Вкусные сладкие напитки обожают все – от велика до мала. Помимо отличных вкусовых качеств, виноградный компот еще содержит в себе кучу полезностей! Для приготовления такого лакомства требуется совсем немного времени и затрат, поэтому приготовить его сможет даже начинающая хозяюшка.
Вряд ли сегодня можно найти в магазине натуральный продукт, несмотря на то, что многие производители пишут на товарах «100% натуральный состав высшего качества». В основном, магазинные соки и морсы содержат массу красителей, консервантов, подсластителей и пищевых добавок. Поэтому легче всего приготовить вкуснятину самостоятельно.
Содержание
Поговорим о пользе виноградного компота
Осень – идеальное время для того, чтобы сварить компот из винограда, так как именно в этот сезон наблюдается обилие урожая. Сок, морс или компот, сделанный своими руками – гораздо ценнее и вкуснее всех магазинных напитков и газировок. Поскольку зная состав продукта, можно менять его по своему усмотрению.
В винограде содержится большая концентрация мелатонанина, калия, антицианинов, олигопептидов, кахинов, углеводов, кислот, фенольных соединений и прочих антиоксидантов. Эта ягода способна излечить астму, поднять окись азота в кровяных тельцах, тем самым снижая риск появления сердечного приступа и тромбоза. Хорошо справляется винограда с запорами, несварением желудка, печеночными коликами. Также освежает, тонизирует и замедляет возрастные изменения в клетках эпидермиса. Не зря же масло виноградных косточек используется во многих косметических средствах.
Правильный сорт для компота
Для приготовления этого напитка подойдет почти любой сорт винограда, который есть в наличии. При этом следует учитывать, что лакомство будет отличаться вкусовыми качествами и цветом. Любители прозрачного компота могут использовать виноград зеленых и белых сортов.
Любители розовых напитков могут подкрасить такой компотик с помощью смородиновых или вишневых листьев. Еще важно учитывать то, что цвет может поменяться и от фруктов, которые еще добавляются. Часто закрывают компот из черного винограда на зиму, из него получается насыщенно-красная, почти бардовая смесь. Наиболее распространенными сортами для приготовления считаются Лидия, Кишмиш и Изабелла.
Предварительная подготовка ягод
Особых требований к подготовке не существует, достаточно лишь тщательно промыть ягоды под проточной холодной водой с помощью дуршлага. Нужно внимательно следить, чтобы не осталось никакого мусора. Все подгнившие и подсушенные ягоды следует устранить, для компота они должны быть твердыми и упругими. Мягкие плоды отлично подойдут для варенья, джема или мармелада. Также нужно не забыть отделить ягодки от кистей.
Подготавливаем банки
Опытные хозяйки для домашнего консервирования чаще всего используют трехлитровую банку, поскольку в нее помещается много жидкости и ягод. По желанию, можно хранить продукт в банках другого литража. Тара должна быть целой, без сколов на краях. Перед использованием банку следует хорошенько вымыть, чтобы не было никакой грязи и неприятного запаха.
Перед тем, как банки будут использованы, их моют с содой, проводят ополаскивание и ставят горлышком вниз, чтобы стекла вся вода. Далее их нужно простерилизовать с помощью водяной бани или духовки.
Рецепты
Компот из винограда на зиму по рецептам можно готовить по-разному, главное – выбрать наиболее подходящий метод для себя. Виноградный компот может закрываться в качестве самостоятельного главного ингредиента, или с добавлением других фруктов или ягод.
С яблоками
Продукты, которые потребуются:
- 50 г сахара;
- 200-250 г винограда;
- 1-2 яблока;
- 1,5 л воды.
Технология приготовления:
- Тщательно отсортировать, промыть ягоды и фрукты. Виноградинки положить на дно простерилизованной банки.
- Яблочки почистить, удалить семенную сердцевину и плодоножки, порезать дольками. Добавить их на виноград.
- Засыпать сахарный песок.
- В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Залить кипятком содержимое тары и закатать крышкой.
- Поместить под одеяло, дать остыть.
Без стерилизации
Если нет желания возиться с банками и стерилизовать их, можно обойтись и без этого. Только при приготовлении компота из винограда на зиму без стерилизации надо учитывать то, что он варится не в таре, а в отдельной емкости, после чего разливается.
Ингредиенты, которые нужны для реализации рецепта:
- 2000 мл воды;
- 1 стакан сахарного порошка;
- 700-800 г винограда.
Процесс приготовления выглядит следующим образом:
- Промыть ягоды, отделить их от кистей. Поместить их в кастрюлю, засыпать сахаром и залить водой.
- Довести до кипения и проварить до готовности.
- Доварив до конца, разлить жидкость по банкам и оставить на 10-12 часов до полного остывания. Затем убрать в холодильную камеру.
С лимоном
На банку, литражом 1 л, потребуется такое количество продуктов:
- белый виноград –200 г;
- темный виноград – 100 г;
- лимон – 2-3 кусочка;
- сахар – 85 г;
- вода – 700 мл.
Чтобы приготовить заготовку, нужно сделать следующее:
- Отобрать ягоды, они должны быть спелыми и плотными. Промыть их и разделить на небольшие гроздья.
- Лимон также промыть и вытереть. Нарезать его кусочками и удалить косточки.
- В простерилизованную тару выложить фрукты.
- Закипятить воду, добавить сахарный песок. Проварить до полного его растворения и залить кипящей жидкостью фрукты.
- В отдельную большую кастрюлю или таз постелить полотенце или салфетку, залить воду и поставить баночки с будущим компотом. Накрыть банки крышечками и при большом нагреве довести до кипения. Процесс стерилизации в целом занимает 15-17 минут. Далее крышки закатать, и поставить заготовку в теплое место.
Со сливами
Для приготовления напитка со сливами нужно подготовить такие компоненты:
- синие сливы – 200 г;
- синий или черный виноград – 1 большая гроздь;
- сахар – ½ стакана.
Готовка:
- Промыть сливки, подсушить их и устранить косточки. Положить их в заранее простерилизованную тару.
- Сверху добавить отобранный, мытый виноград. Залить банки кипятком и оставить на 10-15 минут.
- Слить эту воду в емкость, она понадобится для приготовления сиропа. Добавить сахарный порошок и варить до его полного растворения. После закипания нужно еще проварить 5 минут.
- Фрукты нужно залить кипящей жидкостью и закатать.
Экзотический
Данный рецепт несколько необычен, и одновременно невероятно вкусен!
Подготовьте такие продукты:
- белые виноградинки – 200 г;
- апельсины – 1 шт;
- вода – 1-1,5 л;
- гвоздика – 2 бутончика;
- корица – 1 палочка;
- зеленый чай (1-1,5 ст. л);
- мед (по желанию).
Для приготовления вкусного напитка нужно сделать следующее:
- Виноградинки омыть, отсоединить от веточек и разрезать напополам.
- Апельсин также промыть и разрезать на 2-4 части;
- Воду поставить на огонь, закипятить, добавить специи и столовую ложку зеленого чая. Отставить емкость до остывания.
- Ягодки и цитрусовые размять и залить горячим сиропом. Добавить сахар или мед, размешать.
- Разлить по стерилизованной таре и закатать.
С грушками
Понадобятся такие составляющие:
- виноградинки – 1 кг;
- груши – 1кг;
- сахар – 1 стакан;
- вода – 1,5 л;
- лимонная кислота – 0,5 ч. л.
Метод приготовления такой:
- Груши должны зрелыми, но не переспевшими, в меру твердыми. Их следует промыть вместе с виноградом, убрать плодоножки и кожуру, вырезать семечки и порезать мелкими дольками.
- Проварить фрукты с водой и сахаром, добавить лимонную кислоту. Дать настояться и разлить по банкам.
- Закатать крышками и укутать в одеяло.
С персиками
Компоненты:
- 1 кг винограда;
- 4 персика крупного размера;
- 250 г сахарного песка;
- ½ ч. л лимонной кислоты;
- 1,5 л воды.
Готовится напиток так:
- Ягоды и персики помыть. Персики режут дольками или напополам. Все сложить в банку и залить кипящей водой.
- Оставить заготовку на 25 минут, затем слить воду в кастрюльку и приготовить сироп. Всыпать сахарный песок и лимонную кислоту.
- Снова залить сироп в банку и закатать крышками.
Советы и рекомендации
Чтобы правильно сварить компот, нужно слушать советы опытных хозяек:
- банки нужно стерилизовать всегда заранее, как и крышки;
- так как в ягодках содержится большое количество виноградной кислоты, желательно не перебарщивать с сахаром – это ухудшит вкусовые качества продукта;
- любую консервацию обязательно нужно укутать одеялом, снимать его желательно только через 24 часа – это обеспечит постепенное охлаждение заготовок и уменьшит риск взрыва и растрескивания банок;
- заготовки лучше поместить в прохладное место;
- открывая компот нужно помнить, что он может получиться слишком терпким и сладким, поэтому лучше разбавить его с водой в пропорциях 1:1.
Хранение заготовки
Зачастую в виноградном соке или компоте спустя какое-то время может появиться гуща с мелкими сероватыми крупинками. Это не портит свойства компота, при открывании стоит лишь пропустить его через несколько слоев марли.
Компоты из некоторых фруктов и ягод при хранении становятся фиолетовыми. Их можно спокойно пить, но на будущее: закрывайте подобные заготовки крышками с лакированной поверхностью. А главное помнить, что фруктово-ягодные компоты желательно не хранить более 1-1,5 года, так как со временем происходит выделение синильной кислоты, весьма опасной для здоровья.
Видео
Больше о способах приготовления виноградного компота смотрите на видео ниже:
