Сок из яблок – полезный и вкусный напиток. Его делают те, кто заботится не только о вкусе, но и о пользе продукта. Яблочный сок из соковыжималки на зиму, рецепты которого будут описаны далее – полезная заготовка для всей семьи. Он отличается простотой приготовления, становясь отличным дополнением к праздничному столу. Получить сок можно только из спелых плодов.
Содержание
Польза яблочного сока
Полезные свойства этого продукта нельзя недооценивать.
Биологические активные компоненты, содержащиеся в нем, поддерживают гармоничную работу организма, в частности:
- Не допускают развития болезней толстого кишечника. Нужно употреблять много напитка с мякотью.
- Профилактика раковых заболеваний.
- Сопутствуют выведению из организма тяжелых металлов.
- Снижают риск развития болезней сердечно-сосудистой системы.
- Помогают в предотвращении развитий патологий головного мозга.
Сок укрепляет иммунную систему, противостоит вирусам. Яблочная кислота помогает в расщеплении жиров, поэтому плоды могут быть частью диеты при избавлении от лишнего веса.
Выбор яблок
Выбирая подходящие сорта, нужно определить желаемые результаты: напиток может быть сладким или слегка кисловатым. У сортов Космонавт Титов, Фридом, Антей, Елена плотная структура, поэтому в готовом продукте будет содержаться много мякоти.
Сок из Антоновки на зиму через соковыжималку – отличный выбор для почитателей кислинки. Также можно обратить внимание на сорта Нижегородка и Семеренко. Специалисты советуют не смешивать разные плоды. Кроме того, нужно учесть, что срок хранения кислых яблок намного больше, чем сладких.
Подготовка
Подготовка плодов – процесс несложный. Их тщательно перебирают, убирая те, что полностью испорчены. Затем промывают водой, обрезают гнилые участки и разрезают на несколько частей, удаляя сердцевину.
Рецепты приготовления
Для получения отличного вкуса зимней заготовки нужно учитывать некоторые секреты приготовления:
- Пастеризация зависит от объемов тары. Так литровые банки обрабатываются 15 минут, 3 литра – 30 минут.
- Опытные хозяйки рекомендуют вместо сахара добавлять немного сахарного сиропа. Его можно сделать так: 200 грамм сахара растворить в воде, процедить через марлю.
- Варить сок нужно в эмалированных кастрюлях, они безвредны по сравнению с алюминиевыми либо стальными.
Заготовка яблочного сока на зиму через соковыжималку может проходить по разным рецептурам, но, придерживаясь указанных советов, можно получить продукцию с отличными вкусовыми качествами.
Классический рецепт
После стерилизации банок и подготовки сырья приступают к получению сока. Для этого нужна соковыжималка. Но как выжать сок из яблок без соковыжималки? Может использоваться обычная мясорубка, на которую надета специальная насадка, или плоды натирают на самой мелкой терке, отжимая полученное пюре через плотную марлю.
Компоненты для сока:
- яблоки;
- сахар.
Приготавливать следует так:
- Полученный сок процеживается.
- Ставят на сильный огонь, доводя до температуры 90 градусов. Верный признак нагревания – на дне появляются пузырьки. Сок светлеет, наверху собирается пена. Ее время от времени убирают.
- Горячая жидкость еще раз профильтровывается с помощью марли, добавляется сахар, проводится повторное нагревание.
- Снимают с огня, разливают в банки и закатывают.
С грушами
Из груш и яблок получается превосходный по вкусу напиток, фрукты можно брать в любых пропорциях.
Компоненты для рецепта:
- яблоки;
- сахар – при необходимости;
- груши;
- вода.
Способ приготовления следующий:
- Плоды чистят, заливают достаточным количеством воды и отвариваются на небольшом огне.
- Сахар бросают только при необходимости.
- Заготовка охлаждается, пропускается через сито для отжима жидкости.
- Сок проваривают 25 минут и разливают в банки.
С мякотью
Для приготовления в домашних условиях подойдут любые яблока, но лучше брать сочные сорта. Получить особый вкус поможет корица.
Нужны такие ингредиенты:
- яблоки;
- корица.
Консервировать домашний яблочный сок нужно по такому методу:
- Нарезанные плоды трут на терке (кожуру удалять необязательно).
- Полученную кашицу помещают на марлю и отжимают.
- Жидкость сливают в кастрюлю и оставляют на очень медленном огне на 25 минут (кипятить нельзя, только довести до кипения).
- Добавляют корицу по собственному вкусу, переливают в банки.
- Закатывают и помещают на 12 часов в тепло (под одеяло).
Вкуснейший яблочный сок с мякотью на зиму, богатый витаминами, готов. Как выглядит консервированный напиток, смотрите на фото:
С морковью
Добавление моркови делает напиток еще более полезным и дарит привлекательный цвет.
Ингредиенты берут в равных пропорциях:
- яблоки;
- морковь.
Процесс готовки таков:
- Подготовленная продукция пропускается через соковыжималку, полученная масса доводится до кипения на небольшом огне, пенка снимается.
- Сок кипятят не более 5 минут, разливают в банки, закрывая жестяными крышками.
С апельсинами
Вкусный и питательный напиток получается с апельсинами и тыквой. Все компоненты должны быть натуральными и свежими.
Для приготовления нужно подготовить:
- 3 кг яблок;
- 1,5 кг мякоти тыквы;
- апельсин.
Приготовление:
- Тыква и яблоки перегоняются через соковыжималку.
- Кожура с апельсина не снимается, его просто режут на кубики заливают половиной жидкости и ставят на огонь.
- Варят на протяжении 5 минут, процеживают и растирают мягкий цитрус посредством сита.
- Всю смесь смешивают с перетертым апельсином, еще раз кипятят, варят еще 5 минут, разливают по подготовленным емкостям и производят закатку.
Обратите внимание: концентрация такого напитка очень высокая, потому его можно немного разводить кипяченной водой.
С вишней
Вкус сока из яблок сам по себе приятный, но не менее вкусным он будет с добавлением вишни.
Понадобятся такие компоненты:
- 1 кг вишни;
- 2 кг яблочного сока.
Готовить так:
- Сырье пропускается через мясорубку, жидкость отжимается и процеживается;
- Жидкости сливают в кастрюлю и ставят на плиту, доводя до кипения;
- Кипятить смесь не нужно, иначе много полезных веществ потеряются.
- Проводится консервирование: разлив по банкам, далее они закатываются и переворачиваются, накрываются до полного остывания.
Особенности хранения
На протяжении первых 14 дней после закатки емкостей необходимо наблюдать за заготовками. Если заметны первые признаки брожения, банки немедленно вскрывают, продукт еще раз кипятят. Его уже нельзя долго хранить, но он может стать компонентом десертов.
Если нет никаких изменений, банки убираются для длительного хранения. Простаивать они должны в темном и прохладном месте. Консервация яблочного сока – процесс несложный. Многообразие рецептур и методик позволяет учесть разные вкусы и потребности.
Видео
Больше о приготовлении яблочного сока смотрите на видео:
