Ни для кого не секрет, что в настоящее время в магазинах достаточно тяжело найти качественные продукты питания по доступной цене. Это касается и уксуса, приготовленного из винограда. Поэтому многие хозяйки готовят такую ароматную добавку самостоятельно.
Предлагаем познакомиться с подборкой способов, как приготовить виноградный уксус в домашних условиях, используя простой рецепт, который тоже будет представлен ниже. Среди предложенных вариантов каждая хозяйка сможет выбрать что-нибудь на свой вкус. И, что самое замечательное – приготовленный самостоятельно, он окажется гораздо более ароматным, вкусным и полезным, чем приобретенный в магазине. Да и цена приятно удивит.
Содержание
Кратко о пользе
В состав уксуса из винограда входит большое количество антиоксидантов, оказывающих благоприятное воздействие на весь организм человека в целом.
Кроме того, продукт обладает следующими полезными свойствами:
- предупреждает сердечнососудистые заболевания;
- повышает иммунитет;
- замедляет процессы старения;
- способствует омоложению кожных покровов;
- насыщает организм полезными микроэлементами.
Как использовать
Приготовленный винный уксус в домашних условиях из винограда применяется в качестве вкусовой добавки различным маринадам, соусам и другим блюдам.
Кроме того, он широко используется в народной медицине для профилактики и лечения таких заболеваний, как:
- отеки;
- отложение солей;
- варикоз;
- укусы насекомых;
- подагра.
Косметологи рекомендуют использовать виноградный уксус для:
- ополаскивания волос;
- масок для лица;
- нейтрализации запаха пота (в качестве натурального дезодоранта).
Рецепты
Варианты приготовления домашнего уксуса из винограда очень похожи, но могут незначительно различаться используемыми ингредиентами.
Из мезги
Виноградная мезга или выжимка – это смесь некачественных (подавленных или покусанных насекомыми) ягод.
Чтобы из такого сырья сделать виноградный уксус, потребуются следующие компоненты:
- мезга из некондиционного винограда – 1,5 килограмма;
- сахар белый – один стакан без горки;
- полтора литра воды слегка подогретой и обязательно очищенной.
Приготовление домашнего уксуса предусматривает следующие действия:
- Все ингредиенты хорошо смешать и поместить в подходящую емкость.
- Тару накрыть сложенной в несколько слоев марлей, и поставить на 3 – 3,5 месяца в прохладное теплое место.
- Два раза в неделю перемешивать содержимое деревянной ложкой. Таким образом, консистенция будет насыщаться кислородом, и, соответственно, активизировать процесс брожения.
- Полученную жидкость (это и будет уксус) процедить через мелкое ситечко, разлить по удобным в использовании емкостям, и поставить в прохладное место для дальнейшего хранения.
Из виноградного сока
Данный рецепт предусматривает наличие следующих компонентов:
- спелый виноград (желательно винный) – один килограмм;
- вода очищенная – один литр;
- натуральный мед (не засахаренный) – двести граммов;
- дрожжи сухие – маленький двадцатиграммовый пакетик.
Пошаговое приготовление имеет следующий вид:
- Виноградную ягоду отделить от кисти.
- Руками или при помощи деревянного пестика хорошо помять сырье.
- В подготовленную массу добавить остальные ингредиенты и перемешать.
- Полученную смесь поместить в трехлитровую банку, на которую следует надеть резиновую медицинскую перчатку или обычный воздушный шарик (гидрозатвор).
- Емкость на один месяц поставить в темное место с комнатной температурой (не ниже 21 градуса тепла).
- Спустя месяц виноградная консистенция процеживается и снова ставится в темное место.
- Продукт считается готовым, когда жидкость осветлится и станет прозрачной.
Из листьев
В виноградных листьях содержится очень большое количество витаминов и полезных микроэлементов. Поэтому приготовленный из них уксус в домашних условиях будет ничем не хуже, чем продукт, изготовленный из сока или купленный в магазине.
Для приготовления такой заправки понадобится:
- триста граммов свежесорванных листьев (сорт винограда не важен);
- сто граммов свежей душицы;
- один стакан сахарного песка;
- один литр воды;
- небольшой кусок свежего хлеба из пшеничной муки.
Способ приготовления следующий:
- Листья винограда и душицу помыть в проточной холодной воде и обсушить.
- Покрошить их на крупные куски.
- Все имеющиеся ингредиенты перемешать, сложить в подходящую тару и залить теплой водой.
- Верх емкости накрыть марлей и поставить в теплое без доступа света место для брожения.
- Выждать два – два с половиной месяца.
- Готовый продукт процедить через марлю, разлить по бутылкам и плотно закрыть.
Из вина
Чтобы приготовить домашний уксус из вина, необходимо первым делом сделать само вино. Для этого понадобится:
- 10 килограммов вызревшего винограда;
- 3 килограмма сахара.
Поэтапное приготовление имеет следующий вид:
- Ягоды отделить от веточек и поместить в чистую тару.
- Отобранные ягоды тщательно передавить.
- Полученную массу накрыть марлей и оставить в теплом месте на 4 – 5 дней.
- Когда ягоды поднимутся вверх, и сок станет мутным, его необходимо процедить через дуршлаг.
- Отцеженный сок перелить в стеклянную посуду и растворить в нем сахар. При этом жидкость не должна занимать больше ¾ объема емкости.
- Горлышко тарф закрыть водным затвором, и поставить ее на два месяца в место с комнатной температурой.
- Когда сок посветлеет, и гидрозатвор перестанет выводить углекислый газ, полученное вино отцеживается в другую чистую стеклянную емкость, которая также накрывается марлей.
- Емкость с вином поставить в темное место еще на полтора – два месяца.
- Спустя указанное время вино превратится в уксус. После чего его необходимо процедить и разлить.
Советы и рекомендации
Чтобы продукт получился качественным и долго не портился, нужно соблюдать следующие советы и рекомендации:
- Нельзя использовать для приготовления и хранения уксуса металлическую посуду и другой металлический инвентарь.
- Чтобы получить более мягкий вкус, нужно вместо сахара использовать натуральный мед.
- Для получения более насыщенного и пряного аромата, в готовый продукт рекомендуется добавить пряных трав и чеснока.
- Уксус получится прозрачным, если его делать из винограда белых сортов.
Видео
Больше о приготовлении уксуса из винограда смотрите на видео:
