Универсальная кухонная «помощница» мультиварка позволяет готовить, в числе прочего, также и отличные компоты. С ее помощью можно запастись напитком на один раз, пару дней, всю зиму.
И, несмотря на различия моделей устройств, принципы приготовления компотов в мультиварках, в общих чертах, схожи.
Содержание
Инвентарь
Кроме самой мультиварки, понадобится (с различиями по отдельным рецептам) следующее:
- дуршлаг;
- мелкоячеистое сито (для процеживания, пюрирования) либо чистая марля;
- разделочная доска;
- ножи — обычный и с фигурным лезвием;
- силиконовая ложка;
- шумовка;
- мерный стакан.
Сварить компот в мультиварке иногда может быть удобнее с такими вещицами, как ситечко для закладки и легкого удаления пряностей и кулинарный термометр.
Рецепты
Яблочный
Ингредиенты, которые нужны для готовки такого напитка:
- 600 г яблок;
- 250 г желтого изюма;
- 100 г сахара обычного;
- 2 л воды;
- 200 г сахара тростникового.
Процесс приготовления:
- Изюм на 20 минут залейте кипятком, потом откиньте на дуршлаг.
- Из яблок вырежьте сердцевины, нарежьте мякоть крупными кусочкам.
- Сложите яблоки в чашу устройства, добавьте изюм, засыпьте простой сахар, залейте 1 л воды и активируйте программу «запекание» на 30 минут.
- Прибавьте к компоту тростниковый сахар, оставшуюся воду и повторите «запекание» еще на 30 минут.
Вишневый
Ингредиенты потребуются следующие:
- 600 г вишни;
- 400 г сахара;
- 25 г каркаде;
- 2 л воды.
Готовить нужно таким образом:
- Ягоды сложите в кастрюлю, залейте только что вскипевшей водой и оставьте на 15 минут.
- Слейте воду с вишен в чашу мультиварки, активируйте программу «суп» на 15 минут.
- Когда забурлит — всыпьте ягоды, сахарный песок и каркаде, перемешайте все.
- Проварив компот, задайте режим «подогрев» на 20 минут.
Малиновый
Компоненты нужны такие:
- 600 г малины;
- 300 г белого винограда без косточек;
- 350 г сахара;
- 2 г лимонной кислоты;
- 2 л воды.
Этапы приготовления:
- Засыпьте ягоды малины с сахаром в мультиварку, влейте воду.
- Активируйте режим «тушение» на 10 минут.
- По окончании времени, добавьте виноград, лимонную кислоту и вновь запустите «тушение» на 15 минут.
Грушевый
Ингредиенты понадобятся такие:
- 600 г груш;
- 10 г ванильного сахара;
- 400 г сахара;
- 2 л воды.
Приготовление должно выглядеть так:
- Разрежьте груши на 4-6 частей (дольками), удалите сердцевины.
- Налейте в чашу мультиварки воду, обязательно чистую питьевую, активируйте режим «варка» на 10 минут и когда забурлит — заложите груши и всыпьте сахар обычный и ванильный.
- Переключите технику на программу «тушение» на 15 минут.
Из урюка
Компот готовится с такими ингредиентами:
- 450 г урюка;
- 250 г сахара;
- 1 стакан меда;
- 2 л воды.
Готовка:
- Залейте сухофрукты на 30 минут кипятком.
- Переместите урюк в чашу мультиварки, добавьте сахар и 2 л чистой воды.
- Выберите программу «суп» на 40 минут.
- Добавьте в компот мед, хорошо размешайте.
- Переключите режим работы устройства на «подогрев» на 15 минут.
Из черной смородины
Чтобы приготовить такой компот, нужно взять:
- 650 г черной смородины;
- 350 г сахара;
- 1 палочка корицы;
- 2 л воды.
Готовить нужно так:
- Насыпьте ягоду в кастрюлю, перемешайте с сахаром и оставьте на 4 часа.
- Переложите смородину в чашу мультиварки и залейте питьевой водой.
- Бросьте ко всему палочку корицы и активируйте режим «варка» на 10 минут.
- Удалите пряность и включите режим «подогрев» на 20 минут.
Из лимонов, апельсинов и клюквы
Для такого рецепта компоненты нужны такие:
- 500 г клюквы;
- 1 апельсин;
- 0,5 лимона;
- 450 г сахара;
- 2 л воды.
Готовка компота выглядит следующим образом:
- Очистите цитрусовые плоды. Лимон нарежьте кусочками. Апельсин разберите на дольки и освободите от белых пленок. Удалите из фруктов косточки.
- Клюкву разомните, чтобы ягоды пустили сок, толкушкой для картофеля.
- Заложите апельсин, лимон и ягодную массу в чашу мультиварки, засыпьте сахаром, налейте воду.
- Задайте режим «суп», активировав таймер на 20 минут.
- Процедите жидкость и верните жидкость в чашу вместе с апельсином (клюкву с лимоном отжав выбрасывают).
- Доведите компот до кипения, потом задайте на 20 минут режим «подогрев».
Из ревеня
Ингредиенты, которые понадобятся:
- 500 г ревеня;
- 1 лайм;
- 250 г сахара;
- несколько свежих листочков мяты;
- 2 л воды.
Приготовления напитка в мультиварке ингредиенты нужны такие:
- Почистите стебли ревеня от кожицы и залейте их холодной водой на 30 минут.
- Крупно нарежьте ревень.
- Выложите ревень в мультиварку, насыпьте сахар, выжмите сок из лайма и налейте 2 л чистой водой.
- Активируйте режим «запекание» на 45 минут.
- Нарежьте крупно листья мяты и бросьте ее в чашу устройства.
- Переключите программу на «подогрев», отмерив на таймере 30 минут.
- По окончании времени, процедите компот.
Советы и рекомендации по приготовлению
Подготовка плодов к варке в мультиварке ничем не отличается от их обработки перед иными способами приготовления — их также перебирают, моют, что-то чистят. Кусочки нарезанных компонентов должны быть примерно одинаковы для скорости и степени доведения до готовности, но с учетом, конечно, их изначальных качеств — айву лучше резать помельче и закладывать пораньше, а груши — можно крошить покрупнее и бросать позже.
Некоторые плоды привносят в компоты собственные кислоты — вишня, смородина, клюква. Другие таких веществ почти не содержат (абрикос, тыква) и поэтому для гарантий долгого хранения рекомендуется добавлять в напитки с ними лимонную кислоту. Ее разрешается заменять лимонным соком, но именно им, а не апельсиновым, грейпфрутовым, лаймовым и прочими.
Опытные кулинары рекомендуют варить компот с минимальным количеством сахарного песка — по желанию, его можно будет добавить и перед употреблением напитка, но изначально он, насыщенный, преимущественно, натуральными сахарами ягод и фруктов, будет полезнее. Если варится компот, который будет выпит вскоре, то весьма интересной может стать замена сахара обычного на коричневый (тростниковый).
Чаши мультиварок имеют современные покрытия, снижающие риски подгорания чего-либо (и в принципе эта техника достойная альтернатива толстостенной кастрюле), но все равно — густой сироп до растворения сахара и закипания желательно помешивать.
Считается, что витамины в ягодах и фруктах сохраняются полнее, если закладывать эти ингредиенты в мультиварку при кипении воды и почти сразу же убавлять огонь. Также верно мнение о том, что если готовый компот некоторое время настаивать в тепле (режим «подогрев»), то немалая часть полезных свойств плодов передастся напитку.
Названия режимов в разных моделях устройств могут отличаться, поэтому относительно команд, подходящих к приготовлению компотов, рекомендуется справляться в инструкции к прибору и в кулинарных сообществах в Интернете. И примечательно, что практически любой рецепт может быть легко адаптирован под использование данного кухонного гаджета.
Для хранения про запас, напитки из мультиварки могут один раз разливаться по банкам обжигающе горячими и закатываться под крышку, могут приготовляться методом двойной заливки, еще возможно стерилизовать банки в самой чаше устройства. Также компот можно замораживать в кубики фруктового льда, который в дальнейшем можно использовать в качестве дополнения к мороженому, к примеру.
Как пустую тару (паром), так и наполненную заготовками (банки стоят в воде). Во втором случае, банки объемом в 0,5 л выдерживают 12-15 минут, 1 л — 20-30 минут, 2-3 л — 35-40 минут. Компоты из ряда свежих и вяленых плодов (абрикос, вишня, слива) при условии закатки их с косточками, не рекомендуется хранить дольше 12 месяцев по причине способности их косточек со временем выделять все больше ядовитых веществ, главное из которых — синильная кислота.
Видео
Еще несколько рецептов для приготовления фруктового напитка в мультиварке вы можете увидеть на видео ниже:
