Обыкновенно морковь запасают с осени как обязательный для кухни продукт. Но если хочется узнать ее с новой, исключительно аппетитной стороны, стоит приготовить морковный сок на зиму в домашних условиях. А за счет хорошей сочетаемости этого овоща с другими плодами, напиток не успеет наскучить до весны.
Содержание
Польза
Диетологи называют морковь одним из полезнейших овощей для регенерации печени, на которую, как известно, приходятся колоссальные нагрузки по очистке организма. Напиток рекомендуется тем, кто много времени проводит за компьютером, испытывает проблемы с адаптацией зрения при изменениях освещения. Ведь морковь содержит витамин, необходимый для зрения.
Женщины часто отмечают свойство моркови препятствовать старению и улучшать цвет лица, а ученые подчеркивают ее значение для получения красивого, ровного и безопасного загара, не утяжеленного рисками развития онкологических заболеваний кожи. Зимой сок морковный в случае болезни облегчит боль в горле и дыхание носом.
Подготовка овоща
Обработка овоща для приготовления сока из моркови на зиму по рецептам предельно проста — его тщательно промывают в проточной воде (можно взять щетку) и очищают. Даже самые мощные современные соковыжималки будут работать хуже (и прослужат меньше) при неправильной эксплуатации. Поэтому, если на руках нет нежнейших морковок нового урожая, овощ следует порезать на куски.
Если планируется сделать сок вручную либо проваривать морковь (не выжимая сок) на плите — ее натирают на крупной терке.
Рецепты
Через соковыжималку
Ингредиенты:
- 2 кг овоща;
- 150 г сахара.
Зимний напиток готовится так:
- Переработав овощ с помощью соковыжималки, оставьте получившуюся жидкость отстаиваться на пару часов.
- Процедите жидкость и перелейте в кастрюлю.
- Закипятите напиток, снимите с огня и дайте остыть.
- Повторите нагрев до появления пузырьков.
- Всыпьте сахар, дождитесь его растворения и перелейте горячий морковный сок на зиму из соковыжималки в банки.
С яблоком
Ингредиенты:
- 1,5 кг моркови;
- 1 кг яблок сладкого сорта;
- 250 г сахара;
- 1 ст. л. молотой корицы.
Приготовление:
- Для приготовления морковно-яблочного сока, сначала при помощи соковыжималки получите из овоща жидкость без мякоти.
- Яблоки разрежьте на половинки, вырежьте сердцевины и поставьте на 30 минут в хорошо разогретую духовку.
- Протрите яблоки через сито, получив густое пюре.
- В кастрюлю налейте сок, засыпьте сахар и проварите 10 минут.
- Добавьте в посуду яблочное пюре и корицу, закипятите.
- Отсчитайте 5 минут и вылейте яблочный сок с добавлением моркови в банки.
С тыквой
Ингредиенты:
- 800 г главного компонента;
- 800 г тыквы;
- 1 лимон;
- 400 мл воды;
- 350 г сахара.
Приготовление:
- Приготовьте в соковыжималке морковную жидкость с мякотью.
- Нарезанную кубиками тыкву сложите в кастрюлю, залейте водой и проварите в течение 30 минут.
- Пюрируйте тыкву блендером.
- С помощью мелкой терки, снимите с лимона цедру, затем выжмите из фрукта сок.
- Отправьте тыквенное пюре в кастрюлю на плите, добавьте к нему морковный и лимонный сок, сахар и цедру.
- Перемешав все, закипятите массу, отсчитайте 15 минут и разлейте напиток в банки.
Со свеклой
Ингредиенты:
- 2 кг главного овоща;
- 800 г свеклы;
- свежая зелень кинзы и петрушки;
- 50 г сахара;
- 30 г соли.
Приготовление:
- Свеклу очистите, нарежьте крупно, оберните в кулинарную фольгу и поставьте на 35-40 минут в духовку, запекаться при 180°С. Готовый овощ пюрируйте.
- Морковь пропустите через соковыжималку, наполнив посуду жидкостью без мякоти.
- Зелень мелко порубите;
- Выложите в кастрюлю свекольное пюре, налейте морковный сок.
- Перемешав все, доведите до кипения, посолите, добавьте сахар и зелень.
- Проварив 10 минут, вылейте напиток в банки.
С апельсином
Ингредиенты:
- 1 кг моркови;
- 350 г сахара;
- 800 г апельсинов;
- 500 мл воды.
Приготовление:
- С помощью соковыжималки приготовьте апельсиновый сок. Если устройство не предназначено строго для цитрусовых — предварительно очистите фрукты от шкурки.
- Измельченную морковь выложите в кастрюлю, залейте небольшим количеством воды и на умеренном огне потушите до мягкости 30 минут.
- Взбейте размягченную морковь миксером.
- В отдельной кастрюле вскипятите 500 мл воды, всыпьте сахар и приготовьте сироп.
- Влейте к сиропу апельсиновый сок, прибавьте к этим ингредиентам морковь и перемешайте.
- Дайте напитку закипеть, проварите 5 минут и разлейте по банкам.
С томатом и сладким перцем
Ингредиенты:
- 1 кг желтого овоща;
- 0,5 кг болгарского перца;
- 1 кг моркови;
- свежая зелень укропа;
- 50 г соли.
Приготовление:
- У перцев вырежьте плодоножку и середину с семенами.
- Очистите от кожицы томаты с перцами и дважды прокрутите их через мясорубку либо измельчите в блендере.
- Отправьте морковку в соковыжималку и оставьте сок на некоторое время, чтобы отстоялся, затем процедите.
- Зелень порубите ножом.
- В кастрюлю выложите пюре из томатов с перцами и проварите, отсчитав 20 минут.
- Влейте морковный сок, посолите, закипятите, уменьшите огонь и оставьте еще на 10 минут.
- Бросьте укроп, снова доведите до кипения и перелейте напиток в банки.
Советы и рекомендации
Морковные напитки могут быть разными. Десертными — с добавлением сахара, меда. Пикантными — с солью, пряностям и крошеной зеленью. Этот корнеплод сочетается практически со всеми овощами, и даже со многими фруктами помимо яблок — персик, вишня, виноград. На основе густого морковного сока вкусно готовить молочные коктейли.
В процессе варки соков из моркови, на поверхности жидкости образуется пенка, которую необходимо тщательно снимать и отбрасывать (в отличие от пенок с варенья, она не вкусна). После переработки моркови, в соковыжималке остается жмых и если он достаточно сочен — его можно использовать для приготовления овощных оладьев, мясных котлет, выпечки.
Хранение
Условия, в которых сберегают запасы морковных напитков, практически не отличаются от правил для иных заготовок:
- температура воздуха от 0...+19°С;
- влажность воздуха до 80%;
- вне досягаемости для прямых солнечных лучей.
Обыкновенно, таким условиям соответствуют холодильник, погреб или даже шкаф. Плюс, розлив напитка в стерилизованные банки является тем условием сохранения его качества, которым не стоит пренебрегать.
Видео
Больше о приготовлении морковного напитка смотрите на видео ниже:
