Калина – своеобразная ягода с необычным вкусом, который оценят не все. С приближением первых осенних заморозков плоды завершают свое созревание – как раз самое время задуматься о том, как ее можно использовать в приготовлении. Одна из хороших идей – компот из калины, о рецептах которого сегодня пойдет речь.
Содержание
Полезные свойства
Плоды калины красной благотворно влияют на иммунную, нервную и кровеносную системы организма, а также помогают при борьбе с простудой, бронхитом, неврозом, запором, туберкулезными и кожными заболеваниями.
Как подавать
Компот следует подавать к столу в охлажденном виде и сервировать в широких чашках («компотницах») или креманках на блюдце.
Рецепты
Существует множество вариантов приготовления этого напитка. Из-за своеобразного вкуса к калине часто добавляют различные ягоды и фрукты, однако вкусным также является и традиционная вариация.
Классический
Напиток сохраняет оригинальный вкус калины, что понравится любителям этой ягоды.
Ингредиенты:
- калиновые ягоды – 2 кг;
- сахарный песок – 4 стакана;
- вода – 3 стакана.
Способ приготовления:
- Вымыть ягоды и высушить с помощью полотенца.
- Выложить калину в предварительно простерилизованную банку.
- Наполнить кастрюлю водой и поставить на сильный огонь.
- Частями ввести сахар и, хорошо перемешивая, прокипятить сироп до однородного состояния.
- Залить ягоды горячим сахарным сиропом.
- Простерилизовать компот – положить в кастрюлю полотенце и налить такой объем воды, чтобы ее уровень сравнялся с плечиками банки. Кастрюлю поставить на огонь, положить внутрь банку с напитком и стерилизовать около 25- 30 минут.
- По истечении времени стерилизации достать банку, закатать и поставить охлаждаться, предварительно укутав ее в полотенце.
- Полностью остывший напиток поместить в холодное место для хранения на зиму.
Без стерилизации
Можно намного упростить процесс варки, если следовать рецепту приготовления компота из калины на зиму без стерилизации. Представляем один из вариантов.
Понадобятся такие ингредиенты:
- ягоды – 400 гр;
- сахарный песок – 400 гр;
- вода – 2 л.
Приготавливать следует так:
- Вымыть плоды и обсушить.
- Протереть калину через сито и тем самым отделить сок от кожуры и семян.
- В кожуру и семена налить воду, кипятить приблизительно 10 минут.
- Процедить заготовку, влить сок калины, насыпать сахар и варить до однородного состояния.
- Готовый компот перелить в банку и закатать ее металлической крышкой.
- Поставить на хранение в прохладное темное место.
С яблоками
Рассмотрим рецепт компота из калины и яблок. Эта прекрасная комбинация добавит напитку нежную сладость.
Компоненты:
- калиновые плоды – 400 гр;
- яблоко – 4 шт.;
- сахар – 4-5 ст. л.;
- вода – 2 л.
Этапы готовки:
- Вымыть яблоки, снять кожуру и удалить сердцевину, затем нарезать кубиками среднего размера.
- Вымыть ягоды и обсушить, используя полотенце.
- Налить в кастрюлю воду, довести до кипения, ввести сахар и варить до однородности.
- Добавить порезанные яблоки, кипятить еще 3 минуты.
- Всыпать ягоды и продолжать готовить напиток из калины и яблок на слабом огне 6-7 минут.
- Готовый яблочный морс с калиной перелить в банку, плотно закрыть крышкой и поставить остывать, изначально завернув в теплое полотенце.
Когда компот полностью охладится, его можно сразу пить или оставить в холодном месте для хранения.
С черной смородиной
Прекрасное сочетание калины с черной смородиной добавит компоту больше ягодного вкуса и сладости.
Потребуются такие продукты:
- калиновые ягодки – 200 гр;
- черная смородина – 200 гр;
- сахар – 2 гр;
- вода – 2 л.
Описание процесса:
- Промыть ягоды калины и смородины и обсушить.
- Наполнить кастрюлю водой, ввести сахар и прокипятить до состояния однородности.
- Всыпать ягоды и готовить на медленном огне приблизительно 20 минут.
Готовый напиток остудить и перелить в бутылки. Поместить в холодильник на хранение.
С апельсинами
Благодаря цитрусам компот превратится в мощный энергетический напиток, богатый витаминами A, B и С
Потребуются такие составляющие:
- калиновые плоды – 1,5 кг;
- апельсин – 500 гр;
- сахар – 750 гр;
- вода – 750 мл;
- корица – ½ ч. л.;
- ванильная эссенция — ½ ч. л.
Готовить следуют таким образом:
- Вымыть ягоды и обсушить.
- Апельсины помыть и нарезать полукружочками.
- Наполнить кастрюлю водой и всыпать сахар. Кипятить до однородности.
- Добавить ягоды, апельсины, корицу и ванильную эссенцию. Готовить до того момента, когда ягоды начнут лопаться.
- Готовый компот налить в заранее простерилизованную банку, закатать крышкой. Перевернуть вверх дном и поместить в теплое место для остывания.
Полностью остывший компот хранить в прохладном помещении.
С медом
Полезные свойства меда сделают компот прекрасным противовирусным напитком.
Составляющие:
- ягодки – 1 кг;
- мед – 650 гр;
- вода – 1 л.
Этапы:
- Вымыть ягоды и обсушить с помощью полотенца.
- Налить в кастрюлю воду и поставить на сильный огонь.
- Ввести мед и варить около 5 минут, иногда помешивая сироп.
- Залить ягоды горячим медовым сиропом и дать настояться 2 часа.
- Когда 2 часа пройдут, следует снова прокипятить напиток в течение 10 минут.
- Готовый компот перелить в заранее простерилизованную банку, закатать крышкой. После чего перевернуть вверх дном и поместить в теплое место для остывания.
Полностью остывший компот на хранение убирается в прохладное помещение, например, погреб или кладовую.
С мятой
Мята придаст морсу свежести и легкости. Прекрасно подойдет в качестве летнего освежающего напитка.
Продукты:
- калиновые плоды – 300 гр;
- сахарный песок – 100 гр;
- мята – 1 пучок;
- вода – 1,5 л.
Процесс приготовления:
- Промыть ягодки и обсушить с помощью полотенца.
- Переложить главный компонент в посуду, влить кипяток и оставить на несколько минут.
- Кастрюлю наполнить водой, добавить мяту и сахар и прокипятить.
- Снять сахарный сироп с газа и дать настояться приблизительно 15 минут.
- Слить воду и перетереть калину через сито.
- Влить сок калины к мятному настою, предварительно удалив пучок мяты.
- Готовый морс из калины и мяты подавать в охлажденном виде.
С клюквой и имбирем
Еще один вкусный и пряный напиток, способствующей борьбе с простудными заболеваниями.
Следует взять:
- калина – 150 гр.;
- клюква – 150 гр.;
- сахар – 150 гр.;
- вода – 2 л.
Описание:
- Ягодки вымыть и обсушить с помощью полотенца.
- Налить в кастрюлю воду, ввести сахар и готовить до состояния однородности.
- Снять кастрюлю с огня и немного остудить.
- В теплый сахарный сироп всыпать плоды и дать настояться до полного остывания жидкости.
- Процедить морс из клюквы и калины и подавать в охлажденном виде.
Советы и рекомендации
Помните:
- Вместо самого компота на зиму можно заготовить смесь из калины и сахара. Тогда можно использовать заготовку для приготовления свежего напитка, вскипятив ее в соответствующем количестве воды.
- Плоды калины приносят не только пользу, вред от них тоже имеет место быть. Так, стоит с осторожностью принимать напиток гипертоникам, поскольку ягода сильно влияет на снижение кровеносного давление.
- Если хочется сделать напиток более полезным, можно заменить сахарный песок медом. При этом следует добавить большее количество меда для сохранения сладости.
Видео
Больше о приготовлении калинового компота смотрите на видео:
