В самый разгар дачного сезона в садах созревает сочный красивый перец, который в разы превосходит по вкусу покупной. Порой, однако, его вырастает настолько много, что возникает вопрос, куда девать оставшиеся плоды. Есть решение — заморозить! О том, как заморозить перец на зиму в морозилке, расскажем в этой статье.
Содержание
Полезные свойства
Плоды сладкого перца богаты витаминами C, PP, группы B, а также калием, кальцием, йодом, хлором, железом, фтором и многими другими микроэлементами. За счет этого его потребление благотворно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта, кровеносно-сосудистой и нервной систем.
Кулинарное использование
Замороженный перчик применим при приготовлении супов, овощного рагу, тушеных смесей и заготовок на зиму. Отличным вариантом также станут заготовки фаршированных или печеных плодов, что в дальнейшем упростит приготовление блюда.
Выбор плодов
Для оптимальной заморозки овощей необходимо отдать предпочтение крупным спелым плодам, желательно приобретенным в разгар сезона. В этом случае лучшим выбором станет свежий болгарский перец, собранный в собственном саду или купленным на овощном рынке.
Предварительная подготовка
Чтобы правильно заморозить сладкий перчик в домашних условиях, первым делом необходимо подготовить плоды. Для этого стоит тщательно промыть и обсушить овощи, а также полностью удалить семена и плодоножки с помощью ножа или ложки.
Необходимая тара
Замороженные плоды надежнее всего хранить пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетах. Чаще всего отдается предпочтение второму варианту, поскольку тара такого вида с легкостью помещается в морозильную камеру и не требует много места.
Способы заморозки
Существует множество вариантов заморозки этого овоща. Этапы подготовки плодов зависят от того, в каком виде они будут подлежать заморозке.
Кусочками
Посмотрим, как заморозить перцы на зиму свежими в виде отдельных кусочков.
Шаги:
- Ранее подготовленные овощи порезать кубиками, брусочками или полосочками.
- Выложить порезанные овощи на противень, застеленный пергаментом, и отправить в морозилку до полного замерзания.
- Замороженные кусочки переложить в полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер для дальнейшего хранения в морозилке.
Целиком
Оптимальным вариантом может также стать сохранение плодов в целом виде – это позволит заморозить перец болгарский на зиму для фаршировки.
Вот пошаговая инструкция:
- Заранее подготовленные овощи обдать кипятком или паром в течение 30-40 секунд.
- Охладить обработанные перцы на кухонной доске.
- Полностью остывшие плоды тщательно обсушить и в индивидуальном порядке завернуть в пищевую пленку.
- Выложить подготовленные перцы на противень, застеленный пергаментом, и поставить в морозилку до полного замораживания.
- Разложить овощи по полиэтиленовым пакетам и убрать в морозилку для хранения.
Фаршированный
Одним из хороших и практичных способов является зимняя заготовка уже приготовленных овощей. Далее расскажем, как заморозить перчик на зиму в фаршированном виде.
Ингредиенты:
- сладкий перец;
- мясной фарш (говядина, свинина, курица, индейка, микс – по вкусу);
- морковь;
- лук;
- рис;
- приправы, зелень (по вкусу).
Способ фарширования:
- Морковь потереть на крупной терке. Лук мелко порезать. Пассировать на сковороде с подсолнечным маслом до мягкого состояния.
- Охладить обжаренные овощи, слить масло и поместить в посуду.
- Рис тщательно промыть, варить до готового состояния. После варки слить воду и оставить рис остывать.
- Полностью охлажденный рис добавить к моркови и луку.
- В посуду с готовыми ингредиентами добавить фарш и тщательно перемешать заготовку. Добавить зелень, посолить и поперчить по вкусу.
- Ранее подготовленный болгарский перец начинить заготовленной смесью.
- Фаршированные перцы выложить на кухонную доску, соблюдая между ними дистанцию, и поставить в камеру морозильную на пару часов.
- Готовые замороженные полуфабрикаты переложить в полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер для дальнейшего хранения.
Печеный
Еще один проверенный метод сохранить перец целиком – заморозить его в запеченном виде. Такое блюдо можно быстро разогреть и смело подавать на стол.
Шаги:
- Разогреть духовку до 180°С.
- На противень, застеленный пергаментом или смазанный подсолнечным маслом, выложить заранее подготовленные плоды.
- Выпекать в течение 30-35 минут.
- Испеченные овощи остудить, выложить на кухонную доску, застеленную пергаментом, и поставить в камеру морозильную до окончательного замерзания.
- Переместить замороженные плоды в контейнеры или пакеты для постоянного хранения.
В овощных смесях
Весьма практичный способ заморозки этих плодов – соединить с другими овощами. Такую смесь можно применять в качестве овощного компонента для супов и рагу, а также подавать как самостоятельный гарнир. Вот один из вариантов ее приготовления.
Ингредиенты:
- сладкий перчик;
- морковь;
- лук;
- помидоры черри;
- петрушка, укроп, зеленый салат (по вкусу).
Правильный способ приготовления:
- Морковь очистить, натереть на крупной терке и переложить в миску.
- Лук мелко нарезать и добавить к моркови.
- Перец порезать мелкими кубиками и поместить к готовым ингредиентам.
- Разрезать пополам (или по четвертинкам) помидоры черри, добавить к овощам.
- Мелко нашинковать зелень и поместить в миску.
- Все тщательно перемещать.
- Выложить овощную смесь в пластмассовый контейнер и отправить в морозилку для хранения.
При приготовлении овощной смеси все компоненты берутся по вкусу. Можно также использовать разные вариации ее приготовления: одними из лучших компонентов являются зеленый горошек, цветная капуста, брокколи, зеленая фасоль, цукини и баклажаны. При этом, однако, стоит учитывать, что некоторые ингредиенты желательно обдать кипятком (например, цукини, баклажаны или брокколи).
Советы и рекомендации
Вот еще несколько тонкостей:
- Для того чтобы сохранить полезные свойства болгарского перца как можно лучше, плоды стоит замораживать при максимально низких температурах.
- Для отслеживания сроков хранения можно нанести овощей на тару этикетку с датой замораживания.
- Избежать бланширования овоща можно следующим, более легким методом: положить плоды в контейнер для микроволновки, плотно закрыть крышкой и отправить в микроволновую печь на 1-2 минуты.
Сроки хранения
Перец замороженный в свежем виде может храниться 12-18 месяцев. В готовом же виде (фаршированный, печеный) замороженный продукт следует держать не более 3 месяцев.
Видео
Больше о замораживании перчика на зиму смотрите на видео:
