Шиповник – необычайно полезное растение. Употреблять в лечебных и профилактических целях можно корни, побеги, зелень, цветы и плоды, которые являются самой богатой витаминами частью растения. Перед тем, как сушить шиповник в домашних условиях, необходимо ознакомиться с правилами его сбора, методами высушивания и требованиями к хранению. Растение насчитывает не меньше 250 сортов, но лечебными свойствами обладают не все из них.
Идеально подходят для сушки и употребления такое виды:
- коричный;
- морщинистый;
- воронцовский;
- витаминный.
Содержание
Польза
Полезные свойства растения обусловлены высоким содержанием витаминов и минералов.
Среди этих полезных для здоровья характеристик:
- нормализация кровообращения;
- вывод холестерина;
- положительное воздействие на пищеварение;
- тонизирующий эффект;
- укрепление иммунитета;
- противовоспалительное действие.
Использование сушеного шиповника
Ягоды шиповника применяют в качестве биодобавки при анемии, проблемах с пищеварительной и сердечно-сосудистой системами. Сушеные плоды используют как основу для горячих и холодных напитков. Его лучше всего комбинировать с медом, лимоном, мятой и мелиссой. При отсутствии проблем с желудочно-кишечным трактом сухие ягоды можно употреблять в пищу. Их едят как сухофрукты с приятным вкусом и обилием полезных веществ. Энергетическая ценность сухих ягод всего 110 ккал на 100 г. Это растение также является природным желтым красителем для использования в кулинарии.
Сбор
Период, когда собирать шиповник на сушку предпочтительнее всего, начинается в августе и продолжается до октября. В это время плоды набирают максимально высокий показатель полезных веществ. Незрелые ягоды не имеют полной лечебной ценности, но и спелые экземпляры теряют больше половины свойств после первых же заморозков.
Заготавливать плоды проще всего с собственных кустов, за которыми тщательно ухаживали весь период вегетации. Дикорастущие кусты должны быть расположены вдалеке от транспортного, промышленного и других видов загрязнения. Для сбора подходят только хорошие спелые или чуть недоспевшие плоды. Ягодки должны быть гладкими, блестящими и плотными. При сборе на ягодах сохраняют плодоножки.
Предварительная подготовка
Чтобы правильно сушить шиповник в домашних условиях, нужно не только соблюдать требования к процессу, но и подготавливать качественный материал. Собранные ягоды тщательно перебирают, удаляя испорченные, недозревшие и перезрелые плоды. Чашелистики удаляют, плодоножку немного укорачивают. Промывают плоды только в случае сильного загрязнения, затем обязательно просушивают полотенцем.
Способы
При рассмотрении шиповника способы его заготовки на зиму и способы приготовления сушеных ягод существуют разные. Самый полезный вариант – это естественное высушивание плодов. Но для экономии времени, или при отсутствии подходящего места, можно воспользоваться духовкой, электросушилкой и другими приборами.
В электросушилке
На первый взгляд способ легкой сушки шиповника – это использование электросушилки.
Но и в нем есть свои нюансы:
- Ягодки уложить на поддоны в один слой.
- Температура нагрева +65°С.
- Время беспрерывной сушки около 13 часов.
- Последовательно менять местами поддоны каждые 2 часа.
В духовке с конвекцией
Сушить шиповник в духовке с принудительной конвекцией нужно очень внимательно, так как есть шанс пересушить плоды:
- Температура в духовом шкафу устанавливается на отметке +40°С.
- Плоды размещают на противнях одним слоем.
- Периодически нужно проверять плоды на готовность и перемешивать их.
- Если ягодки лопаются, температуру стоит еще немного снизить.
- Засушивать нужно около 5 часов.
В газовой духовке
Сушка в газовой духовке – очень простой процесс зимней заготовки:
- Температура в духовке выставляется на 50-60°С.
- Некоторое время пустую духовку держат закрытой до полного разогрева.
- Шиповник выкладывают на противни в один слой.
- Противни устанавливают в духовой шкаф.
- Дверцу духового шкафа оставляют приоткрытой.
- Каждые 2 часа ягоды на противнях перемешивают.
- Время сушки не более 12 часов.
В микроволновке
Примеров удачной сушки шиповника в микроволновой печи нет. Внешне сухие ягоды остаются влажными в центре и загнивают при хранении.
В аэрогриле
Высушивание в аэрогриле подойдет для небольшого количества сырья.
Готовить нужно так:
- Ягодки делят на маленькие порции.
- Порцию шиповника распределяют на сетке аэрогриля.
- Значение скорости обдува выставляется на максимум.
- Температура от +55°С до +60°С.
- Крышка должна быть приоткрыта.
- Порция сохнет 40-60 минут.
Естественный способ
При естественной сушке ягод полезные вещества сохраняются в полном объеме. Но этот способ требует больше затрат времени.
Процесс следует выполнять в следующей последовательности:
- В сухом хорошо проветриваемом месте устанавливают лотки, поддоны или выстилают бумагу.
- Плоды высыпают одним слоем.
- Устраняют источник солнечного света.
- Время сушки от 2-х до 4-х недель.
Советы и рекомендации
Существует несколько советов, которые помогут заготовить шиповник на зиму правильно:
- Для своевременного сбора плодов шиповника нужно учитывать его сорт, климат региона, погоду в период вегетации и состояние растения.
- Народный календарь предлагает для сбора ягод День Арины Шиповницкой, приходящийся на 1 октября.
- Шиповник после созревания нужно беречь от воздействия солнечных лучей, так как ультрафиолет разрушает аскорбиновую кислоту в ягодах. Хранить сухие ягоды тоже предпочтительно в темном месте, или в емкости не пропускающей свет.
- Для употребления можно высушить цветки и листья шиповника. Их так же, как и ягоды, не нужно мыть перед сушкой.
Хранение
Полезные свойства в правильно высушенных ягодах сохраняются до 3-х лет. Но для этого нужно соблюсти правила хранения:
- не используют пластиковые пакеты;
- бумажные либо картонные пакеты и коробки выстилают парафиновой бумагой;
- лучше всего подходят для хранения мешочки из натуральной ткани;
- при использовании стеклянных банок крышки для них должны быть вентилируемые;
- конечный продукт нужно содержать вдали от солнечных лучей;
- место хранения должно быть проветриваемым и без посторонних запахов.
Видео
Больше о сушке шиповника смотрите на видео:
