Великолепно символизирующие собой осеннюю урожайную пору, наливные яблочки и увесистые тыквы, могут быть прибраны в кладовку свежими. Но многие предпочитают перерабатывать львиную их долю в разнообразные заготовки. Например, можно приготовить на зиму тыквенный сок с яблоками.
Содержание
Польза
Угощение этим напитком способствует очищению организма от токсинов и выводу «вредного» холестерина. В любое время года этот напиток превосходно утоляет жажду и поддерживает работу почек, предотвращает появление отеков.
Несмотря на термическую обработку, естественно, разрушающую часть витаминов и минералов, он все равно показан для профилактики анемии и лечения мигреней.
Предварительная подготовка компонентов
Заготовка этого напитка с любым способом приготовления начинается с обработки тыквы. Ее следует вымыть со щеткой и разрезать острым ножом на крупные ломти — так будет удобнее срезать кожуру.
Также удаляют мягкую волокнистую серединку с семенами, а плотную мякоть — нарезают кусочками, примерно одинакового небольшого размера — для равномерности и скорости доведения до готовности при термической обработке, легкости превращения в сок в технике.
Если яблоки перерабатываются в соковыжималке или соковарке — можно их не чистить, если будут пюрироваться для тыквенно-яблочного сока с мякотью на зиму — шкурку счищают. Также обязательно вырезают их сердцевины.
Рецепты
Через соковыжималку
Чтобы приготовить напиток, в нем должны содержаться такие ингредиенты:
- 800 г тыквы;
- 700 г яблок;
- 250 г сахара;
- 1 лимон (для цедры).
Приготовление:
- Кусочки тыквы и яблок переработайте на соковыжималке по отдельности.
- С помощью мелкой терки снимите с лимона цедру — тонкий ярко-желтый слой кожуры.
- Вылейте оба вида напитка в кастрюлю на плите.
- Всыпьте сахар и цедру.
- Доведите жидкости практически до кипения и отсчитайте 15 минут.
- Подержите напиток еще 10-15 минут на остывающей плите, потом снова подогрейте до пузырьков и разлейте тыквенно-яблочный сок на зиму по банкам.
В соковарке
Компоненты:
- 800 г желтого овоща;
- 800 г яблок;
- 200 г сахара;
- 1,5 л воды.
Приготовление вкусного напитка выглядит следующим образом:
- Заложите вперемешку нарезанные яблоки с тыквой в верхнюю чашу соковарки.
- Засыпьте поверх сахаром.
- Наполните нижнюю чашу устройства водой и поставьте ее на плиту.
- Когда вода закипит — установите сверху две следующие емкости (для сбора жидкости и чашу для перерабатываемого сырья).
- Отсчитайте для начала приготовления 1 час варки на сильном огне.
- Если хочется напиток с мякотью — через указанный промежуток времени пора хорошенько перемешать размягченные, разварившиеся плоды в «корзине». Но можно этого и не делать. В любом случае — подождите еще 10-15 минут.
- Через шланг от приспособления наполните напитком банки.
С апельсином
Ингредиенты для приготовления:
- 800 г тыквы;
- 800 г яблок;
- 4 апельсина;
- 1 лимон;
- 250 г сахара;
- 200 мл воды.
Готовка:
- Кусочки тыквы сложите в кастрюлю, залейте водой, накройте крышкой (чтобы не выпарилась жидкость) и отсчитайте 30 минут.
- За это время подготовьте цитрусовые.
- Выжмите сок из лимона.
- Используя мелкую терку, снимите с 1 апельсина тонкий оранжевый слой кожуры — цедру.
- Выжмите из всех апельсинов сок.
- Приготовьте в соковыжималке яблочный напиток с мякотью.
- Добавьте цитрусовые соки и цедру в кастрюльку, размешайте.
- Пюрируйте овощ с помощью блендера.
- Насыпьте в нее сахар, влейте яблочный сок, перемешайте и прибавьте огонь, доведя до кипения.
- Отсчитайте 10 минут и разлейте напиток по банкам.
С морковью
Ингредиенты для напитка:
- 800 г овоща;
- 500 г яблок;
- 800 г моркови;
- 250 г сахара;
- 500 мл воды.
Процесс приготовления:
- Морковь, тыкву и яблоки по очереди пропустите через соковыжималку.
- Выложите морковный и тыквенный жмых в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
- Убавьте огонь, готовьте выжимки 20 минут, затем процедите отвар (жмых выбросите).
- Влейте в кастрюлю напиток тыквы и моркови, отвар, всыпьте сахар, перемешайте и подогрейте до бурления.
- Снизьте температуру, отсчитайте 15 минут.
- Залейте в посуду яблочный напиток, опять доведите до кипения.
- Проварив смесь 5 минут, перелейте его в банки.
С облепихой
Ингредиенты, которые понадобятся:
- 800 г тыквы;
- 800 г яблок;
- 500 г облепихи;
- 350 г сахара;
- 1 г лимонной кислоты.
Этапы готовки:
- Переработайте главные компоненты с помощью соковыжималки, вместе или по отдельности. В готовых жидкостях не должно быть мякоти.
- Облепиху насыпьте в кастрюлю, залейте небольшим количеством воды и проварите на малом огне до мягкости ягод.
- Протрите облепиху через сито, выдавите из жмыха, завернутого в марлю, остатки жидкости.
- Влейте в кастрюлю яблочный, облепиховый и тыквенный соки.
- Засыпьте сахар и лимонную кислоту, перемешайте.
- После закипания, проварите смесь 20 минут.
С грушей
Компоненты для сока:
- 600 г главного ингредиента;
- 800 г яблок;
- 800 г груш;
- 300 г сахара;
- 1 ст. л. корицы
- пара щепоток мускатного ореха;
- 10 г ванильного сахара;
- 500 мл воды.
Приготовление выглядит так:
- Овощ натрите на терке, выложите в кастрюлю, влейте 300 мл воды, накройте крышкой и доведите до кипения.
- Убавьте огонь и оставьте на малом огне на 40 минут.
- Груши разрежьте пополам, присыпьте сахаром и корицей и поставьте в горячую духовку на 30 минут.
- Яблоки выжмите с помощью соковыжималки так, чтобы получился сок с пюре.
- Взбейте отварную тыкву в однородную массу при помощи блендера.
- Пюрируйте запеченные груши.
- В кастрюлю налейте 200 мл воды, переместите сок и пюре из яблок, тыквы и груш, засыпьте сахар простой и ванильный, добавьте мускатный орех.
- Размешайте все, доведите до кипения.
- Проварите сочную смесь 10 минут и наполните им банки.
Советы и рекомендации
В соках с мякотью тыква до пюрирования может быть не только отварена (потушена), но и запечена — около получаса, при температуре близко к 200°С. Тыквенно-яблочные напитки могут содержать добавки практически из любых плодов, но стоит учесть, что некоторые влияют на их цвет. Например, от ежевики он темнеет в серый оттенок (но выходит очень вкусно).
Сахар может быть заменен медом, который рекомендуется вводить в напиток незадолго до готовности и не подвергать длительному кипячению. Если увариваемый сок кажется слишком густым — можно подлить немного воды и обязательно вслед за этим еще раз прокипятить все.
Видео
Больше о приготовлении сока из тыквы и яблок смотрите на видео ниже:
