Среди плодов, гармонирующих с тыквой, цитрусовым отводится особое место. Их кислинка выявляет своеобразие вкуса тыквы, а сладость ничуть не оказывается лишней. Поэтому отличным выбором может стать решение, запастись на зиму соком из тыквы с апельсином.
Содержание
Польза
Интересно, что сочетание апельсина и тыквы взаимно усиливает их положительные свойства. Диетологи рекомендуют напиток для восстановления ресурсов организма после болезней и нормализации микрофлоры желудочно-кишечного тракта, предупреждения гастрита с пониженной кислотностью. Зимой и в межсезонье сок защитит от авитаминоза и последствий переохлаждения. Выпитый утром напиток из тыквы с апельсином, на целый день дарит заряд бодрости, прилив физических и умственных сил.
Предварительная подготовка компонентов
Разделка тыквы не представляется чем-то сложным. Сначала, чтобы облегчить задачу, ее разрезают на ломти (не забыв до этого вымыть со щеточкой). Затем срезают жесткую кожуру и вырезают серединку, представляющую собой волокнистую мякоть с семенами. Наконец основную, плотную мякоть нарезают некрупными (обычно до 2 см) кубиками, но для закладки в соковыжималку или соковарку кусочки могут быть побольше.
Подготавливая апельсины, с плодов важно счистить кожуру, включая нижнюю белую ее прослойку — в напитке от нее может появиться горечь. Чистят апельсины для готовки в соковарке и кастрюле, а также для соковыжималок за исключением тех, что предназначены для цитрусовых.
Рецепты
Простой
Ингредиенты нужны такие:
- 800 г тыквы;
- 800 апельсинов;
- 300 г сахара.
Готовится напиток таком способом:
- С помощью мелкой терки счистите с 2 цитрусовых верхний яркий слой кожуры.
- Выложите в кастрюлю на плите овощ и залейте водой так, чтобы едва были прикрыты кусочки тыквенной мякоти. Бросьте апельсиновую шкурку, перемешайте.
- Отсчитайте на варку всего 30 минут.
- Выжмите из всех цитрусовых сок.
- Измельчите блендером в однородную массу ставший мягким овощ.
- Верните тыкву на плиту, влейте к ней цитрусовый сок, засыпьте сахар.
- Прогрейте все до кипения, затем проварите 10 минут и разлейте результат по банкам. Тыквенный сок с апельсинами на зиму по рецепту готов!
С лимоном
Компоненты потребуются следующие:
- 800 г тыквы;
- 600 г цитрусовых;
- 2 лимона;
- 350 г сахара;
- 200 мл воды.
Этапы готовки:
- Поставьте ломтики овоща в духовку, запекаться при 190°С около 30 минут.
- Измельчите блендером запеченный овощ в пюре.
- Воспользовавшись мелкой теркой, снимите с 1 лимона цедру.
- Очистите до все цитрусовые и также измельчите в блендере в кашицу.
- В кастрюлю на плите выложите тыквенное, цитрусовое пюре, счищенную с лимона шкурку и сахар.
- Налейте воды, поднимите температуру сока до кипения.
- Проварив 10 минут, перелейте в банки.
С яблоками
Ингредиенты, которые понадобятся для рецепта:
- 800 г тыквы;
- 800 г апельсинов;
- 600 г яблок;
- щепотка мускатного ореха;
- 250 г сахара;
- 1 ч. л. корицы.
Этапы приготовления:
- Из очищенных разрезанных пополам яблок удалите сердцевины и поставьте фрукты в духовку, запекаться до мягкости.
- Нарежьте цитрусовые кусочками.
- Через соковыжималку получите тыквенный сок без мякоти.
- Перелейте сок тыквы в кастрюлю, добавьте сахар и отсчитайте 15 минут.
- Измельчите в чаше блендера в пюре яблоки.
- Добавьте к тыкве цитрусовые и яблоки, корицу и мускатный орех.
- Отмерьте на проваривание напитка еще 15 минут, затем разлейте его по банкам.
С курагой
Ингредиенты:
- 800 г тыквы;
- 4 апельсина;
- 500 г кураги;
- 250 г сахара;
- 400 мл воды.
Приготовление:
- Цитрусы измельчите в блендере в пюре.
- Налейте в кастрюлю на плите воду, засыпьте курагу и отсчитайте 20 минут.
- Выложите к кураге кусочки овоща и проварите все 20 минут.
- Используя блендер, измельчите ставший заметно мягче овощ и курагу в пюре, верните их на плиту.
- Прибавьте в кастрюлю цитрусовое пюре и сахар.
- Размешав все, отмерьте на завершение приготовления тыквенного сока с апельсином на зиму 20 минут и перелейте его в банки.
Компот с манго
Следует подготовить такие ингредиенты:
- 900 г тыквы;
- 600 г апельсинов;
- 800 г манго;
- 450 г сахара.
Процесс приготовления:
- Используя соковыжималку, приготовьте отдельно сок из тыквы без мякоти, из манго — с мякотью.
- Цитрус нарежьте кусочками.
- В кастрюлю на плите налейте тыквенный сок, всыпьте сахар и растворите его в сироп.
- Влейте в сироп сок манго и на малом огне проварите 15 минут.
- Переложите в кастрюлю апельсины, дождитесь бурления, отсчитайте 10 минут и разлейте компот из тыквы с апельсином на зиму по банкам.
С вишней
Ингредиенты:
- 600 г тыквы;
- 800 г вишни;
- 1 стакан меда;
- 4 оранжевых цитруса;
- 250 г сахара.
Готовить нужно так:
- Куски овоща отправьте на 30 минут в духовку, запекаться при 190°С.
- Используя мелкую терку, снимите с 1 апельсина верхний рыжий слой шкурки.
- Воспользовавшись соковыжималкой, переработайте вишни.
- Также выжмите апельсиновый сок с мякотью.
- Пюрируйте в блендере запеченный овощ и выложите его в кастрюлю на плите.
- Влейте туда же сок апельсиновый и вишневый, добавьте счищенную часть апельсиновой кожуры и сахар.
- Перемешав все хорошо, проварите напиток 5 минут.
- Прибавьте мед, доведите содержимое кастрюли до кипения.
- Отсчитайте еще 5 минут и наполните вкусным напитком банки.
Советы и рекомендации
Может показаться, что из-за тыквенной мякоти напиток получается излишне густым. Можно долить воду, затем — доводим до кипения. Но лучше — оставить в концентрированном виде и разбавлять непосредственно перед употреблением, а еще в таком густом виде пюре можно будет использовать для приготовления блюд.
Для соков не подходят крупные перезрелые или очень долго хранившиеся тыквы — с большой вероятностью, напиток из них со временем начнет горчить. Благодаря натуральным кислотам в апельсинах, соки с ними могут долго храниться даже без добавления лимонной кислоты, но обязательно — в стерилизованных банках.
Видео
Больше о приготовлении тыквенно-апельсинового напитка на зиму смотрите на видео ниже:
