В осеннее время настоящим кладезем витаминов и микроэлементов считается тыква. К сожалению, блюда из нее не слишком нравятся деткам, но из-за своей огромной пользы этот продукт просто обязан быть в ежедневном рационе питания растущего организма. Чтобы легко добиться желаемого, следует лишь сделать цукаты из тыквы — простой рецепт в духовке с минимумом ингредиентов идеально для этого подходит.
Содержание
Полезные свойства
Самый яркий и ароматный огородный продукт просто переполнен различными макро- и микроэлементами, витаминами и органическими кислотами.
В тыкве содержатся:
- железо;
- медь;
- цинк;
- фосфор;
- натрий;
- витамины А, Е, С и В;
- пищевые волокна;
- пектин;
- глюкоза;
- фруктоза.
Полезными свойствами обладает не только мякоть оранжевого овоща, но и его семена. В них много витаминов и растительного масла. Сырые семечки овоща используют для лечения печени, устранения угревой сыпи и от глистов. Тыквенный сок применяется в народной медицине как иммуностимулирующее, жаропонижающее и желчегонное средство.
С чем едят
Дети воспринимают цукаты из тыквы в домашних условиях в качестве самостоятельного «блюда». Чаще всего малыши поедают их вместе с чаем или компотом. Но настоящие хозяйки знают, что с помощью столь яркого и вкусного ингредиента можно украшать различные кондитерские творения, добавлять сладкие кубики в тесто или же приправлять ими каши. Без цукатов сложно себе представить пасхальные куличи, творожные десерты и всевозможную домашнюю выпечку.
Выбор и предварительная подготовка
Чтобы идеально приготовить цукаты дома, для начала нужно правильно выбрать основной ингредиент. Хорошо подходит для обозначенных целей овощ сортов Аккорд или Апорт. Отличный вариант – растение с запахом муската, по форме напоминающее гитару. Важно, чтобы мякоть плода имела плотную консистенцию, иначе она будет разваливаться в процессе приготовления.
Подготовка тыквы к приготовлению относительно проста:
- помыть овощ;
- отделить нужный кусок;
- удалить внутренности;
- очистить кожуру;
- нарезать тыкву кубиками или небольшими слайсами.
Рецепты
Осталось лишь узнать самые вкусные рецепты приготовления цукатов из тыквы, чтобы порадовать столь вкусным и полезным блюдом своих родных и близких.
Простой рецепт (в духовке)
Нужные продукты:
- 500 гр. очищенной тыквы;
- 2 ст. л. фруктозы;
- 2 ст. л. меда;
- 1 ст. воды (для сиропа);
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- 1 палочка корицы;
- 2 шт. гвоздики.
Правила готовки:
- Нарезаем тыкву крупными кубиками и провариваем 5 минут в воде с палочкой корицы.
- Готовим сироп из ванильного сахара, меда, фруктозы и воды.
- Перекладываем в горячий сироп проваренные кусочки тыквы и продолжаем их готовить на слабом огне еще 15 минут.
- После полного остывания перекладываем ароматные кубики в сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Перемещаем будущие цукаты на противень и отправляем на 3-4 часа в духовку. Готовится лакомство при низкой температуре около 4 часов.
- Теперь нужно досушить цукаты еще 24 часа при комнатной температуре, после чего посыпать сахарной пудрой и убрать в холодильник.
Чтобы увидеть, что получается в результате, достаточно взглянуть на фото:
Сладости с лимоном
Чтобы приготовить цукаты из тыквы с лимоном, следует запастись следующими ингредиентами:
- 1 кг тыквы;
- 300 гр. сахара;
- 1 лимон.
Чтобы приготовить цукаты, нужно сделать следующее:
- Подготовленный основной продукт разделяем на кусочки одинакового размера и выкладываем на дно любой емкости.
- Сверху укладываем слой лимона, измельченного кольцами.
- Засыпаем заготовку сахаром и отправляем на 12 часов в холодильник.
- По истечении указанного времени заливаем блюдо водой, доводим до кипения и варим на протяжении 5 минут. Через 4 часа повторяем процедуру.
- Процеживаем сушеную тыкву через дуршлаг, а после перекладываем ингредиенты на засланный фольгой противень. Отправляем все в разогретую до 100 градусов духовку на 4 часа.
- Во время приготовления придется периодически перемешивать кусочки тыквы и лимона, чтобы их поверхность просушивалась равномерно.
Готовое блюдо посыпаем сахарной пудрой и перекладываем в красивую вазу.
С апельсином
Для создания цукатов из тыквы с апельсином, понадобятся следующие продукты:
- 1,5 кг основного ингредиента;
- 3 апельсина;
- 1 кг сахара;
- 1 л воды;
- 1 палочка корицы;
- 3 шт. гвоздики;
- ванилин.
Пошаговое описание процесса:
- Смешиваем измельченную основу с апельсиновыми дольками.
- Из воды и сахарного песка варим сироп, заливаем им подготовленные продукты.
- Добавляем ванилин и палочку корицы.
- Отправляем заготовку на плиту, доводим до кипения, и варим на слабом огне максимум 5 минут.
- После полного остывания повторяем процедуру еще 2-3 раза.
- Процеживаем заготовку через сито, перекладываем будущие цукаты на противень и отправляем сушиться в духовку на 4-6 часов при небольшой температуре и открытой дверке.
Готовые цукаты лучше хранить в стеклянной баночке или же в вазочке, посыпав их сахарной пудрой или крахмалом.
С айвой
Требуемые компоненты:
- 1 кг тыквы;
- 3 плода айвы;
- 1 ст. сахара;
- по 1 лимону и апельсину;
- 1 апельсин.
Как правильно готовить:
- Кусочки очищенной айвы засыпаем сахаром, а измельченную тыкву в отдельной таре соединяем с цитрусовыми дольками.
- Через 90 минут, когда появился сироп, соединяем все ингредиенты вместе, ставим заготовку будущего блюда на огонь, доводим до кипения, варим еще 5 минут и отставляем остывать. Процедуру повторяем еще 2 раза с разницей в 10 часов.
- Далее готовка происходит по уже знакомому принципу: процеживаем, отправляем в духовку на 4-6 часов.
Готовое блюдо следует посыпать сахаром, а после уложить в красивую коробочку.
В шоколадной глазури
Необходимые продукты:
- тыквенные цукаты;
- 3 ч. л. какао-порошка (с горкой);
- 1 ст. сахара;
- 5 ст. л. молока;
- 70 гр. сливочного масла;
- 1 ч. л. меда.
Готовить лакомство нужно с соблюдение следующих этапов:
- Соединяем вместе все ингредиенты для глазури, и провариваем их на небольшом огне не более 5 минут.
- Заранее приготовленные цукаты накалываем на зубочистку, поочередно окунаем в горячую глазурь и откладываем до полного застывания.
Сладости в сушилке
Список требуемых ингредиентов:
- 1 кг подготовленной тыквы;
- 250 гр. сахарного песка;
- 100 гр. сахарной пудры;
- 1 лимон;
- немного воды.
Процесс приготовления:
- Тыкву измельчаем небольшими кубиками, пересыпаем сахаром и оставляем на 6-8 часов, чтобы появился сироп.
- Овощной сок сливаем в отдельную емкость, соединяя с измельченным в блендере лимоном. Получившийся состав провариваем на небольшом огне 3-5 минут.
- Готовым сиропом заливаем тыкву, ставим заготовку на огонь и варим 90 минут.
- Осталось лишь убрать лишнюю жидкость, переложить кубики на вощеную бумагу и отправить их в сушку. Готовятся цукаты из тыквы в электросушилке на режиме конвекции не менее 12 часов.
Когда сладости полностью остынут, можно пересыпать их пудрой и переложить в баночку для хранения.
Пикантный вкус
Для приготовления вкусных цукатов из тыквы без сахара, придется иметь под рукой следующий набор ингредиентов:
- 500 гр. тыквы;
- 500 мл воды;
- 3 ст. л. фруктозы;
- 2 ст. л. меда;
- немного молотой корицы.
Готовка:
- Сначала провариваем тыквенные кубики с небольшим количеством воды и корицей на слабом огне, до момента размягчения основного ингредиента.
- Варим сироп из воды, меда и фруктозы. Как только состав закипит, перекладываем в него будущие цукаты. Провариваем все вместе около 15-20 минут на слабом огне, после чего оставляем блюдо остывать на 24 часа.
- Спустя сутки убираем с помощью дуршлага лишнюю влагу, а сами овощные заготовки отправляем сушиться в духовой шкаф при температуре 40 градусов на 8 часов.
На вкус готовое лакомство мало чем отличается от традиционного варианта с сахаром, но пользы от него куда больше.
Пряные сладости
Для приготовления необычных на вкус тыквенных цукатов, потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг очищенной тыквы;
- 1 стручок ванили;
- 1 кг сахарного песка;
- 750 мл воды;
- 3 шт. гвоздики;
- палочка корицы;
- немного молотого красного перца.
Готовить нужно так:
- Из воды и сахара варим сироп. Когда сладкая смесь закипит, отправляем к ней измельченную кубиками тыкву и специи.
- Варим все компоненты не менее 5 минут, после чего даем блюду полностью остыть. Последнюю процедуру придется повторить еще несколько раз.
- Почти готовые цукаты перекладываем на противень и высушиваем при комнатной температуре на протяжении 24 часов.
Осталось лишь посыпать готовое блюдо сахарной пудрой с небольшим количеством красного перца.
Полезные сладости в аэрогриле
Необходимые ингредиенты для рецепта:
- 500 гр. очищенной тыквы;
- 200 гр. сахара;
- 1 ч. л. корицы.
Приготовление:
- Измельчаем основной продукт дольками, и обваливаем каждый кусочек в смеси сахара и корицы.
- Заготовки будущего угощения перекладываем на стимер, устанавливая его на среднюю решетку аэрогриля. Готовятся цукаты не менее 30 минут при температуре 95 градусов и высокой скорости обдува.
Советы и рекомендации
Перечисленные варианты сладостей, будь-то пряное угощение или цукаты из тыквы в сушилке для овощей, весьма полезны и очень вкусны.
Но чтобы такое блюдо получилось действительно изумительным, следует запомнить несколько простых правил его создания.
- Дабы сироп хорошо пропитал основной ингредиент, следует предварительно обдать измельченные тыквенные кубики паром.
- Замороженные плоды прекрасно подходят для приготовления домашних сладостей.
- Правильно созданное блюдо не будет липнуть к рукам.
Как хранить
Чтобы столь вкусное и ароматное блюдо сохранило свои изначальные достоинства даже спустя несколько месяцев, важно соблюдение 3 правил:
- низкая температура;
- сухое помещение;
- отсутствие солнца.
Получается, что идеальных мест для хранения тыквенных цукатов несколько: балкон, подвал, антресоль, холодильник или кладовая.
Видео
Больше о том, как готовить тыквенные цукаты, смотрите на видео:
