Шиповник или дикая роза – крайне ценное лекарственное растение, распространенное в умеренных и субтропических зонах Северного полушария, растет оно даже на малопригодной к возделыванию земле. Высаживают кустарник как в декоративных целях, так и широко используют в медицине (выведены высоковитаминные сорта), в косметологии известно масло дикой розы, применяют растение и в кулинарии. Из его лепестков можно сделать варенье, из плодов – настой или чай. В статье мы рассмотрим, рецепты компота из шиповника – как его приготовить.
Содержание
Полезные свойства
Больше всего в шиповнике содержится витамина С, он лидирует по содержанию аскорбиновой кислоты – и лимон, и черная смородина уступают ему по данному показателю. А по содержанию каротина его плоды опережают облепиху, абрикос, морковь. Витамины Е, К, Р, витамины группы В также входят в состав растения. В ягодах есть соли минералов (калий, кальций, марганец, железо, магний), содержатся органические кислоты и сахара, эфирные масла и пектины.
Польза его неоспорима, он используется для профилактики атеросклероза, при авитаминозах, назначается при истощении организма, анемии, при простудных заболеваниях для повышения иммунитета. Регулярное употребление в пищу способствует улучшению состояния при неврозах, ускоряет сращение костей, повышает свертываемость крови, укрепляет капилляры.
Противопоказания к применению
Шиповник противопоказан людям, страдающим сердечной недостаточностью, тромбофлебитом, эндокардитам, чрезмерное употребление может привести к язвам желудка и гастритам, к вздутию живота. При частом употреблении настоев может быть повреждение эмали зубов, не стоит употреблять его людям с заболеваниями кожи, отвар корней может вызвать запоры, также возможно нарушение работы печени. Есть риск при приеме и для людей с повышенным или пониженным давлением. В любом случае, польза и вред для организма при применении данного лекарственного растения должны быть учтены, будьте внимательны к себе.
Как употреблять
В народной медицине используются как ягоды шиповника, так и листья, стебли и даже корни. Из последних готовят различные настои и отвары. Традиционный способ употребления сушеных плодов – приготовление компотов и узваров с добавлением различных компонентов.
Самые популярные рецепты
Сварить компот из шиповника помогут следующие рецепты
Из свежего
Необходимые продукты:
- вода – 3 литра;
- свежая ягода – 500 граммов;
- сахар – по желанию.
Описание этапов готовки шиповникового напитка:
- Ягоды тщательно промойте в дуршлаге, переберите, удалив ворсинки, плодоножки, соцветия.
- Предварительно растолките ягоды немного в ступке, достаточно слегка размять.
- В кипящую воду добавьте шиповник и немного сахара. Если любите сладкий компот, то сахара добавьте «от души», но помните, что в избыточном количестве сахар сделает напиток более калорийным, значит, менее полезным.
- Обычно доводят до кипения все вместе, проваривают 7 — 10 минут. Затем компот оставляют настаиваться и остывать. Перед подачей процедите его через мелкое сито.
Из сушеного
Приготовьте вкусный узвар с огромнейшим количеством витаминов из шиповника сушеного: его можно засушить самому или купить уже в готовом виде за небольшие деньги.
Ингредиенты:
- вода – 3 литра;
- ягода сушеная – 2 стакана;
- сахар – 6 столовых ложек;
- палочка корицы – 1 шт.
Готовить следует так:
- Промойте сухую ягоду, поставьте на огонь кастрюлю с чистой водой и варите после закипания не менее получаса.
- После закипания воды добавьте сразу сахар, палочку корицы опустите в узвар после выключения плиты и настаивайте полчаса, затем достаньте пряность.
- Дайте напитку еще настояться. Итогом будет насыщенного цвета напиток со слабой ноткой приятного восточного аромата. Чтобы узвар был чище, процедите его перед подачей через марлю.
С боярышником
Получится невероятно вкусный и насыщенный напиток из шиповника с боярышником. Такой компот не варят, а запаривают и настаивают в течение ночи.
Компоненты, которые потребуются:
- вода – 1 литр;
- смесь ягод – 1 стакан;
- мед – по вкусу;
- лимон – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Ягоды нужно промыть водой, предварительно перебрав их, порченые убрать. Откиньте на дуршлаг.
- Шиповник и боярышник переложите в термос и залейте кипятком. Оставьте термос открытым на 1 минуту, потом закройте и оставьте на ночь.
- На следующий день прокипятите содержимое термоса около 10 минут, снимите пену, остудите и процедите.
- Перед подачей добавьте мед и несколько капель лимона в стакан, компот готов. Можно разбавить водой по желанию.
С апельсином
Представленный способ приготовления подойдет для любых цитрусовых, попробуйте также с лимоном или с грейпфрутом.
Составляющие для рецепта:
- вода – 2 литра;
- шиповник сушеный – 350 граммов;
- сахар – 5 столовых ложек;
- апельсин – 1 шт.
Готовка:
- Сушеные плоды промойте, залейте водой, оставьте на 12 часов.
- Процеживаем настой, на его основе варим компот.
- Поставьте на огонь, добавив сахар и цедру апельсина. После закипания загрузите запаренную ягоду и варите 3 минуты, выключите и накройте крышкой. Пусть настаивается до полного остывания.
- Непосредственно перед подачей можно добавить сок апельсина.
С яблоками
Возьмите вяленые ягоды и свежие яблоки любых сортов. Чтобы компот из шиповника и яблок получился максимально полезным и ароматным, немного помните в ступке или надрежьте вяленые ягоды ножом.
Необходимые ингредиенты:
- вода – 3 литра;
- 2 яблока;
- шиповник вяленый – 1 стакан с горкой;
- сахар – 6 столовых ложек.
Способ приготовления:
- Ягоды обязательно промойте, дайте стечь воде. Свежие яблоки помыть и нарезать произвольно, откинув сердцевину с косточками.
- В кастрюлю наливаем чистую воду и ставим ее на огонь, вяленую ягоду положите сразу, после закипания проварите 10 минут. Затем насыпьте сахар и яблоки, варите еще 10 минут.
- Компот должен настояться под закрытой крышкой 1 час, остудите и процедите перед употреблением.
Видео
Больше о приготовлении компота из шиповника смотрите на видео:
