Морковка является доступным и популярным овощем, который используется в большом количестве рецептов. Это первые, вторые блюда и даже десерты и выпечка. Несмотря на то, что на прилавках ее встретить можно круглый год, наибольшее количество витаминов в ней находится в летний период времени. Популярностью пользуется заморозка моркови на зиму в домашних условиях, такими заготовками хозяйка сможет пользоваться в течение целого года.
Содержание
Полезные свойства
Употребление моркови полезно для поддержания здоровья глаз, потому как в ее составе имеется большое количество витамина А. Также корнеплод полезен людям, страдающим сахарным диабетом, в виде вареной пищи. Он способствует понижению уровня сахара в крови, делает кровеносные сосуды более эластичными и укрепляет их стенки.
Активное употребление моркови способствует выводу из организма ненужной и застоявшейся каловой массы, что помогает при запорах. Также корнеплод имеет способность впитывать в себя все токсины и шлаки, таким образом очищая организм.
Преимущества заморозки
Процесс заморозки является безопасным для моркови, в ходе него происходит сохранение ее питательных веществ на длительный период времени. В особенности если она была заморожена в теплый сезон. Полезность данного продукта будет выше того, что можно приобрести в магазине в зимнее время. Однако важно знать, как заморозить морковь на зиму в морозилке правильно.
В ходе импорта многие продукты могут находиться в различной негативной среде, в которой будет производиться обработка и опрыскивание специальными средствами, направленными на искусственное усиление ароматических свойств продукта, а также для сохранения его в наилучшем внешнем виде.
Кулинарное использование замороженного овоща
Замороженная морковка поможет хозяйке не только иметь в запасе витаминный продукт, заготовленный с лета, но и значительно сэкономит время. Для супа овощ натирают на терке, после чего порционно отправляют в морозилку, а при необходимости достают и без размораживания добавляют в готовящееся блюдо. Нарезанный кубиками корнеплод подойдет для различных рагу или других гарниров.
Выбор
При выборе овоща необходимо убедиться в ее свежести, а также обратить внимание на внешний вид. Корнеплод должен быть не подгнившим и без повреждений. Величину выбирать среднюю, так как она является наиболее подходящей к заморозке на зиму и не теряет своего вкуса при размораживании.
Предварительная подготовка
Перед подготовкой к замораживанию на зиму морковку необходимо отмыть от грязи, очистить тонко верхний слой, срезать кончики и выложить на полотенце для просыхания.
Необходимая тара
Не рекомендуется использовать стеклянную посуду, так как она подвержена воздействию резких перепадов температуры и может треснуть. Также это относится и к полиэтиленовым пакетам, потому что они легко рвутся. Наиболее подходящей тарой для хранения моркови на зиму будет пластиковый контейнер, в нем еда сохранится в полной герметичности.
Рекомендуется не заполнять полностью контейнер морковным овощем, а оставить пару сантиметров над крышкой. Если не соблюсти это условие, есть вероятность открытия контейнера. Как альтернатива можно воспользоваться плотными вакуумными зип-пакетами, выдавливая из них весь воздух.
Способы
Заготовки могут быть различной формы в зависимости от того, с какой целью они будут использованы, морозить их можно различными способами.
Сырая порезанная
Что потребуется:
- главный овощ – нужное количество;
- емкость для упаковывания.
Порядок действий прост:
- Измельчить морковь на необходимые кусочки (кубики, брусочки, полосочки, кружочки).
- Разложить ее на подносе.
- Поставить на 2 часа в морозильную камеру.
- Замерзшие кусочки упаковать в емкость.
- Герметично закрыть и положить в морозильную камеру.
Потертая
Натертую морковку лучше замораживать в силиконовых формочках для капкейков, а после разморозки переложить ее в пакетик.
Необходимые компоненты:
- сам овощ;
- формочки из силикона.
Процесс заморозки:
- Натереть морковочку на терке.
- Разложить порционно в формочки.
- Отправить в морозилку на 1,5-2 часа.
- Переложить в другую емкость для постоянного хранения и снова отправить в морозилку.
Предварительно бланшированная
Ингредиенты:
- морковка – нужное количество.
Бланшированный овощ необходимо замораживать следующим способом:
- Нарезать овощ кубиками, соломкой или кружочками, при этом соблюдать одинаковую толщину.
- Кусочки овоща опустить в кипяток на 2 минуты.
- После этого нарезанную морковь необходимо резко охладить. Рекомендуется в емкость с холодной водой добавить лед для получения максимально быстрого остывания. Данный процесс будет длиться от 2 до 3 минут.
- Выложить морковные кусочки на бумажные полотенца.
- Упаковать и отправить в морозилку.
Пюре
Морковное пюре для заморозки требует подготовки таких составляющих:
- сам овощ;
- блендер;
- вода;
- пакеты.
Замороженное морковное пюре готовиться таким образом:
- Поставить морковку отвариваться в несоленой воде на протяжении 30 минут.
- Измельчить с использованием блендера.
- Расфасовать по пакетикам.
- Разместить в морозилку.
Обжаренная с луком
Ингредиенты:
- морковка;
- лук.
Совместив морковь с луком можно получить овощную заготовку к супам:
- Лук нарезать кубиками.
- Морковочку натереть на крупной терке.
- Обжарить на сковороде лук в небольшом количестве растительного масла.
- Когда первый овощ станет прозрачным, добавить второй компонент.
- Обжаривать на протяжении нескольких минут, пока овощи не приготовятся.
- Остудить готовый продукт, рассортировать по пакетам или контейнерам и отправить в заморозку.
Как правильно размораживать
Перед тем как использовать замороженную морковку ее необходимо правильно разморозить, чтобы овощ не потерял свои полезные качества. В первую очередь потребуется переложить овощ из морозилки в холодильник на несколько часов. Это необходимо для постепенного оттаивания корнеплода. По истечении времени достать его и оставить при комнатной температуре.
Морковь нельзя размораживать с использованием микроволновой печи, так как это убьет все витамины. Нет необходимости в разморозке варенной либо натертой моркови. Достаточно будет положить заготовку в горячее блюдо под конец его приготовления.
Советы и рекомендации
Следует придерживаться таких рекомендаций при замораживании:
- Наиболее лучшим решением будет упаковывать морковь маленькими порциями.
- Морковь должна храниться в морозильной камере при температуре от -18 до -22 градусов по Цельсию.
- После разморозки продукт не подлежит повторной заморозке.
- Емкости для хранения должны быть герметичны.
- Из пакетов следует выпускать максимум воздуха перед отправкой заготовок в заморозку.
- Чтобы не перепутать одну заготовку от другой и не использовать испорченный продукт, можно воспользоваться наклеиванием стикеров.
Сроки хранения
В среднем срок морковь можно хранить в морозильной камере при соблюдении всех правил должен длиться от 8 до 10 месяцев. Это не касается моркови, которая была предварительно бланшированная либо уложенная в вакуумную упаковку, срок хранения таких овощей составляет более 1 года.
Видео
Больше о замораживании морковки смотрите на видео:
