Кабачок – отличный «компаньон» не только для любого овоща, но и для фруктов. Он впитывает вкус другого продукта, не утрачивая своих полезных свойств. Рассмотрим такую оригинальную заготовку, как компот из кабачков.
Содержание
Полезные свойства
Этот диетический овощ оказывает на организм человека целый комплекс действий:
- выводит токсины и шлаки;
- улучшает зрение;
- расщепляет холестерин, что хорошо влияет на сосуды;
- стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта;
- нормализует повышенное давление;
- наполняет организм кислородом благодаря содержанию железа;
- обладает мочегонным действием из-за большого объема структурированной воды;
- выводит желчь и расщепляет камни.
Именно кабачок нередко выбирают в качестве первого прикорма для малышей, что еще раз доказывает его безопасность, диетичность и пользу.
С чем подавать компот
Напиток можно пить самостоятельно, чтобы просто утолить жажду и укрепить иммунитет. Так же он прекрасно подойдет к:
- картофелю;
- кашам;
- другим горячим вторым блюдам;
- блинам, оладьям;
- десертам в виде тортиков, пироженых;
- к мучным изделиям.
Интересно, что можно приготовить компот из кабачков на зиму как из ананас – овощ без проблем впитает в себя вкус и аромат тропического фрукта и даст возможность получить благородный напиток.
Выбор
Лучше отобрать молодые светлые овощи длиной до 20 сантиметров. Если же молодых уже нет, то можно использовать и зрелые, однако в этом случае этапы предварительной подготовки будут более продолжительными по времени.
Подготовка
Перед тем, как приступить непосредственно к варке компотов, следует уделить внимание таким операциям:
- Хорошо промыть овощи сначала в горячей воде, потом сполоснуть в холодной.
- Отрезать хвостик.
- Избавиться от кожуры и семечек, если они достаточно грубые.
- Если плод молодой, то в чистке он не нуждается: кожица у него мягкая и нежная, а семечки образоваться в большом количестве еще не успели.
- Разделить на две части, разрезав вдоль.
Рецепты
Кабачки гармонично сочетаются с фруктами, перенимая их вкус, но сохраняя собственные витамины и минералы. Например, в компотах овощи становятся сладкими, приобретают вкус цитруса, ананаса, груши. И насколько умело «маскируются», что порой такой напиток не отличишь от оригинального фруктового. Именно с этим и связана популярность этого дара огорода у современных хозяек.
Далее рассмотрим несколько изысканных и простых в реализации вариантов приготовления.
Классика жанра
Сначала познакомьтесь с компотом, приготовленным традиционным способом. Однако помните: всегда можно внести нотку разнообразия, добавив в список компонентов тропический фрукт.
Ингредиенты для компота:
- свежие кабачки – 2 килограмма;
- сахарный песок – 1 килограмм;
- вода – 4 литра;
- уксус – 1 чайная ложка;
- бутоны гвоздики – 6 штук.
Начинаем готовку:
- Мелко нарезанный кабачок кладем в чистую эмалированную емкость.
- Наливаем воду, кипятим.
- Засыпаем сахарный песок, гвоздику и на маленьком огне варим 10 минут.
- Распределяем компот по чистым стерилизованным банкам, закатываем и оставляем остужать.
- Убираем в прохладное место на хранение.
Пройдет половина недели и заготовку можно будет с гордостью поставить на стол и порадовать членов семьи потрясающим напитком.
С апельсинами
Соки и нектары из цитрусовых пользуются популярностью как на праздничном, так и повседневном столах. Они вкусны и полезны, но, увы, магазинные яркие упаковки стоят отнюдь не дешево. Но выход есть всегда – можно приготовить необычный компот самостоятельно, используя самые простые и доступные компоненты.
Нам понадобятся:
- кабачок свежий – 1 килограмм;
- сочный апельсин – 4 штуки;
- лимон – 2 штуки;
- сахарный песок – 800 граммов.
Шаги:
- Нарезаем кабачки на куски и распределяем по банкам.
- Чтобы нарезать апельсин, очищаем его от цедры и делим на дольки, подобно мандарину.
- Также засыпаем их в емкости и добавляем цедру.
- Выжимаем туда же сок лимона.
- Залить банки кипятком на полчаса, и вылить обратно в исходную емкость.
- Снова вскипятить и еще раз заполнить емкости.
- Закрутить банки, после чего – завернуть их в теплый плед или одеяло для медленного равномерного остывания.
- Через 15 часов убрать в прохладное помещение, где напиток будет храниться.
Теперь у вас есть компот из кабачков с апельсином на зиму, утоляющий жажду и дарящий здоровье всей семье.
С черной смородиной
Аромат этих ягод потрясающий! Даже листья смородины вносят в заготовки неповторимые нотки. А сами сочные ягоды придают компоту благородный изысканный вкус.
Возьмем для напитка:
- 0,5 кг кабачков;
- 0,5 кг черной смородины;
- сахар – 300 граммов;
- вода 5-6 литров.
Начинаем готовить:
- Нарезанные кабачки и мытую смородину распределяем по банкам.
- В эмалированной посуде кипятим воду.
- Засыпаем в нее сахарный песок.
- После закипания выключаем и заливаем сиропом кабачки, прикрываем и оставляем на десять минут.
- Выливаем жидкость в ране использованную емкость.
- Снова кипятим и распределяем по банкам.
- Закручиваем, переворачиваем и оставляем остужать.
- Убираем заготовки в холодное место.
Этот безалкогольный напиток поднимет настроение и подарит удовольствие не хуже дорогого вина.
В ананасовом соке
Кусочки кабачков и ананаса внешне очень похожи. Благодаря этому сходству можно приготовить необычный экзотический компот, а заодно и сэкономить.
Подготовим:
- молодые кабачки – 2 килограмма;
- сок ананасовый – 2 литра;
- сахарный песок – 1 стакан;
- лимонная кислота – 1 чайная ложка.
Освежающий напиток готовится так:
- Нарезаем кабачок на кусочки и помещаем в кастрюлю.
- Заливаем овощ ананасовым соком, оставляем на один час.
- Кладем сахар. Добавляем лимонную кислоту и тщательно перемешиваем.
- Варим после кипения 7 минут.
- Разливаем жидкость по трехлитровым банкам, закатываем.
- Остужаем в комнате. Далее убираем в холодильник или погреб.
Компот готов уже через 2-3 дня.
С облепихой
Попробуем рецепт с замечательной ягодой облепихой. Такой напиток обладает особенными нотками и лечебными свойствами.
Ингредиенты для компота:
- кабачки – килограмм;
- свежая облепиха – 200 граммов;
- чистая вода – 2 литра;
- сахар – 350 граммов.
Готовится следующим образом:
- Цуккини измельчить на кусочки и разложить по баночкам.
- Сверху засыпать промытой облепихой.
- Вскипятить воду, налить к ягодам и прикрыть на десять минут.
- Слить жидкость обратно. Снова вскипятить и добавить к продуктам. Дать постоять еще десять минут.
- Опять перелить жидкость в кастрюлю, засыпать сахаром. Вскипятить сироп.
- Заполнить им банку, закрыть и остудить при комнатной температуре.
- Далее готовый напиток следует хранить в холодильнике.
Через пару дней компот из облепихи можно подавать и дегустировать.
Со сливами
Для компота подготовим:
- кабачки – 1 килограмм;
- молодая слива – 600 граммов;
- сахар – 1 стакан;
- вода – 2 литра.
Технология приготовления:
- Нарезанные кабачки смешиваем с целой сливой в кастрюле.
- Засыпаем все сахарным песком и оставляем на 10 минут.
- После заливаем компоненты водой и кипятим одну минуту.
- Остужаем компот, после чего кипятим 10 минут.
Подаем компот к столу или пьем холодным. Можно также закатать в банки и сохранить до праздничного ужина или до зимы.
С яблоками
Даже самые распространенные заготовки можно разнообразить добавлением кабачка, который привнесет значительную долю витаминов и элементов. Так приятно наслаждаться напитками, зная, что они укрепляют здоровье!
Для данного компота берем:
- кабачки — 1,5 килограмма;
- яблоки — 1,5 килограмма;
- сахарный песок — ¾ стакана.
Готовим по шагам:
- Почистить яблоко от сердцевины, семечек и порезать четвертинками.
- Поделить поровну по банкам вместе с нарезанными кабачками.
- В большой эмалированной емкости растворить в воде сахар. Вскипятить сироп.
- После кипения, заполнить этой жидкостью банки с компонентами на десять минут, после чего слить обратно.
- Повторно прокипятить и вновь наполнить сладкой жидкостью тару с кабачками и яблоками.
- Закрыть банки, остудить и убрать в холодное место на несколько дней либо до зимы.
Теперь можно угощаться кабачковым компотом и приносить своему организму несомненную пользу.
С вишней
Еще одно интересное сочетание. Приготовьте такой компот вместо обычного вишневого и удивите близких!
Необходимые продукты:
- кабачки – 0,5 килограмма;
- вишни – столько же;
- вода – один литр;
- сахар – 800 граммов.
Этапы приготовления:
- Заполняем небольшие банки нарезанными кабачками и спелой вишней.
- Заливаем сосуды кипящей водой и оставляем на 20 мин.
- Сливаем жидкость обратно в посуду для варки, добавляем песок и варим минутку после кипения.
- Разливаем сироп, закручиваем и оставляем остывать.
- Убираем в холодильник или другое холодное помещение, но не на мороз.
Этот напиток можно открывать уже на следующий день, чтобы насладиться его сочным летним вкусом. Но можно и хранить до зимы.
Советы и рекомендации
Вот несколько хитростей от опытных хозяек:
- добавленная в компот с апельсинами цедра делает вкус более насыщенным, так как содержит дубильные вещества;
- чтобы придать оригинальный вкус, можно в заготовку добавить лимонный сок или апельсин и гвоздику;
- если при подаче оказалось, что в компоте слишком много какого-то ингредиента, например, он слишком сладкий, то ситуацию спасет простая кипяченая вода;
- кабачки варят очень осторожно, чтобы овощ не превратился в кашицеобразную массу.
Хранение компота
Чтобы продлить срок годности напитка, следует предварительно простерилизовать и банки, и крышки, используя люборй удобный способ:
- подержать банки над паром, а крышки – прокипятить;
- в духовке;
- в микроволновке.
Еще один ценный совет – остывание после закручивания должно быть медленным, именно поэтому обязательно закрывайте банки теплым одеялом, это не просто дань традиции, а действительно необходимая процедура. Хранить остывший компот следует в прохладном месте, отлично подойдет для этого погреб, балкон.
Видео
Больше о приготовлении компота из кабачков смотрите на видео:
