Сок из калины на зиму: рецепты

Калина растет при изменчивых климатических условиях, поэтому имеет непростой характер. На вкус она горьковата, имеет большую жесткую косточку, которая не переваривается при приготовлении варенья. Также следует отметить своеобразие запаха и привкуса, которое не по нраву многим людям. Но калина имеет очень много полезных свойств, компенсирующих ее не очень хорошие вкусовые качества. В этой статье будет представлено несколько способов приготовления сока из калины на зиму по рецептам.

Содержание

1 Немного о пользе ягод
2 Предварительная подготовка
3 Рецепты
4 Советы и рекомендации

Немного о пользе ягод

Сок из калины обладает мощными антиоксидантными свойствами, стимулирует иммунитет, содержит витаминный комплекс и массу полезных макро- и микроэлементов, является отличным профилактическим средством от простудных заболеваний. Благодаря этому чудодейственному средству понижается артериальное давление и укрепляется организм.

При этом следует учитывать, что сок этой ягоды не рекомендуется употреблять в больших объемах и чистом виде людям с гипотонией и болезнями выделительной системы. Желательно не пить сок более одного раза в день, так как в нем содержится большая концентрация различных элементов, которые при расщеплении становятся пуринами. Поэтому сок в любом случае нужно разбавлять во избежание приступов почечных или печеночных колик.

Предварительная подготовка

Перед приготовлением калинового сока, ягоды нужно немного подготовить. Для этого нужно следовать таким правилам:

выбирайте только свежие ягодки;
устраните все переспевшие и недозревшие плоды;
подмятые и подгнившие ягодки обязательно следует устранить;
после промывки плодов под проточной холодной водой, их следует высушить;
обязательно нужно убрать косточки, ветки;
заранее подготовить банки или другие емкости для хранения продукта.

Рецепты

Наиболее актуальными рецептами можно считать тертую калину с сахаром и сок. Из всего многообразия рецептов опытные хозяюшки давно выбрали себе подходящие, но если сок готовится впервые, то ниже представлено несколько популярных способов приготовления.

Холодный способ

Рецептов заготовки калины много, но именно этот позволяет сберечь все ее полезные свойства, поскольку ягоды остаются сырыми и не подвергаются тепловой обработке.

Необходимые продукты для калинового сока на зиму без варки:

ягодки – 1000 г;
сахарный порошок – 200-250 г.

Процесс приготовления напитка:

Плоды нужно отсортировать, устранить все бракованные и пропавшие, оторвать их от веточек.
Ягодки следует промыть под холодной водой из-под крана, обсушить, достать косточки и протереть через сито.
Полученную смесь отжать через отрезок марли и поместить в кастрюльку.
Сахар добавить в жижу, перемешать и оставить на несколько часов для полного его растворения. Далее нужно еще раз перемешать, масса по своей консистенции должна напоминать жидковатое пюре.
Поместить сок в стерелизованную тару, закатать крышками или просто залить в емкость и поставить ее в холодильную камеру.

В соковарке

Приготовить сок из калины на зиму можно и в скороварке. Ягоды лучше не отрывать от кистей – это поможет сохранить большую концентрацию полезных свойств.

Продукты:

1000 г ягод;
250 г сахара;
250 мл воды.

Как готовить:

Плоды помыть, убрать косточки и высушить.
Положить ягоды в соковарку, добавить сахар, воду, довести до кипения.
После того, как смесь закипела, проварить еще 10-15 минут и разлить по банкам.

В мультиварке

Сок из калины с сахаром на зиму можно легко сварить с помощью мультиварки. Это самый простой, доступный и быстрый способ приготовления сока, поскольку данный агрегат сегодня есть практически у всех современных хозяек.

Продукты:

один кило ягодок;
1 стакан водички;
1 стакан сахарного песка.

Приготовление:

Засыпать калину в мультиварку, добавить сразу водичку и сахарный порошок.
Включить режим «Тушение» и оставить на 40-45 минут.
Готовую жидкость процедить через марлю и разлить по простерилизованной таре.

Тепловая обработка дает дополнительное преимущество – однородность сока. Но следует помнить, что при высоких температурах разрушается огромная доля витаминов и полезных веществ, поэтому многие отдают предпочтение холодному способу приготовления.

С медом

Данный рецепт отлично подойдет для людей, страдающих диабетом или для тех, кто не употребляет сахар. В качестве его заменителя можно использовать мед или фруктозу.

Что потребуется:

1 кг ягод калины;
250 мл воды;
2-3 чайных ложки меда ( по желанию можно добавить больше).

Процесс приготовления:

Ягодки перебрать, помыть и ошпарить кипятком.
Пропустить плоды через соковыжималку (если такая имеется, а если ее нет – то можно измельчить ягодки блендером) и пересыпать в кастрюлю.
В полученную жидкость добавить мед и воду, поставить кастрюльку на плиту и дождаться закипания.
После того, как сок закипел, проварить его еще 10-15 минут и разлить по баночкам.

Калиновый мармелад

Если нет желания пить сок чистым, то можно приготовить из него другие блюда, к примеру, мармелад, желе или пастилу.

Ингредиенты:

1000 г калины;
250 мл воды;
2-3 ч. л. меда;
0,5 кг сахара;
2-3 средних яблока.

Этапы готовки:

Плоды отсортировать, помыть, высушить и поместить в кастрюлю.
Добавить воду, сахар, мед. Яблоки почистить, удалить семенную сердцевину и шкурку, пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
Яблочное пюре пропустить через сито.
Смешать яблоки с калиной, поставить на огонь и довести до кипения.
После того, как смесь закипела, огонь уменьшить и проварить еще 20-25 минут.
Далее отставить кастрюлю с плиты. Масса должна получиться вязкой, ее нужно переместить на лоток и выпекать в духовке при низкой температуре.
После приготовления, получившееся блюдо порезать на кусочки и поместить в холодильную камеру.

Советы и рекомендации

Срывать эти красные ягодки лучше всего после наступления первых заморозков, так как подмороженные плоды теряют горчинку и приобретают сладость и приятные вкусовые качества. Так как калина является отличным антиоксидантом и обладает мощными противомикробными свойствами, ее сок не портится долгое время. Хранить его можно в холодильнике или даже на балконе. Если все-таки сок из калиновых ягод не пришелся по душе, а полезные свойства получить хочется, то можно использовать его в качестве добавки к чаю, компоту или прочим сокам.