Яблоко считается универсальным фруктом, так как его можно употреблять в свежем, вареном или печеном виде. Также из него легко варить варенье, джемы, компоты, и печь пироги. Однако стоит учитывать, что даже зимние, позднеспелые плоды не всегда могут долежать до нового урожая. И поэтому многих хозяек волнует, как заморозить яблоки на зиму в морозилке.
Этот вопрос актуален, поскольку правильно замороженные плоды сохраняют свои полезные свойства, и могут использоваться также, как и свежие.
Содержание
Полезные свойства
В яблоках содержится достаточно большое количество различных витаминов и микроэлементов, которые оказывают полезное действие на организм человека.
Вот лишь некоторые примеры:
- поддерживают иммунитет на должном уровне;
- нормализуют работу пищеварительной и нервной систем;
- регулируют работу почек и кровеносных сосудов;
- предупреждают развитие серьезных хронических заболеваний.
Преимущества заморозки
Можно ли замораживать яблочные плоды в домашних условиях? Конечно же, да. Тем более что заморозка таких фруктов имеет следующие преимущества:
- Сохраняются все микроэлементы, которые свойственны для свежих экземпляров.
- Заморозив плоды с приусадебного участка осенью, хозяин будет уверен, что они не подвергались никакой химической обработке. Чего нельзя будет сказать о свежих плодах, купленных зимой на рынке.
- Ускоряется и облегчается последующее приготовление блюд из фруктов.
Что можно приготовить
Такие мороженые полуфабрикаты используются для приготовления следующих блюд:
- десертных коктейлей, смузи или желе;
- в качестве начинки для хлебобулочных изделий (пироги, булочки, торты, блины);
- сладких бутербродов (вместо варенья);
- в качестве прикорма для малышей;
- пастилы, сорбета или зефира.
Кроме того, из замороженных плодов можно варить компоты и крюшоны, а целые плоды запекать. Также яблоки из морозилки станут идеальным вариантом для начинки праздничной утки или как дополнение к другим мясным блюдам.
Выбор
Заморозка яблок на зиму в домашних условиях в первую очередь предусматривает правильный выбор сорта. Подходят практически все кисло-сладкие, средне- или позднеспелые сорта.
Вот несколько удачных примеров:
- Антоновка;
- Слава победителям;
- Симеринка;
- Голден;
- Джонатан.
Для десертов предпочтительнее выбирать сорта Фиджи и Гала, так как они после оттаивания не теряют сладкий вкус и внешнюю привлекательность.
Подготовка
Для получения качественного фруктового полуфабриката, необходимо правильно подготовить плоды. Для этого нужно:
- Отобрать только вызревшие фрукты без каких-либо изъянов.
- Хорошо вымыть и обязательно высушить.
- Если плоды будут резаться, то следует удалить семенную коробку.
- Подготовленный продукт разделить на подходящие по размеру дольки.
Способы
Существуют различные способы, позволяющие заморозить яблоки на зиму по рецептам в домашних условиях, которые отличаются временем заморозки, дополнительными составляющими и сроками хранения.
Целиком
Чтобы заморозить целые плоды, необходимо:
- Отобрать фрукты средних размеров.
- Приготовить своеобразный консервант. Для этого нужно разбавить в 1,5 литрах холодной воды 50 граммов порошка аскорбиновой кислоты.
- Подготовленные фрукты окунуть на несколько минут в кислый раствор, уложить в полиэтиленовые пакеты и отправить в морозильную камеру.
Дольками
Заморозка яблок на зиму для пирогов дольками осуществляется следующим образом:
- Порезанные дольками плоды выложить на разделочной доске или другой плоской поверхности, размеры которой будут сопоставимы с внутренним диаметром морозилки. При этом разложенные фрукты не должны соприкасаться друг с другом.
- Поднос с фруктами поместить в камеру на 1,5 – 2часа.
- Замерзшие дольки расфасовать по контейнерам или пакетикам и отправить в морозильную камеру для дальнейшего хранения.
В сахаре
Такой метод подразумевает следующие действия:
- Нарезать плоды небольшими ломтиками.
- Пересыпать фруктовые ломтики сахарным песком, из расчета 200 граммов сахара на пол килограмма фруктов.
- Аккуратно перемешать фрукты.
- Разложить их по порционным пакетикам и отправить в заморозку.
В сиропе
На 1,5 килограмма свежих фруктов понадобится:
- 3 литра очищенной воды;
- 2 стакана белого сахара.
Процесс приготовления следующий:
- Яблоки нарезать небольшими кубиками (около 2-х сантиметров).
- Сахар растворить в холодной воде. Получится своеобразный сироп.
- Порезанные фрукты погрузить в сиро, и выдержать там не меньше 5 минут.
- Вымоченные в сахарном сиропе яблоки откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.
- Расфасовать в полиэтиленовые пакеты и заморозить.
Пюре
Последовательность действий:
- Яблоки очистить от кожуры и покрошить на небольшие кусочки.
- Порезанные фрукты сложить в эмалированную или алюминиевую кастрюлю и поставить на медленный огонь.
- Варить необходимо до тех пор, пока яблочные ломтики не разварятся в пюре.
- Полученное яблочное пюре остудить, разложить по контейнерам и отправить на заморозку.
В лимонной кислоте
Данный способ подразумевает наличие кислого раствора, который делается путем размешивания 2-х чайных ложек лимонной кислоты в 2-х литрах холодной воды.
Дальше нужно:
- Нарезать яблоки на небольшие дольки.
- Опустить их на 15 – 20 минут в заранее приготовленный кислотный раствор.
- По истечению указанного времени фрукты выловить при помощи шумовки и обмакнуть бумажным полотенцем.
- Разложить в зип-пакеты и поместить в морозильную камеру.
Сухая заморозка
Данный способ является самым простым. Замораживание выполняется так:
- Очищенные от кожицы плода разрезать на четыре части.
- Разложить на противне и поместить в морозилку на несколько часов.
- Когда четвертинки замерзнуть, разложить их по пакетикам и вернут обратно в морозильную камеру для хранения.
Советы и рекомендации
Чтобы плоды при разморозке не потеряли полезные свойства, их нужно медленно «оттаивать». Для чего плоды помещаются на нижнюю полку холодильника на 8 – 12 часов. Порезанные яблоки необходимо сразу замораживать, в противном случае они пожелтеют и потеряют свою плотную структуру.
Сроки хранения
Срок хранения замороженных фруктов в первую очередь зависит от способа заморозки, а также от мощности морозилки. При температуре от -15° и ниже, яблоки хранятся до 12 месяцев, при более высокой температуре период хранения составляет не более полугода.
Видео
Больше о том, как замораживать яблоки на зиму, смотрите на видео: