Как заморозить цветную капусту на зиму

Большинство людей не знает, как заморозить цветную капусту на зиму. Такая заготовка позволяет получить вкусный и диетический продукт, сохранивший практически все витамины. Существует несколько способов заморозки, которые не займут много времени и сил.

Содержание

1 Полезные свойства
2 Кулинарное применение
3 Выбор
4 Подготовка
5 Тара для заморозки
6 Способы
7 Советы
- 7.1 Как размораживать
- 7.2 Срок хранения

Полезные свойства

В капусте цветной содержатся такие компоненты как:

витамины D, E, H, K, U;
крахмал;
аминокислоты;
природные сахара;
органические кислоты;
углеводы;
белки;
клетчатка;
полиненасыщенные кислоты;
пектины.

Витамин U является самым редким вариантом, в продуктах питания практически не встречается. Он напрямую задействован в процессах организма в момент образования ферментов.

Кулинарное применение

Этот красивый овощ может стать основой для многих блюд. В случае с цветной капустой есть несколько способов заморозки на зиму по рецептам, представленным ниже.

Вот несколько удачных вариантов сочетаний:

с другими овощами;
рыбой;
мясом;
крупами.

Ее можно запечь в духовке, пожарить или отварить. Благодаря обилию витаминов, капуста станет отличным прикормом для самых маленьких. Многочисленные блюда, в которых главный компонент – капуста цветная – можно подавать как на каждый день, так и по особым случаям.

Выбор

На магазинных полках можно встретить несколько сортов:

Пионер;
Отечественная;
Дачница.

По своим вкусовым характеристикам они практически неотличимы друг от друга, но имеют разный внешний вид: форму, размер, оттенок цвета (может быть, как белым, так и кремовым). Рекомендуется выбирать молодые свежие кочаны. Также стоит обратить внимание на листья. Они должны плотно прилегать к кочану и иметь яркий свежий окрас.

Подготовка

Перед началом заморозки кочаны нужно подготовить.

Для этого необходимо:

Налить в глубокую емкость холодную воду и размешать в ней соль (1 ч.л. на 1 литр). Погрузить овощ в жидкость на 10-15 минут. Такая нехитрая процедура позволит избавиться от личинок насекомых.
Перед отправкой овоща в морозильную камеру, его нужно опустить в кипяток на несколько минут, заранее добавив лимонную кислоту.
Снова опустить капусту в холодную воду. Такой подход сохранит сочность, полезные вещества и цвет продукта.
Просушить заготовку.
Удалить листья, возможные поврежденные участки. Разделить капусту на соцветия нужного размера.

Тара для заморозки

Рекомендуется использовать пакеты с герметичной застежкой. Они позволят избежать излишнего испарения влаги. Соцветия нужно укладывать плотно друг к другу. Подойдет для заморозки и пищевая пленка.

Способы

Заморозить цветную капусту в морозилке очень просто. Главное – подобрать подходящий метод.

Без бланшировки

Многие считают, что при таком способе заморозки овощи теряют первоначальный вид, становятся мягкими и менее упругими.

Замораживание без бланшировки в морозильнике выполняется так:

Капусту цветную тщательно промыть под холодной водой и выложить на полотенце.
Дать обсохнуть.
Разделить заготовку по порциям и упаковать по пакетам.
Заморозить.

В пакетах или контейнерах

Потребуются стандартные компоненты:

капуста цветная;
соль.

Правильный подход к заморозке позволит добиться лучшего результата. Для этого потребуется сделать следующее:

Взять овощ и тщательно промыть. Убрать всю листву и нарезать на небольшие кусочки.
В глубокую кастрюлю налить воду и добавить соль. На несколько минут положить овощную нарезку. Расстелить полотенце и высушить на нем заготовку.
Для заморозки можно использовать пакеты или контейнеры. Все зависит от предпочтений хозяйки. На пакетах можно расставить дату заморозки овощей. Это позволит рассчитать точное время хранения, он напрямую зависит от температуры. Самое главное – правильно заморозить овощи.

Обратите внимание, что бланшированные соцветия уменьшатся в размерах, а потому – помогут немного сэкономить место в морозильной камере.

Отварной

Ингредиенты для рецепта:

капуста цветная;
соль.

Приготовление:

Тщательно промыть кочан и ножом срезать листву и удалить толстый стебель.
В глубокую кастрюлю налить воду и довести до кипения.
Добавить нарезанный овощ.
Добавить соль, кастрюлю накрыть крышкой и держать капусту в таком состоянии несколько минут.
По истечении времени ее можно доставать. Она должна наполовину быть готовой и твердой. Сразу же залить заготовку холодной водой. Это позволит сохранить сочность и цвет продукта.
Будущую заморозку нужно высушить на полотенце и отправить в морозилку.

Срок хранения заготовки зависит от температуры.

Обратите внимание! Кочан можно заморозить и целым, однако в этом случае он займет в камере гораздо больше места.

Для детского питания

Капуста считается отличным прикормом для малышей. В момент заморозки тару необходимо обдать кипятком. Время бланширования составляет 6-9 минут. Если эти правила будут выполнены, то из замороженного продукта в дальнейшем можно приготовить детское пюре.

Совет! Для детей лучше всего выбирать верхние, более нежные, соцветия.

Советы

Вот еще несколько рекомендации по заморозке полезного овоща:

Нарезать его можно на фрагменты различного размера, в зависимости от последующего кулинарного использования.
Добавив при бланшировании немного сока лимона или лимонной кислоты, можно не опасаться того, что соцветия потемнеют.
Капусту не рекомендуется повторно замораживать в домашних условиях.
После бланширования будущую заморозку нужно обязательно полностью обсушить. В противном случае оставшаяся влага превратится в лед и «склеит» соцветия между собой. Овощи не только утратят внешнюю привлекательность, но и станут неудобны для использования.

Как размораживать

Капусту не рекомендуется предварительно размораживать, поскольку из-за этого овощ может утратить свой аккуратный внешний вид, превратившись в непривлекательную массу. Чтобы этого избежать, следует помещать овощи в кастрюлю или сковороду в замороженном виде. Можно, конечно, и разморозить, оставив тару с капустой при комнатной температуре. Но при этом вместе с жидкостью овощ лишится и доброй половины своих витаминов.