Заморозка баклажанов на зиму в домашних условиях

Лето радует изобилием овощей и фруктов. Наиболее полезный способ заготовки овощей на зиму — замораживание. Позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. Баклажан относится к овощам, не имеющим ярко выраженного запаха. В то же время он способен впитывать посторонние запахи. В статье приведены способы, описывающие, как заморозить баклажаны на зиму в морозилке.

как заморозить баклажаны на зиму в морозилке

Полезные свойства

Польза продукта:

  • профилактика атеросклероза и болезней сосудов;
  • способствование процессу похудения (из-за невысокого содержания калорий);
  • лечение простудных заболеваний (за счет содержания витамина С);
  • избавление от плохого настроения (в состав входит витамин B);
  • улучшение состояния после перенесенного инсульта;
  • поднятие гемоглобина (рекомендуется беременным женщинам);
  • избавление от ран на кожном покрове;
  • обладает противораковыми свойствами;
  • снижение холестерина;
  • улучшение памяти;
  • помогает бросить курить (благодаря содержанию никотиновой кислоты).

заморозка баклажанов на зиму в домашних условиях

Кулинарное применение

Перед приготовлением блюд овощи следует разморозить. Лучший способ – достать из морозилки и несколько часов держать в холодильнике. Данный метод сохранит сочность плодов.

Популярные блюда из баклажанов в домашних условиях:

  • баклажанная икра;
  • плоды с жареными овощами;
  • рулеты с начинкой;
  • овощное рагу;
  • мясная запеканка;
  • гречка с баклажанами.

заготовка баклажанов на зиму заморозка

Выбор плодов

Критерии отбора: выбирать следует не совсем созревшие плоды. Требуемый цвет – иссиня-черный. Шкурка должна быть упругой и без повреждений. Плодоножка должна быть зеленого оттенка. Покрытие овоща – без шишек и наростов. Малое содержание семян – признак нежных и полезных плодов.

заморозка баклажанов на зиму в домашних условиях

Предварительная подготовка

Заморозка баклажанов на зиму в домашних условиях требует соблюдения ряда условий:

  1. Вымачивание (из-за отказа от данного этапа в овощах остается горечь).Кусочки бросаются в соленую воду на полчаса.
  2. Удаление жидкости (просушивание плодов при помощи кухонных бумажных полотенец).

как заморозить баклажаны на зиму свежими

Способы

Овощи плохо сохраняются при комнатном температурном режиме. Для поддержания свежести лучше прибегнуть к различным способам замораживания.

Кубиками

Классический способ заготовки баклажанов на зиму — заморозка кубиками.

Компоненты:

  • баклажаны;
  • соль.

Морозить синенькие нужно следующим образом:

  1. Мытье главного ингредиента под проточной водой.
  2. Нарезание плодов кубиками.
  3. Укладывание продукта в глубокую емкость и засыпание солью.
  4. Сливание сока через 40 минут (таким образом убирается горечь).
  5. Процесс бланширования в течение 5 минут.
  6. Выкладывание овощей в дуршлаг для стекания лишней жидкости.
  7. Раскладывание баклажанов на разделочной доске и помещение продукта в морозильную камеру.
  8. Через несколько часов заготовки раскладываются по отдельным пакетам.

как заморозить баклажаны на зиму в морозилке

Целые

Для этого рецепта понадобится только один ингредиент – баклажаны.

Для заморозки синеньких целиком нужно сделать следующее:

  1. Обжаривание на небольшом огне целых плодов в кожуре на сковороде с толстым дном (в данном случае масло применять не нужно).
  2. Очищение продукта от кожуры.
  3. Оборачивание перед заморозкой пленкой пищевого назначения.
  4. Укладывание в морозилку.

Способ отличается удобством: при необходимости овощи можно доставать по одному и готовить желаемое блюдо.

заготовка баклажанов на зиму заморозка

Бланшированные

Для реализации рецепта понадобятся:

  • баклажаны;
  • вода.

Бланширование синеньких требует выполнения ряда операций:

  1. Заливание воды в кастрюлю и доведение ее до кипения.
  2. Подготовленные заранее продукты опускаются в кипящую воду (на 3 минуты). Процесс позволяет стать овощам мягкими.
  3. После термической обработки продукт выкладывается в дуршлаг.
  4. Ожидание стекания жидкости.
  5. Разделение заготовок на несколько частей.
  6. Чтобы правильно заморозить продукт необходимо воспользоваться полиэтиленовыми пакетами.
  7. Укладывание заготовок в морозильную камеру.

как заморозить баклажаны на зиму в морозилке

Подсушенные в духовке

В данном случае не потребуются никакие дополнительные компоненты, кроме самих баклажанов.

Пошаговый рецепт включает выполнение последовательности действий:

  1. Нарезание овощей кубиками или соломкой.
  2. Выкладывание на сухом противне в один слой.
  3. Выставление температуры 40-60 градусов (дверцу духовки нужно немного приоткрывать для испарения влаги).
  4. Процесс сушки (3-6 часов). Время зависит от величины нарезанных кусков.

В духовке можно устанавливать одновременно несколько противней. Главное — постоянно менять их местами для равномерного просушивания.

заморозка баклажанов на зиму в домашних условиях

Жареные

Предыдущие рецепты рассказывают, как заморозить баклажаны на зиму свежими. Также существует способ заготовки жареных овощей.

Для приготовления понадобится:

  • растительное масло;
  • баклажаны.

Пошаговое приготовление:

  1. Первым делом нужно заранее обжарить заранее подготовленные продукты на растительном масле со всех сторон.
  2. Выкладывание на тарелку, на которой находятся салфетки (это поможет впитать ненужный жир).
  3. Ожидание остывания.
  4. Подбор доски, которая помещается в морозильную камеру.
  5. Накрывание доски пищевой пленкой.
  6. Выкладывание одного слоя баклажанов.
  7. Повторное накрывание пленкой пищевого назначения.
  8. Выкладывание еще одного слоя продуктов.
  9. Помещение в морозильник.
  10. Перекладывание в обычную емкость после окончательного замерзания.

Рецепт экономит время и позволяет быстро приготовить необходимое блюдо. Время хранения жареного продукта – до 6 месяцев.

как заморозить баклажаны на зиму в морозилке

Советы и рекомендации

Лучше всего замораживать продукт, прошедший термическую обработку. Сырые синенькие со временем в морозильнике теряют свои вкусовые качества. Метод, позволяющий сохранить большое количество витаминов и избавиться от микробов – бланширование.

Как размораживать

Процесс размораживания осуществляется следующими методами:

  • при комнатном температурном режиме;
  • в основном отсеке холодильника (не следует располагать с продуктами, имеющими ярко выраженный запах).

Для некоторых блюд из замороженных овощей предварительное размораживание не требуется. 

Заготовка баклажанов на зиму не требует длительных временных затрат и сохраняет максимальное количество полезных веществ. Главное преимущество – это возможность почувствовать вкус лета в холодное время года, то есть когда наступает зима.

заморозка баклажанов на зиму в домашних условиях

Видео

Больше о замораживании баклажанов смотрите на видео: