Заморозка яблок на зиму в домашних условиях

Яблоко считается универсальным фруктом, так как его можно употреблять в свежем, вареном или печеном виде. Также из него легко варить варенье, джемы, компоты, и печь пироги. Однако стоит учитывать, что даже зимние, позднеспелые плоды не всегда могут долежать до нового урожая. И поэтому многих хозяек волнует, как заморозить яблоки на зиму в морозилке.

Этот вопрос актуален, поскольку правильно замороженные плоды сохраняют свои полезные свойства, и могут использоваться также, как и свежие.

заморозка яблок на зиму в домашних условиях

Полезные свойства

В яблоках содержится достаточно большое количество различных витаминов и микроэлементов, которые оказывают полезное действие на организм человека.

Вот лишь некоторые примеры:

  • поддерживают иммунитет на должном уровне;
  • нормализуют работу пищеварительной и нервной систем;
  • регулируют работу почек и кровеносных сосудов;
  • предупреждают развитие серьезных хронических заболеваний.

заморозка яблок на зиму для пирогов

Преимущества заморозки

Можно ли замораживать яблочные плоды в домашних условиях? Конечно же, да. Тем более что заморозка таких фруктов имеет следующие преимущества:

  1. Сохраняются все микроэлементы, которые свойственны для свежих экземпляров.
  2. Заморозив плоды с приусадебного участка осенью, хозяин будет уверен, что они не подвергались никакой химической обработке. Чего нельзя будет сказать о свежих плодах, купленных зимой на рынке.
  3. Ускоряется и облегчается последующее приготовление блюд из фруктов.

как заморозить яблоки на зиму в морозилке

Что можно приготовить 

Такие мороженые полуфабрикаты используются для приготовления следующих блюд:

  • десертных коктейлей, смузи или желе;
  • в качестве начинки для хлебобулочных изделий (пироги, булочки, торты, блины);
  • сладких бутербродов (вместо варенья);
  • в качестве прикорма для малышей;
  • пастилы, сорбета или зефира.

Кроме того, из замороженных плодов можно варить компоты и крюшоны, а целые плоды запекать. Также яблоки из морозилки станут идеальным вариантом для начинки праздничной утки или как дополнение к другим мясным блюдам.

заморозить яблоки на зиму рецепты

Выбор

Заморозка яблок на зиму в домашних условиях в первую очередь предусматривает правильный выбор сорта. Подходят практически все кисло-сладкие, средне- или позднеспелые сорта.

Вот несколько удачных примеров:

  • Антоновка;
  • Слава победителям;
  • Симеринка;
  • Голден;
  • Джонатан.

Для десертов предпочтительнее выбирать сорта Фиджи и Гала, так как они после оттаивания не теряют сладкий вкус и внешнюю привлекательность.

можно ли замораживать яблоки

Подготовка

Для получения качественного фруктового полуфабриката, необходимо правильно подготовить плоды. Для этого нужно:

  1. Отобрать только вызревшие фрукты без каких-либо изъянов.
  2. Хорошо вымыть и обязательно высушить.
  3. Если плоды будут резаться, то следует удалить семенную коробку.
  4. Подготовленный продукт разделить на подходящие по размеру дольки.

заморозка яблок на зиму в домашних условиях

Способы

Существуют различные способы, позволяющие заморозить яблоки на зиму по рецептам в домашних условиях, которые отличаются временем заморозки, дополнительными составляющими и сроками хранения.

Целиком

Чтобы заморозить целые плоды, необходимо:

  1. Отобрать фрукты средних размеров.
  2. Приготовить своеобразный консервант. Для этого нужно разбавить в 1,5 литрах холодной воды 50 граммов порошка аскорбиновой кислоты.
  3. Подготовленные фрукты окунуть на несколько минут в кислый раствор, уложить в полиэтиленовые пакеты и отправить в морозильную камеру.

заморозка яблок на зиму для пирогов

Дольками

Заморозка яблок на зиму для пирогов дольками осуществляется следующим образом:

  1. Порезанные дольками плоды выложить на разделочной доске или другой плоской поверхности, размеры которой будут сопоставимы с внутренним диаметром морозилки. При этом разложенные фрукты не должны соприкасаться друг с другом.
  2. Поднос с фруктами поместить в камеру на 1,5 – 2часа.
  3. Замерзшие дольки расфасовать по контейнерам или пакетикам и отправить в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

заморозить яблоки на зиму рецепты

В сахаре

Такой метод подразумевает следующие действия:

  1. Нарезать плоды небольшими ломтиками.
  2. Пересыпать фруктовые ломтики сахарным песком, из расчета 200 граммов сахара на пол килограмма фруктов.
  3. Аккуратно перемешать фрукты.
  4. Разложить их по порционным пакетикам и отправить в заморозку.

можно ли замораживать яблоки

В сиропе

На 1,5 килограмма свежих фруктов понадобится:

  • 3 литра очищенной воды;
  • 2 стакана белого сахара.

Процесс приготовления следующий:

  1. Яблоки нарезать небольшими кубиками (около 2-х сантиметров).
  2. Сахар растворить в холодной воде. Получится своеобразный сироп.
  3. Порезанные фрукты погрузить в сиро, и выдержать там не меньше 5 минут.
  4. Вымоченные в сахарном сиропе яблоки откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.
  5. Расфасовать в полиэтиленовые пакеты и заморозить.

можно ли замораживать яблоки

Пюре

Последовательность действий:

  1. Яблоки очистить от кожуры и покрошить на небольшие кусочки.
  2. Порезанные фрукты сложить в эмалированную или алюминиевую кастрюлю и поставить на медленный огонь.
  3. Варить необходимо до тех пор, пока яблочные ломтики не разварятся в пюре.
  4. Полученное яблочное пюре остудить, разложить по контейнерам и отправить на заморозку.

можно ли замораживать яблоки

В лимонной кислоте

Данный способ подразумевает наличие кислого раствора, который делается путем размешивания 2-х чайных ложек лимонной кислоты в 2-х литрах холодной воды.

Дальше нужно:

  1. Нарезать яблоки на небольшие дольки.
  2. Опустить их на 15 – 20 минут в заранее приготовленный кислотный раствор.
  3. По истечению указанного времени фрукты выловить при помощи шумовки и обмакнуть бумажным полотенцем.
  4. Разложить в зип-пакеты и поместить в морозильную камеру.

можно ли замораживать яблоки

Сухая заморозка

Данный способ является самым простым. Замораживание выполняется так:

  1. Очищенные от кожицы плода разрезать на четыре части.
  2. Разложить на противне и поместить в морозилку на несколько часов.
  3. Когда четвертинки замерзнуть, разложить их по пакетикам и вернут обратно в морозильную камеру для хранения.

можно ли замораживать яблоки

Советы и рекомендации

Чтобы плоды при разморозке не потеряли полезные свойства, их нужно медленно «оттаивать». Для чего плоды помещаются на нижнюю полку холодильника на 8 – 12 часов. Порезанные яблоки необходимо сразу замораживать, в противном случае они пожелтеют и потеряют свою плотную структуру.

Сроки хранения

Срок хранения замороженных фруктов в первую очередь зависит от способа заморозки, а также от мощности морозилки. При температуре от -15° и ниже, яблоки хранятся до 12 месяцев, при более высокой температуре период хранения составляет не более полугода.

как заморозить яблоки на зиму в морозилке

Видео

Больше о том, как замораживать яблоки на зиму, смотрите на видео: