Летом приобрести свежие овощи не составит никакого труда: они произрастают на собственных грядках, а в магазинах и рынках стоят вполне недорого. К числу даров природы относится и кабачок, который можно использовать различными способами. Удивительно, но он обладает способностью перенимать вкус продуктов-«компаньонов», поэтому кабачки готовят как грибы, как ананасы и другими различными способами.
Кроме того, овощ можно заморозить, чтобы в суровые зимние месяцы всегда иметь под рукой немного пользы и витаминов. Статья расскажет о том, как правильно заморозить кабачки на зиму в морозилке.
Содержание
Полезные свойства
Кабачок считается диетическим продуктом способным вывести лишнюю влагу из организма. Это происходит из-за того, что он восстанавливает до нормы соотношение соли и воды в теле. Овощ легко усваивается организмом.
В нем содержаться такие элементы, как:
- калий;
- магний;
- железо;
- медь;
- фосфор;
- витамины А, В, РР, С.
При правильной заморозке кабачков на зиму в домашних условиях все полезные вещества и свойства продукта сохраняются.
Кулинарное применение
Замороженные овощи применяют также, как и свежие. На основе кабачков из морозильника готовят оладьи, супы, рагу и запеканки. Можно ли замораживать кабачки на зиму в разном виде (кружочками, кубиками, натертыми)? Конечно, да! И это существенно расширит возможности их последующего использования.
Выбор
Основные требования:
- Кабачки должны быть не переспелыми.
- Желательно отдать предпочтение молодым цуккини без семян.
- Кожица должна быть без вмятин и почернений.
Подготовка
Перед заморозкой овощи необходимо хорошо промыть под проточной водой и избавить от хвостиков. После чего – просушить полотенцем.
Тара
Для того чтобы заморозить кабачки на зиму свежими используют разные емкости для морозильника. Это могут быть пищевой контейнер, пластиковый пакет с зажимом, или просто пищевые одноразовые пакеты.
Способы
Кабачки замораживают на зиму в разном виде. Каждый из них удобно использовать для приготовления определенных блюд.
Колечками
Для того чтобы заморозить овощ на зиму в виде колец необходимо приготовить цуккини в нужном объеме.
После чего следовать инструкции:
- Кабачки хорошо промыть под проточной водой.
- Для удобства использования рекомендуется заранее очистить от кожуры каждый овощ.
- Нарезать кольцами толщиной до 1 см.
- После колечки необходимо избавить от лишней влаги промокнув бумажной салфеткой.
- После сложить порционно в контейнер или другую подходящую емкость.
- Поставить в морозилку.
Замороженные таким нехитрым способом овощи очень удобно жарить зимой.
Кубиками
Кабачки, замороженные кубиками, используют для приготовления супа, рагу и запеканки.
Чтобы сохранить овощи на зиму необходимо следовать инструкции:
- Плоды хорошо помыть под проточной водой.
- Освободить от кожуры и нарезать кубиками среднего размера.
- Сложить нарезанный ингредиент в контейнер или другую подходящую емкость и отправить в морозилку.
Кубики из кабачков не должны быть слишком большого или маленького размера. Если мелко нарезать кабачок, то при разморозке кубик потеряет свою форму. А большие сегменты очень долго размораживаются.
Натертые
Подготавливают заготовку на зиму из овоща следующим образом:
- Кабачки хорошо помыть и почистить от кожуры.
- Натереть на крупной терке и сложить в емкость большого объема.
- После добавить 1 чайную ложку соли и оставить на 15-20 минут. За это время, натертый овощ выпустить лишний сок. Когда это произойдет кабачки нужно хорошо отжать.
- По желанию массу посолить и поперчить.
- После сложить небольшими порциями в пакеты и раздавить в пласт. Этот способ хранения позволит сэкономить место в морозильной камере. Также в таком виде удобнее отламывать необходимое количество продукта.
- Пакеты поместить в морозилку.
Натертые замороженные цуккини чаще всего используют для приготовления оладий. Поэтому рекомендуется заранее придать продукту необходимую форму и заморозить в «округлом» виде.
Для рагу
Очень экономит время на кухне готовая смесь для рагу. Для ее приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- кабачки – 1,5 кг;
- помидоры – 1,5 кг;
- перец болгарский – 1,5 кг;
- лук репчатый – 1 кг;
- масло подсолнечное – 2 ст. л.;
- рис – 1 стакан;
- соль, перец по вкусу.
Готовится смесь следующим способом:
- Рис хорошо промыть и отправить готовится на медленном огне до полуготовности. Примерное затраченное время – не более 10 минут.
- Все овощи помыть и нарезать предпочтительным способом.
- Лук нашинковать полукольцами и пожарить на сковороде с маслом 5 минут.
- Добавить к луку овощи и пожарить, хорошо мешая, в течение 15 минут.
- После добавить наполовину готовый рис и хорошо перемешать. Оставить под закрытой крышкой на 10 минут.
- Затем остудить смесь и разложить в контейнеры для дальнейшей заморозки.
С зеленью
Чтобы заморозить кабачки с зеленью, необходимо нарезать плод любым способом и смешать с нарезанным зеленным луком, укропом или петрушкой. После все это упаковывается в пакет и отправляется в морозильную камеру.
Для детского питания
Чтобы приготовить натуральное детское пюре из цуккини на зиму, необходимо сделать следующее:
- Кабачки помыть и почистить от кожуры.
- Нарезать крупными кубиками и опустить в кипящую воду на 10 минут.
- После бланширования размельчить овощ в блендере.
- Полученное пюре разложить порционно по пакетам и отправить в морозилку.
Советы и рекомендации
Вот еще несколько хитростей рецепта:
- При заморозке в пакетах необходимо выпускать воздух прежде чем складывать продукт в морозилку.
- Для замораживания следует выбирать спелые плоды без семян.
- Нарезанные цуккини просушиться от влаги, на 15-20 минут разложив на салфетке или хлопчатобумажном полотенце. Это избавит от конденсата.
- Всегда стоит замораживать продукт порционно. В противном случае оставшуюся неиспользованной массу предстоит замораживать повторно, что негативно скажется и на полезных свойствах, и на внешнем виде.
Как размораживать
Для того чтобы правильно разморозить продукт, необходимо переложить цуккини из морозильной камеры в холодильник на ночь. Нежелательно размораживать в микроволновке. Для более быстрой разморозки рекомендуется положить контейнер в чашу с теплой водой.
Срок хранения
Если правильно заморозить овощи, то они будут храниться в морозильной камере без вкусовых изменений до 6 месяцев. Больше хранить нет смысла, так как появляется возможность заготовить новую порцию продукта.
Видео
Больше о замораживании кабачков смотрите на видео:
