При слове «калина» в памяти появляются всполохи красных ягод на фоне желтеющей листвы. В самых мелодичных песнях она героиня задушевных историй. Она же – символ семейного счастья, да и о лечебных свойствах народной медицине известно уже давно. Ягоды используют в отварах, настоях, готовят из нее квас, но несомненным спросом пользуется приготовленная настойка из калины в домашних условиях.
Полезные свойства
Растение полезно целиком и полностью – начиная с коры и заканчивая плодами. Целый комплекс минералов и витаминов содержится в спелых ягодах. Именно поэтому ее используют для улучшения иммунитета, очищения сосудов, нормализации артериального давления, при бронхите и пневмонии. Отвары из цветков используют как заживляющее средство.
Противопоказания
Поскольку калина – средство сильного действия, то у нее есть свои противопоказания.
Не стоит использовать это растение тем, кто страдает от:
- тромбофлебита и варикоза;
- заболеваний почек;
- гастрита с высокой кислотностью;
- подагры;
- артрита;
- гипотонии.
Эти противопоказания касаются и употребления в настойках.
Выбор ингредиентов
Для приготовления наливки из калины в домашних условиях необходимо правильно выбрать составляющие части:
- Калина – должна быть спелой, ярко-красной. При надавливании — легко лопается. Если ее срывать после заморозков, то содержание сахара в ней повышенное.
- Спирт – желательно очищенный. Как варианты, можно использовать водку, коньяк.
- Сахар – используем, даже если ягоды после заморозка. Наливка должна быть сладкой. Сахар можно заменить на мед.
- Лимонные или апельсиновые корочки – используются в зависимости от предпочтений. Важно, чтобы они были из свежего сырья.
Подготовка к переработке
Ягоды калины, собранные после мороза, теряют присущую им горечь, поскольку пропадают дубильные вещества. Они становятся сладковатыми. Если все же собрали до заморозков, то для достижения эффекта можно положить их в морозильную камеру. Конец ноября – начало декабря – лучшее время для сбора. После того как плоды собраны, их перебирают, удаляют поврежденные, промывают и кладут на ткань для просушки. Затем помещают в стеклянную тару.
Рецепты
Для профилактики ОРВИ и ОРЗ существует множество рецептов приготовления калиновой настойки на спирте, коньяке, с медом, с чабрецом и другими составляющими.
Классическая
Ингредиенты для рецепта:
- плоды калины – 1 кг;
- водка – 1 литр;
- сахар – 150 г.
Готовить нужно так:
- Положите в тару ягоды и сахар.
- Залейте водкой так, чтобы они были целиком покрыты жидкостью на 2 см.
- Плотно закройте тару.
- Выдержите при температуре 18°-20° два месяца, периодически встряхивая.
- Процедите и разлейте по бутылкам. Можно хранить до 3-х лет.
С лимоном
Составляющие:
- плоды калины – 300 г;
- сахар или мед – 150 г;
- лимон – 1 шт.;
- вода – 200 г.
Чтобы приготовить напиток, нужно сделать следующее:
- Разотрите ягоды в однородную массу ложкой или блендером.
- Сварите сироп из воды и меда и охладите его.
- Поместите калину в сироп.
- С хорошо вымытого лимона снимите цедру и положите ее в сироп.
- Перемешайте.
- Тару плотно закройте, и оставьте в теплом месте на две недели.
- Процедите, налейте в бутылки и храните не более года.
С листьями смородины
Нужны такие продукты:
- ягоды калины – 200 штук;
- листья смородины – 100 штук;
- водка – 0,5 л;
- вода – 400 г;
- сахар – 200 г.
Действия:
- Чистые ягоды разомните.
- Сварите сироп, положите туда листья смородины и проварите около 5 минут.
- Остудите, процедите, влейте водку и положите ягоды.
- Разлейте по бутылкам и оставьте на хранение в темное место.
- Через месяц можно употреблять после процеживания.
С медом и коньяком
Необходимо подготовить:
- плоды калины – 2 кг;
- коньяк – 0,5 л;
- мед – 0,5 л;
- вода – 1,5 л.
Этапы:
- Переберите, помойте и высушите ягоды.
- Засыпьте калину в тару.
- Добавьте туда мед, коньяк и воду.
- Оставьте смесь на полтора месяца в затемненном месте.
- Профильтруйте и поместите в холодильник.
- Добавьте туда мед, коньяк и воду.
С медом и чабрецом
Потребуются:
- ягоды калины – 0,4 кг;
- чабрец (сушеные листья) – 100 г;
- спирт – 0,5 л;
- мед – 1 л;
- вода – 1 л.
Следует выполнить такие действия:
- Разомните плоды калины.
- Добавьте в массу листья чабреца.
- Залейте алкоголем и оставьте на 3 недели.
- Профильтруйте.
- Воду нагрейте, растворите в ней мед.
- Два компонента смешайте.
- Настаивайте в течение двух месяцев.
- Если есть осадок – профильтруйте.
С облепихой
Компоненты:
- ягоды калины – 70 г;
- облепиха – 70 г;
- водка – 0,5 л;
- острый черный перец (горошек) – 25 г.
Готовить настойку следует так:
- Залейте плоды калины водкой;
- Закройте и оставьте в темном месте на сутки.
- Через 24 часа засыпьте перцем и снова оставьте на сутки.
- Добавьте облепиху.
- Выдержите в темном месте 1 месяц, процедите, разлейте по бутылкам.
С медом и мятой
Ингредиенты:
- мята перечная – 200 г;
- водка – 2 л;
- плоды калины – 2,5 кг;
- вода;
- мед – 2 л.
Приготовление:
- Листья мяты залейте водкой и оставьте настаиваться на 1,5 месяца.
- Ягоды разомните в единую массу.
- Поместите их в стеклянную тару.
- Разбавьте на 50% мятный раствор водой и перелейте в калину.
- На 3 недели поставьте в темное место.
- Профильтруйте настойку. Жидкость поместите в бутылку, а к плодам долейте 1,5 л воды. Добавьте туда мед.
- Сироп настаивайте 2 недели.
- Добавьте его в настойку.
- Через 3 дня процедите и выдержите калиновую настойку на водке 3 месяца.
С яблочным соком и корицей
Продукты для рецепта:
- ягоды калины – 0,5кг;
- яблочный сок – 3 л;
- сахарный песок — 1,6 кг;
- корица – 1 палочка;
- изюм – 150 г;
- водка – 0,5 л.
Описание процесса:
- Сахарный песок (600 г) растворите в яблочном соке.
- Положите изюм для дальнейшего брожения.
- Поставьте тару с соком в теплое место.
- К перетертым ягодам добавьте водку и палочку корицы. До полного осветления вино должно стоять в темном месте.
- Вино поместите в холодильник, а небольшую часть подогрейте, растворив в ней 1 кг сахара.
- Снова вылейте в вино, поставьте в тепло.
- После появления пузырьков профильтруйте настойку, вылейте ее в вино, разлейте в бутылки.
- Храните в прохладном месте не более полугода.
Наливка «Липовый цвет»
Составляющие:
- ягоды калины – 500 г;
- сахар – 1 кг;
- цветы липы;
- водка – 200 г;
- вода – 200 г.
Готовка:
- Помойте цветки липы.
- Уложите плотно их в тару и залейте водкой.
- Уберите в темное место и выдержите 1 месяц.
- Через месяц процедите настойку.
- Ягоды разомните, засыпьте сахаром, добавьте ранее приготовленную настойку.
- Настаивание должно длиться полтора месяца. Затем нужно профильтровать и разлить готовый алкогольный напиток по бутылкам.
С кедровыми орешками
Состав:
- калина – 1 л ягод;
- вода – 0,5 стакана;
- водка – 1 л;
- кедровые орешки (ядра) – 50 штук;
- семена аниса – 3 грамм;
- сахар – 3 ст. ложки.
Как готовить:
- Калину и орехи промыть и просушить.
- Высыпать в емкость калину, орешки и анис.
- Залить смесь водкой.
- Оставить в прохладном месте на 3 недели, периодически встряхивая.
- Через три недели настойку профильтровать.
- Сварить сироп из сахарного песка и воды.
- После остывания, вылить в настойку.
- Разлить и хранить домашний напиток в холодильнике.
Из калины, рецепты приготовления на зиму которой представлены выше, получается отличная настойка. Поэтому вы можете запастись замечательным натуральным противовирусным средством и угощать им своих родных и друзей.
Советы и рекомендации
Прежде чем употребить настойку, убедитесь, что этот напиток не противопоказан вам. Нельзя употреблять калину и продукты ее переработки во время беременности и в период лактации. К негативным последствиям приводит и передозировка средства. К врачу необходимо обратиться сразу же при появлении неприятных ощущений.
Видео
Больше о приготовлении настойки из калины смотрите на видео:
