Как заморозить виноград в морозилке в домашних условиях

Виноград дарит людям сладость и жизненные силы. Ягоды употребляют в свежем виде. Также они подходят для приготовления разнообразных блюд. Многие задаются вопросом «можно ли заморозить виноград на зиму?». Однозначный ответ — да. Однако, хозяйкам, решившим заняться этим процессом, следует знать некоторые нюансы. Речь идет о выборе подходящего сорта, правильной подготовке ягод и способах заморозки.

заморозить виноград в морозилке

Польза винограда

С древних времен плоды, поспевающие на лиановидном кустарнике, считались лекарственным сырьем. В винограде содержатся витамины А, С, группы В, фосфор, магний, марганец, йод, натрий железо, кальций, элементы фолиевой кислоты и пр. Энергетическая ценность зависит от вида и составляет от 40 до 70 ккал.

Из-за обилия полезных веществ плоды обладают целебными свойствами:

  • улучшают работу пищеварительной системы;
  • благотворно влияют на кроветворение, умственную деятельность;
  • способны препятствовать образованию камней в почках;
  • борются с депрессивными состояниями, купируют нервные срывы;
  • повышают иммунитет и жизненные силы организма и пр.

можно ли заморозить виноград на зиму

Плюсы замороженного продукта

Их несколько:

  1. Заморозить виноград в морозилке довольно просто.
  2. Мерзлые плоды не теряют товарного вида и вкусовых качеств.
  3. В них сохраняется 90% витамином и полезных веществ.
  4. Зимой плоды из морозилки можно употреблять как в сыром виде, так и готовить из них компоты, пюре, добавлять в салаты, каши, к мясу. Замороженные виноградинки эффектно использовать в качестве льдинок, добавляя в коктейли или украшая ими десерты.

заморозить виноград в морозилке

Выбор ягод

По советам опытных кулинаров, для заморозки идеально подходят поздние столовые сорта, цвет кожуры у которых насыщенно-темный. Например, Декабрьский, Молдова, Анюта, Победа. Плотная шкурка таких плодов не растрескается в морозильнике. Но допускается использовать и зеленые виды. Особенно удачно окажется использование винограда без косточек. Речь о видах коринка и кишмиш.

По желанию хозяйки можно использовать сорт или вид, который наиболее по вкусу членам семьи. В любом случае ягода после заморозки сохранит свои вкусовые особенности.

можно ли заморозить виноград на зиму

Подготовка плодов

Перед тем, как заняться самим процессом, ягоды правильно подготавливают. Если берется виноград, выращенный на собственном участке, то морозят его в день сбора. Собирают такой продукт в теплую погоду без дождей. Нельзя производить сбор рано утром, когда лежит роса.

Веточки помещают в проточную воду и обмывают от грязи и мусора. После высушивают на сухом полотенце. Для быстроты сушки используют фен с холодным воздухом. Сухие грозди отправляют на полку в холодильник. Через 90-120 минут продукт достается. После этого можно приступать к заморозке.

можно ли заморозить виноград на зиму

Способы

Существует несколько способов заготовки фруктов с помощью искусственного охлаждения. Как правило, количество ингредиентов в рецептах ограничено, и заключается только в использовании винограда отдельными ягодами или же кистями.

Отдельными ягодами

Данный способ подразумевает использование только винограда без каких-либо дополнительных ингредиентов.

Последовательность шагов такова:

  1. Аккуратное удаление плодов с кистей после мытья.
  2. Далее уже отдельные виноградины убираются в холодильник.
  3. После их раскладывают на противень.
  4. Противень убирается в морозильную камеру на сутки.
  5. На следующий день противень достают, ягоды фасуют по небольшим емкостям или пакетам. Так их удобно будет использовать.
  6. Расфасованные плоды убирают назад в морозилку на хранение.

заморозить виноград в морозилке

Кистями

Это способ практически ничем не отличается от предыдущего так же, как и список ингредиентов. Единственная особенность — ягоды не обрывают с ветвей. Их замораживают, а после фасуют по отдельным тарам прямо кистями.

Описание процесса:

  1. Кисти винограда тщательно моют.
  2. Далее их убираются в холодильник.
  3. После их раскладывают на противне.
  4. Противень убирают в морозильную камеру на сутки.
  5. На следующий день противень достают,гроздья фасуют по небольшим емкостям или пакетам. Так их удобно будет использовать.
  6. Расфасованные кисти убирают назад в морозилку на хранение.

можно ли заморозить виноград на зиму

С сахаром

В данном рецепте подразумевается использование сахара.

Ингредиенты:

  • виноград;
  • сахарный песок.

Процесс приготовления заключается в следующем:

  1. Готовятся небольшие контейнеры или пакеты.
  2. В них помещаются ягоды, которые перед этим не следует убирать в холодильник.
  3. Плоды пересыпаются сахарным песком из расчета на 100 грамм винограда 20-40 грамм песка.
  4. Если домочадцы любят сладости, то сахара можно положить больше.
  5. Контейнеры запаковываются и убираются в морозильный аппарат.

заморозить виноград в морозилке

В сиропе

Очень вкусным получается виноград, замороженный в сахарном сиропе.

Из компонентов понадобятся:

  • виноград;
  • вода – 4 стакана;
  • сахар – 2 стакана.

Последовательность шагов:

  1. Виноград не убирается в холодильник.
  2. Готовится сироп. Для этого смешивают воду с сахаром. Смесь помещают на огонь и доводят до кипения.
  3. Сироп охлаждают.
  4. Ягоды раскладывают по отдельным контейнерам и заливают концентрированным сладким раствором.
  5. Далее контейнеры убираются на долгосрочное хранение в морозилку.

заморозить виноград в морозилке

Как разморозить

Для того чтобы плоды не потеряли форму и вкусовые характеристики, их важно правильно разморозить. Грамотный способ разморозки ничем не отличается от метода по размораживанию других ягод и фруктов. Контейнер или пакет с виноградом достается из морозилки и убирается на полку в холодильник. Через 10-14 часов плоды будут готовы к употреблению.

Также допускается помещение мерзлых ягод в кастрюлю с водой комнатной температуры. В этом случае продукт разморозится оперативнее – примерно за 60-80 минут.

заморозить виноград в морозилке

Полезные советы

Вот несколько дополнительных рекомендаций от опытных кулинаров:

  1. Нельзя размораживать продукт с помощью микроволновки или помещать его рядом с батареей. Да и просто вынимать его из морозильной камеры и оставлять на кухне не рекомендуется. В этом случае из плодов выделится большое количество сока, они потеряют форму и витамины.
  2. Ягоды перенимают запах других продуктов питания. Поэтому хранить их лучше всего в плотно закрытой таре или герметичных пакетах.
  3. Размороженный продукт употребляется сразу же. Оставлять его в холодильнике или убирать в морозилку не рекомендуется.
  4. При способе с сиропом важно не наполнять контейнер полностью. Следует оставить небольшое пространство. Причина в том, что, когда температура опускается меньше 0 градусов, жидкость увеличивается в объеме. Если не учесть это условие, лед сорвет крышку контейнера.

заморозить виноград в морозилке

Сроки хранения

Замороженный виноград допускается хранить на протяжении 12 месяцев. Чтобы быстрее ориентироваться в запасах, на контейнеры наклеиваются записки с точной датой приготовления. Если не употребить продукт за год, он потеряет часть свойств и товарный вид.

Морозить виноград не сложно. С этим делом справится и начинающий кулинар. Главное соблюдать основные правила и грамотно размораживать продукт.

можно ли заморозить виноград на зиму

Видео

Больше о методах заморозки винограда смотрите на видео ниже: