Вино из старого варенья в домашних условиях

При нахождении в доме банок со старым вареньем, возникает вопрос, каким образом распорядиться продуктом. Достойный выход из положения – создание вина собственными руками. В публикации рассмотрен способ, как приготовить домашнее вино из варенья, используя простой рецепт, описан необходимый инвентарь для создания напитка.

домашнее вино из варенья простой рецепт

Какое варенье можно использовать

Для домашнего вина подходит варенье из малины, яблок, клубники, смородины, сливы, вишни. Не рекомендуется перемешивать различные виды сладкой смеси, это приведет к потере особенного вкуса. Наилучший выход – создание отдельных порций напитка.

вино из старого варенья в домашних условиях

Варианты закваски

Закваска необходима для процесса брожения, который и является основой для приготовления алкогольного напитка. Рецепты закваски представлены в таблице.

Вариант закваски

Способ приготовления

Из малины (200 г ягод, 100 г сахарного песка, вода питьевая)

Малина перетирается сахаром, смесь заливается водой и оставляется в темном месте (продолжительность – 4 дня).

Из изюма (в расчете 100 г сухофруктов на 3 л сусла)

Рецепт аналогичен предыдущему.

домашнее вино из варенья простой рецепт

Необходимый инвентарь

Приспособления для приготовления вина:

  1. Емкость, выполненная из стекла.
  2. Водный затвор (необходим для выведения углекислого газа и предотвращения прохождения кислорода). Самый простой пример – использование медицинской перчатки. Одевается на горлышко, затем при помощи иголки делается дырочка. Падение перчатки указывает на окончание процесса брожения. Готовые затворы в виде обычной капроновой крышки можно приобрести в магазине.

домашнее вино из варенья простой рецепт

Рецепты

Без дрожжей

Вино из старого варенья в домашних условиях требует наличия следующих ингредиентов:

  • варенье любого вида – 1 литр;
  • вода – 1 литр;
  • изюм в количестве 100 г.

Алгоритм выполняемых действий достаточно простой:

  1. Подготовка банки (объем 3 литра), заключающаяся в тщательном мытье и стерилизации.
  2. Кипячение воды в кастрюле, следующий этап – охлаждение.
  3. Укладывание старого варенья в подготовленную емкость, заливание кипяченой водой.
  4. Засыпание изюма.
  5. Тщательное перемешивание всех компонентов.
  6. Настаивание сусла в течение 2 недель.
  7. Процесс отцеживания через марлю.
  8. Перемещение чистого сусла в подготовленную бутыль.
  9. Натягивание перчатки на горло емкости (важно не забыть сделать один прокол).
  10. Настаивание в теплом месяце в течение 30 дней.
  11. Разливание готового напитка по бутылкам.
  12. Укупоривание пробками.
  13. Настаивание в холодном месте (временной период – 3 месяца).

вино из старого варенья в домашних условиях

С дрожжами

Необходимая рецептура:

  • варенье любого вида – 3 литра;
  • вода – 3 литра;
  • одна палка винных дрожжей;
  • сахарный песок в количестве 300 г.

Технология приготовления домашнего вина:

  1. Выкладывание варенья в кастрюлю, добавление воды и сахара.
  2. Тщательное перемешивание продуктов.
  3. Добавление дрожжей.
  4. Накрывание емкости марлей (3-4 слоя).
  5. Настаивание в темном месте в течение 10 дней.
  6. Применение водяного затвора.
  7. Перемещение емкости в место с температурным режимом «плюс» 25 градусов.
  8. Процесс брожения (длительность – 50 дней).
  9. Период дозревания (чем дольше напиток простоит в холодном месте, тем выше будут его вкусовые качества).

вино из старого варенья в домашних условиях

Смородиновое с рисом

Состав продукта:

  • варенье из ягод смородины – 1 кг;
  • плоды винограда – 200 г;
  • рис – 300 г.

Рис в данном рецепте применяется в качестве закваски.

Готовить вино довольно просто:

  1. Мытье стеклянных емкостей, ошпаривание их кипятком.
  2. Перемешивание всех ингредиентов с не промытым рисом.
  3. Заливание водой, надевание на горлышко перчатки (важно не забыть про отверстие).
  4. Через проделанную дырочку подсоединяется трубка из резины, устанавливается гидрозатвор.
  5. Брожение в теплом месте (в течение 3 недель).
  6. Процесс осветления (72 часа).
  7. Розлив напитка по бутылкам.
  8. Настаивание в течение 3 месяцев.

домашнее вино из варенья простой рецепт

Вишневое

Необходимые пропорции:

  • варенье из вишни в количестве 1 литр;
  • вода – 1 литр;
  • изюм – 130 г;
  • корица – 1 чайная ложка.

Рецептура требует выполнение ряда действий:

  1. Перемешивание продуктов и помещение их в емкость объемом 3 литра.
  2. Надевание перчатки.
  3. Проделывание отверстия в одном из пальцев перчатки.
  4. Настаивание в теплом месте в течение 10 дней.
  5. Процеживание смеси в другую емкость.
  6. Надевание новой перчатки (важно не забыть сделать отверстие).
  7. Повторное настаивание в течение 40 дней в теплом месте.
  8. Розлив вина по бутылкам.

домашнее вино из варенья простой рецепт

Клубничное

Ингредиенты:

  • варенье в количестве 1 литра;
  • вода – 2,5 литра;
  • изюм (150 г).

Последовательность выполняемых действий:

  1. Перемешивание всех ингредиентов в большой стеклянной таре.
  2. Процесс брожения (происходит в теплом, сухом месте).
  3. Процеживание через марлю и переливание в чистую емкость (на 1 месяц).
  4. Разливание готового напитка по бутылкам.

домашнее вино из варенья простой рецепт

Яблочное

Рецепт пользуется популярностью. Яблочное варенье имеет свойство бродить. Единственный недостаток изготовления вина – длительность процесса (примерно 4-5 месяцев).

Компоненты, которые потребуются:

  • варенье;
  • 100 г изюма.

Пошаговый алгоритм:

  1. Выкладывание одного литра варенья в емкость объемом 3 литра.
  2. Заливание теплой водой и добавление изюма.
  3. Закупоривание крышкой на 10 дней (емкость хранится в темном месте).
  4. Переливание смеси в чистую бутылку.
  5. Надевание перчатки, прокалывание дырочки.
  6. Настаивание в течение 40 дней.
  7. Розлив вина по подготовленным бутылкам.
  8. Окончательное настаивание в течение 70 дней.

вино из старого варенья в домашних условиях

Малиновое

Входящие ингредиенты:

  • варенье из малины в количестве 1 литра;
  • вода – 3 литра;
  • изюм – 150 г.

Пошаговая инструкция для того, чтобы сделать вино:

  1. Разведение сладкой смеси водой.
  2. Добавление изюма.
  3. Предварительное брожение в течение 5 дней. Происходит в теплом месте при постоянном перемешивании компонентов.
  4. Процесс процеживания с использованием чистой марли.
  5. Розлив напитка по стеклянным емкостям.
  6. Тихое брожение в прохладном месте (продолжительность – 60 дней).

домашнее вино из варенья простой рецепт

Остальные

Рецепт вина из абрикосового повидла.

Требуемые компоненты:

  • повидло из абрикосов в количестве 1 литра;
  • вода в количестве 1 литра;
  • сахарный песок – 100 г.

Приготовление включает следующие операции:

  1. Тщательное мытье с содой тары, ошпаривание кипятком.
  2. Перекладывание повидла в бутыль, заливание кипяченой водой, добавление сахарного порошка.
  3. Перемешивание всех компонентов.
  4. Накрывание капроновой крышкой.
  5. Отправление в теплое место, лишенного света.
  6. При поднятии мезги вверх процесс брожения закончится (средняя продолжительность – 2 недели).
  7. Удаление мезги, добавление небольшого количества сахара.
  8. Надевание на горлышко емкости резиновой перчатки (с заранее проделанным отверстием).
  9. Обвязывание перчатки веревкой.
  10. Настаивание смеси в теплом месте (продолжительность – 3 месяца).
  11. Процеживание напитка (с использованием нескольких слоев марли).
  12. Розлив вина по бутылкам.

домашнее вино из варенья простой рецепт

Советы и рекомендации

Полезные советы:

  1. Соблюдение нормы подсластителя. При несоблюдении показателя процесс брожения не осуществится. Кроме того, может появиться плесень.
  2. Использование дрожжей винного типа.
  3. Применение закваски в расчете 25 г на 1 литр жидкости.
  4. Добавление ароматизаторов натурального вида (лимонная цедра, мед, пряности).

Приготовление вина в домашних условиях – интересный процесс, не требующий значительных вложений. Вкус напитка зависит от проявленной фантазии винодела.

домашнее вино из варенья простой рецепт

Видео

Больше о том, как готовить вино из варенья, смотрите на видео: