
В формочках
Не менее удобный способ. Здесь не критично небольшое количество воды, но необходимо тщательное измельчение.
Заготавливать зеленую массу таким методом следует так:
- зелень мелко нарезать;
- аккуратно утрамбовывать в формочки для льда;
- залить очищенной или холодной кипяченой водой;
- отправить формочки в морозилку на несколько часов;
- вынуть замерзшую зелень из форм;
- уложить заготовку в пакеты;
- отправить на постоянное хранение.
Замороженные кубики удобно добавлять в любые блюда или использовать их в косметических процедурах.
Советы и рекомендации
Хранить замороженную зелень можно вплоть до свежего урожая. И, напоследок, несколько советов:
- При отсутствии собственной зелени покупать ее лучше на рынке. Помните, что в супермаркетах зелень стоит на витрине достаточно долгое время, а усиленный свет не дает рассмотреть всех недостатков пряности.
- Подписывайте пакеты с зеленью, чтобы облегчить себе поиск в заполненной морозилке. Ставьте дату, так вы будете знать, когда сделана заготовка.
- Избегайте повторной заморозки зелени, она почернеет и станет невкусной.
Теперь вы знаете, что заготовка петрушки на зиму в домашних условиях – это просто. Потратив час-два на подготовку пряности для заморозки, всю зиму вы сможете наслаждаться свежей зеленью и ароматом лета. Конечно, можно покупать и свежую приправу зимой, но вот будут ли в ней витамины – большой вопрос. Проще и надежнее заморозить хотя бы укроп, петрушку, ведь вы убедились, что это просто и быстро.
Видео
Больше о том, как замораживать петрушку на зиму, смотрите на видео:
