Домашнее яблочное вино

Процесс изготовления:

1. Подготовить яблоки: перебрать их и удалить гниль. Измельчить можно как с помощью мясорубки, так и при помощи соковыжималки. Полученную смесь ставят на 3 дня, покрыв посуду марлей в несколько слоев. Желательно помешивать массу 2-3 раза в сутки. После этого удаляется мезга, оставляя слой не более 5 мм.
2. В посуду заливается вода и половина порции сахара. Все помещается в емкость для брожения, после чего установим гидрозатвор. Масса так простоит 4 суток. После нужно аккуратно слить 200 мл сусла, которое растворить в 400 гр. сахара. Смесь заложить обратно и закрыть гидрозатвор. Еще через 4 дня процедура повторяется.
3. Яблочное сусло должно бродить при температуре +20 — +22°С. О том, что брожение окончено, укажет гидрозатвор, от которого перестанут исходить звуки бульканья. Если его роль будет исполнять медицинская перчатка – она сдуется и слетит на пол.
4. Как только знак об окончании брожения подан – вино сливается в чистую емкость, которая плотно закрывается. Вино с осадка сливать до тех пор, пока оно не станет практически прозрачным.

Как готовить:

1. В эмалированную посуду заложить нарезаны на тонкие дольки яблоки, воду и корицу. Готовить на медленном огне до тех пор, пока яблоки совсем не размякнут.
2. Полученную мягкую яблочную смесь протереть через сыто и заложить в посуду, в которой будет проходить брожение.
3. Как только брожение закончилось – процедить массу и засыпать сахар. Залить в чистую посуду для брожения, которая будет герметично закрываться (7 дней гидрозатвором и 7 дней можно просто плотной крышкой). За эти две недели нужно несколько раз наклонять и аккуратно всколотить жидкость.
4. Через 14 дней вино сливается с осадка и разливается в заготовленную тару.

Как приготовить:

1. Заготовить яблока и перебить их в пюре. Пропарить изюм и измельчить его ножом.
2. В большой бутыль с узким горлом залить смесь из изюма, сахара 2000 г и пюре из яблок. Наверх бутылки надеть тонкую резиновую перчатку или специальный затвор.
3. Через 21 день сусло процеживается, добавляется остальные 200 г сахара, помещается в другой бутыль, который можно плотно закрыть.
4. Через 1,5 недели его можно открыть и влить водку, тщательно перемешать и разлить в тару из стекла.

Этапы приготовления:

1. Заготовить яблоки и разрезать их на дольки одинакового размера.
2. Фрукты замотать в тонкую, но плотную ткань или мешок из полотна, заложить в большую кастрюлю. Поверх яблок поставить груз (например, 10 л баклажку с водой).
3. Емкость с яблоками залить сиропом комнатной температуры из 6 л воды и 1,6 кг сахара.
4. Поставить посуду с яблоками на 5 недель для брожения, после чего слить полученную жидкость. Температура в месте хранения должна быть не больше +21°С и не ниже +17°С. Через 5 недель жидкость слить в чистую посуду, а яблоки под прессом опять залить таким же сиропом и слить через 5 недель.
5. И первую, и вторую часть смешать и дать настояться в прохладном помещении 6 месяцев. Слить с осадка и разлить в стеклянную тару, плотно закрыть и дать настояться еще 25-30 дней.

Как правильно готовить:

1. Заготовить яблока и разрезать на дольки (чистить их не обязательно), выдавить сок из них.
2. Залить сок в кастрюлю и накрыть марлей на 4 дня, несколько раз снимая слой, который потемнел.
3. Через 4 дня добавить мед, все перемешать и залить в бутыль, закрыв горлышко резиновой перчаткой.
4. Дать побродить на протяжении 2 месяцев. После этого смесь процеживается и переливается в новый чистый бутыль.
5. Дать настояться еще не менее 25 дней.

Как готовить:

1. Фрукты и ягоды промыть, перебрать.
2. Отжать сок.
3. Слить в бутыль и прикрыть перчаткой. Чтобы не получить слишком терпкий напиток, его нужно развести 3 л воды. Чтобы получилось сухое вино, добавить еще и 3 кг сахара.
4. До первого слива жидкость должна простоять около 90 дней. После этого перелить в чистую тару и дать настояться еще несколько недель.

Процесс приготовления:

1. Из яблок и груш выдавить сок. Хорошо пропарить изюм и измельчить ягоды ножом (не мелко), засыпать в сок.
2. На первое время брожения можно поместить в бутыль с широким горлом, накрыв его марлей. Нужно аккуратно перемешивать массу 3 раза в сутки.
3. Как только первый этап брожения окончен, всыпать в жидкость 500 гр. сахара и все перелить в бутылку с водяным затвором. Смесь должна простоять так не менее 4 дней, после чего нужно немного сцедить сусла и смешать его с 300 гр. сахара. Вылить назад в бутыль и оставить бродить еще на 3 дня.
4. Засыпать остальной сахар и ждать, пока брожение закончится.
5. Слить полученное вино с осадка и разлить в чистые бутыли, которые плотно закупоривается. Разливать по таре можно после того, как вино немного посветлеет (перед разливом его нужно тщательно процедить).

Этапы приготовления:

1. Яблока залить водой 90° (1 кг сушки – 850 мл воды) на 24 часа. Посуда должна быть эмалированной или деревянной.
2. Через сутки жидкость соединить в бутыле с 10% сахарным сиропом и дрожжами. Все герметично закрыть и поставить для брожения.
3. Через 5 дней можно добавлять спирт в сусло и перелить в новый чистый бутыль. Он должен постоять 3-5 дней.
4. Вино снимается с осадка и настаивается около 7 месяцев в темном прохладном помещении. За этот период нужно сделать 2 переливания при помощи трубки.
5. Остается только снять вино с осадка, процедить и разлить в чистую посуду.

Как приготовить:

1. Варенье размешать в воде комнатной температуры.
2. Если оно давнее и засахарилось – всыпать изюм или сахар в случае, если оно забродило.
3. Смесь поместить в бутыль с гидрозатвором и повторить аналогичную процедуру, как и для классического рецепта яблочного вина.