С давних времен многие хозяйки занимаются зимними заготовками, даже несмотря на появившуюся возможность покупки как свежей, так и консервированной продукции в магазинах. С этой целью традиционно используются огурцы или помидоры, всевозможные ягоды для варенья. Среди многообразия вариантов тыква осталась несколько недооцененной, хотя методов ее заготовки много. Например, варенье из тыквы с курагой по рецептам, которые будут описаны ниже.
Содержание
Полезные свойства
Во многих кухнях мира присутствуют блюда из тыквы. Ее запекают, консервируют, варят, готовят супы и пюре, выжимают соки. В ней содержатся витамины и микроэлементов, которых традиционно не хватает человеку в холодное время года. Именно поэтому заготовка повидла из тыквы с курагой на зиму особенно полезна, ведь при варке не теряются уникальные свойства. Блюда из тыквы или ее сок рекомендуется принимать людям с хроническими заболеваниями почек, печени. Благодаря наличию клетчатки овощ полезен при нарушениях функции пищеварения. В связи с большим содержанием витамина А имеет место неоценимая помощь при нарушении зрения. Все эти аргументы должны обратить внимание на заготовку именно этого продукта. Особенно вкусным вариантом для всей семьи станет тыквенное варенье.
Подача
Подача такого десерта хороша не только для близких, но и во время прихода гостей, потому что далеко не каждый пробовал этот овощ именно в таком виде. Например, варенье из тыквы с курагой и лимоном можно подать в специальной пиале к булочкам или блинам. Идеальным дополнением будут несладкие напитки: чай, кофе.
Подготовка
Подготовка очень проста:
- помыть и насухо протереть;
- разрезать вдоль на две равные части;
- достать косточки с окружающими их волокнами (семена можно употреблять отдельно в сыром виде или после прожарки);
- переработать мякоть в соответствии с рецептом: нарезать кубиками, протереть.
Рецепты
С курагой, апельсином и имбирем
Одним из самых популярных и вкусных является джем из тыквы с курагой по рецепту с добавлением апельсина и имбиря.
Для этого понадобится:
- 1 кг мякоти тыквы;
- 0,5 кг сахара;
- 2 апельсина;
- небольшой корень имбиря;
- курага по вкусу (в зависимости от желаемой степени сходства с абрикосовым вареньем).
Этапы приготовления:
- Мякоть промойте, разрежьте на мелкие кубики (до 0,5 см), поместите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Дайте настояться около часа, при этом периодически перемешивая содержимое.
- С промытых апельсинов снимите кожуру и тщательно выдавите их сок, добавьте его в кастрюлю.
- Полученную смесь следует варить на медленном огне до мягкости тыквы. Для этого может понадобиться до часа времени. При этом нельзя забывать о помешивании массы. По окончании первого этапа варки выключите плиту и дайте заготовке остыть.
- Корень имбиря натрите так, чтобы получилось пюре. Добавьте его в смесь и перемешайте.
- Вновь поставьте кастрюлю на огонь, дождитесь кипения, после чего варите на уменьшенном огне еще около десяти минут.
- На этапе подготовки апельсинов можно по своему вкусу добавить курагу, предварительно мелко нарезав.
- После всего необходимо остудить джем в условиях комнатной температуры и разлить в стерильные банки.
С курагой и лимонным соком в мультиварке
Этот рецепт подойдет для хозяек, которые особенно ценят свое время. Во всей чаше мультиварки поддерживается постоянная температура, что позволяет не следить ежеминутно за приготовлением.
Для варенья понадобятся следующие ингредиенты:
- тыква – около 2 кг мякоти;
- 1 кг сахара;
- чуть меньше килограмма кураги;
- 1 лимон.
Шаги:
- Тыкву нарежьте небольшими кубиками или натрите на крупной терке.
- Полученную массу выложите в чашу мультиварки, попутно пересыпая ее сахаром. Туда же добавьте курагу.
- На панели управления выставьте режим «тушение», время – два часа.
- За пятнадцать минут до готовности добавьте сок лимона, перемешайте.
- Разлейте по стерильным емкостям и дать остыть.
С апельсином и лимоном
Простой и полезный рецепт для тех, кто предпочитает десерты с кислинкой.
Для этого нам понадобится:
- равное количество тыквы и сахара;
- апельсин;
- лимон.
Этапы готовки:
- На крупной терке натрите мякоть тыквы, на мелкой – цедру.
- После снятия кожуры из цитрусовых нужно тщательно выжать сок.
- После подготовки компонентов будущего варенья соедините и в кастрюле: мякоть, пересыпанную сахаром и цедрой, сок, и все тщательно перемешайте.
- Смесь доведите до кипения, после чего варите около часа, убавив огонь.
- Разлейте по банкам, соблюдая температурный режим и стерильность.
Через мясорубку
Еще один интересный рецепт позволит разнообразить заготовку главного продукта этой статьи. Назвать вареньем или джемом такой способ нельзя, речь скорее пойдет о способе хранения, который позволит при этом превратить тыкву во вкусный десерт.
Ингредиенты для джема:
- тыква;
- апельсин;
- сахар.
Готовка лакомства:
- Нарежьте предварительно промытый и избавленный от семян овощ на небольшие кусочки, апельсин разрежьте на четвертинки, удалите косточки.
- Подготовленные ингредиенты пропустите через мясорубку.
- Полученную однородную массу смешайте с сахаром и разложите в стерильные банки.
- Хранение при таком варианте приготовления необходимо осуществлять строго в холодильнике.
С ананасом
В противовес предыдущему рецепту следующий призван удовлетворить особенно ярых сладкоежек.
Для этого понадобится:
- одна крупная тыква;
- около 1 кг сахара;
- банка консервированных ананасов (кусочками);
- 25 грамм желатина.
Процесс готовки:
- Для начала приготовление тыквы: помойте, удалите середину и разрежьте на некрупные кубики.
- Подготовленную мякоть пересыпьте сахаром и оставьте на ночь для того, чтобы она более эффективно отдала свой сок.
- На следующее утро слейте с помощью дуршлага полученный сироп в кастрюлю для варки. Дождитесь пока он закипит и соедините с оставшейся тыквенной мякотью, после чего варите еще около сорока-пятидесяти минут. Не забывайте периодически убирать с поверхности пенку.
- Вскройте банку с ананасами, присоедините их к вареву и перемешайте. После этого добавьте желатин и еще раз дождитесь кипения, немного прибавив огонь.
- После готовности варенья разделите его на емкости для хранения.
Без лишних сложностей
Этот рецепт является, пожалуй, самым простым. Подходит для ситуаций, когда от бабушки на даче досталась тыква, а другие продукты покупать желания и времени нет. Но если выраженный и характерный вкус не по душе, то лучше рассмотреть другие варианты.
Для приготовления понадобится:
- тыква;
- сахар.
Для реализации этого простого рецепта нужно сделать следующее:
- Стандартно подготовьте тыкву, после чего натрите на терку с мелкими отверстиями, чтобы получилось практически пюре.
- Соедините полученную массу с сахаром один к одному, перемешайте до равномерного его распределения.
- Трижды варите в кастрюле около часа, в промежутках давая почти полностью остыть.
- Разлейте по стерильным банкам и храните в прохладном месте до момента употребления.
С яблоками и орехами
Еще один вкусный рецепт, который позволит оригинально оттенить вкус основного ингредиента и насладиться необычным и полезным десертом.
Для этого подготовьте:
- тыкву и сахар в равных количествах – около 1 кг;
- 5 кг яблок;
- грецкие орехи до двухсот грамм;
- корица по вкусу.
Приготавливать следует так:
- Подготовьте тыквенную мякоть в виде мелких кубиков, то же проделайте и с яблоками, предварительно удалив центральную часть, содержащую косточки.
- Мякоть поставьте на медленный огонь, постоянно добавляя сахар небольшими порциями и дожидаясь полного растворения, после – яблочные кусочки.
- Массу перемешайте и варите около получаса, постоянно снимая образующуюся пенку.
- В полученный полуфабрикат введите порубленные орехи и корицу, после чего нужно поварить еще около двадцати минут и по достижении готовности разлить в банки.
Секреты приготовления
Существует несколько моментов, которые позволят сделать варенье особенно вкусным. Важно правильно подготавливать продукты. Никогда не добавляйте косточки, дополнительные волокна, черенки и кожуру (не считая цедры). Все это может испортить вкус либо добавить к нему нежелательные оттенки. Не нужно лениться варить длительно и на небольшом огне.
Это позволяет добиться желаемой консистенции, мягкости и однородности. Добавляйте продукты, которые смогут удачно оттенить тыквенный вкус: курага, цитрусовые, яблоки или даже морковь. Следуя этим советам и рецептам, можно получить оригинальную сладость, которой найдется место даже на праздничном столе.
Видео
Больше о приготовлении варенья из тыквы смотрите на видео ниже:
