Морс из брусники: как приготовить

Брусничный морс – прекрасный витаминный напиток, не уступающий по лечебным свойствам даже виноградному и цитрусовому сокам. С давних времен это питье применяется для профилактики и лечения многих серьезных болезней. А сварить морс из брусники между прочим несложно, стоит только ознакомиться с рекомендациями, как его приготовить.

Содержание

1 Полезные свойства брусники
2 Подготовка брусники
3 Рецепты
4 Хранение морса

Полезные свойства брусники

Целебная сила ягодного напитка очень высока. Он обладает:

мочегонным;
жаропонижающим;
противовоспалительным;
антимикробным эффектами.

Употребление морса также способствует:

нормализации сна;
улучшению аппетита;
выведению камней из почек;
укреплению костной ткани;
облегчению состояния при цистите.

Подготовка брусники

Варить напиток можно из свежих и замороженных ягод. Главное – правильно подготовить основной продукт. Для этого рекомендуется:

тщательно вымыть бруснику;
опустить ее на 6 мин. в теплую воду;
вынуть и ополоснуть холодной водой;
протереть ягоды через сито и выжать сок.

Жмых выбрасывать нельзя: из него будет готовиться морс (сок добавляют уже в готовый отвар). Причем питье варится в керамической или стеклянной посуде. Металлическую – использовать категорически запрещено.

Рецепты

При термической обработке часть полезных свойств брусники теряется, зато улучшаются вкусовые показатели готового продукта (свежие плоды имеют горьковатый привкус). К тому же к напитку можно добавить другие ягоды и фрукты. Так вкус питья станет еще лучше. Рассмотрим проверенные временем способы готовки брусничного морса по рецепту.

С мятой

Пикантный вкус напитку придаст перечная мята.

Для приготовления питья потребуется:

½ кг брусники;
листья мяты перечной;
3 л очищенной воды;
сахар (по вкусу).

Алгоритм приготовления:

Перетереть ягоды.
Сок убрать на время в холодное место.
Жмых залить водой.
Добавить в емкость сахар, мяту.
Отправить кастрюлю на огонь.
Жидкость закипятить и сразу снять.
После остывания морс процедить.
Добавить выжатый сок.
Размешать.

С медом

В лечебных целях, для сохранения всех витаминов, можно не подвергать напиток варке. Такой морс будет отличаться свежим вкусом. Лучше употреблять его в течение первых 2 часов после приготовления, иначе полезные качества его утратятся.

Необходимые продукты:

брусника – 2 ст.;
жидкий мед – 1 ст.;
теплая вода (не выше 40⁰ С) – 1,5 л.

Как приготовить:

Перетереть ягоды через сито.
Залить жмых водой и повторно протереть через сито.
В емкость с питьем добавить мед.
Размешать.

Такой напиток противопоказан людям с заболеваниями ЖКТ.

С лимоном

Морс из брусники с лимоном обладает прекрасным вкусом. А пряности придают ему необыкновенный аромат.

Необходимые составляющие:

2 ст. замороженной брусники;
2 л очищенной воды;
3 кусочка лимона;
1 бутон гвоздики;
1 звездочка бадьяна;
1 палочка корицы;
сахар – по вкусу.

Методика приготовления:

Разморозить ягоды.
Измельчить их при помощи блендера.
Залить водой.
Сварить морс.
Добавить специи.
Прокипятить 2 мин.
Засыпать сахар.
Добавить лимон без косточек.
Дать настояться 1 час.
Процедить.

Готовый продукт благодаря лимону в своем составе служит дополнительным источником витамина С зимой.

С яблоками

Для маленьких приверед можно приготовить яблочно-брусничный морс. Он получится вкусным и ароматным.

Требуемые ингредиенты:

основной продукт – 2 ст. (с горкой);
сладкие яблоки – 4 шт.;
очищенная вода – 1,5 л;
сахар – 1 ст.

Способ приготовления:

Помыть фрукты и ягоды.
Яблоки разрезать на 4 части и удалить сердцевину.
Кастрюлю с водой поставить на плиту.
Пересыпать туда бруснику и кусочки яблок.
Добавить сахар.
Размешать.
Периодически помешивая, довести до кипения.
После закипания накрыть крышкой и выключить плиту.

По рецепту ягоды должны настояться в горячей жидкости, после чего морс можно будет перелить в стеклянную емкость для хранения.

С клюквой

Напиток из брусники и клюквы обладает приятным кисловатым вкусом и хорошо освежает в жару.

Продукты:

брусника – 0,6 кг;
клюква – 0,4 кг;
сахар – 1 ст.;
фильтрованная вода – 6 л.

Пошаговое приготовление:

Выжать сок из ягод и убрать в холодное место.
Залить жмых водой.
Засыпать сахар.
Закипятить.
Снять с плиты.
Оставить настаиваться в течение получаса.
Остывшее питье профильтровать и соединить с соком.

Напиток готов.

Со свеклой

Очень полезным в период простудных заболеваний будет бруснично-свекольный морс. Для того чтобы он понравился детям, можно добавить в него больше сахара, а еще лучше – меда.

Для напитка нужны:

ягоды – 0,4 кг;
свекла – 0,3 кг;
очищенная вода – 3,5 л;
сахар-песок – 3 – 6 ложек.

Способ приготовления:

Ягоды вымыть и перетереть.
Образовавшийся сок убрать в холодильник.
Свеклу натереть на терке и перемешать с ягодными выжимками.
Смесь залить водой, засыпать сахар и отправить на огонь.
После закипания проварить еще 3 мин.
Процедить.
В остывшем виде смешать питье с соком.

С черникой

Морс из брусники и черники очень полезен для улучшения зрения.

Необходимые ингредиенты:

350 г ягод брусники;
350 г черники;
4 ст. л. сахарного песка;
6 ст. фильтрованной воды;
1 ч. л. цедры лимона;
1 ч. л. лимонного сока.

Как приготовить:

Плоды вымыть под проточной водой.
Обсушить (насыщеннее получится напиток).
Толкушкой размять ягоды до кашеобразного состояния.
Оставить на 2 часа.
Отцедить сок и убрать в холодильник.
Поставить воду на плиту.
Всыпать сахар и перемешать.
После полного растворения добавить в емкость весь сок и цедру.
Проварить еще 5 мин.

После этого можно разлить морс по стерилизованным банкам, укупорить, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания под теплым пледом. А можно употреблять и в свежем виде, сразу после приготовления.

С ягодным ассорти

Помимо брусники зимой в напиток, чтобы разнообразить меню, можно добавить любые имеющиеся в запасе ягоды. Морс получится вкусным с замороженной малиной, клубникой, смородиной, кизилом или барбарисом. Каждый выберет сочетание на свой вкус.

Для приготовления питья необходимо подготовить:

замороженную бруснику – 1 ст.;
смесь замороженных садовых ягод – 2 ст.;
очищенную воду – 2 литра;
сахар-песок – по вкусу;
апельсиновую цедру – по желанию.

Методика приготовления:

Ягоды разморозить и измельчить с помощью блендера.
Влить воду к смеси.
Закипятить в кастрюле с антипригарным покрытием.
Снять с огня.
Добавить апельсиновую цедру и сахарный песок.
Дать настояться под крышкой около часа (можно и немного больше).
Процедить.
Вылить готовый напиток в стеклянную емкость.
Полностью остудить и убрать в холодильник.

Хранение морса

Хранить свежий брусничный морс лучше недолго: полезные качества продукта быстро теряются.

Оптимальными сроками хранения питья являются:

10 часов при комнатной температуре;
72 часа в холодильнике;
2 года в закупоренном виде.

Для заготовки морса на зиму его пастеризуют в течение 10 мин при температуре 90⁰ С. После чего банки достают, переворачивают вверх дном и укутывают.

Правильно приготовленный брусничный морс обеспечит организм всеми необходимыми витаминами и полезными веществами в зимний период и прекрасно освежит жарким летом. Приятного аппетита!