Брусника – одна из самых полезных ягод. Традиционно заготавливают ее на зиму в виде компота. Такой напиток обладает ярко выраженным противопростудным эффектом, оказывает общеукрепляющее и антидепрессивное действие. Питье прекрасно освежает и тонизирует. Существует множество способов приготовить компот из брусники по рецепту. Рассмотрим лучшие из них.
Содержание
Полезные свойства
В народе бруснику называют ягодой бессмертия. Это обусловлено многообразием ее полезных качеств, так как ягода обладает:
- мочегонным;
- антиоксидантным;
- противовоспалительным;
- антисклеротическим;
- успокаивающим;
- желчегонным;
- болеутоляющим;
- противоопухолевым;
- гипотензивным действиями.
Регулярное употребление брусничного компота помогает справиться с анемией, улучшает зрение, очищает кровь, способствует понижению давления.
Как подавать компот к столу
К столу брусничный напиток подается охлажденным. Ягоды из компота выкладываются в креманку или вазочку и предлагаются в качестве отдельного десерта.
Как выбрать
Для приготовления витаминного питья используют свежие плоды. Для этого их собирают в сентябре на болотистых местностях. Замороженные ягодки тоже подойдут для напитка. Их можно легко найти на прилавках магазинов или заготовить самостоятельно. Вкусный компот получается и из сушеных брусничных плодов.
Рецепты
Многообразие рецептов компота из брусники на зиму поможет каждому выбрать продукт по вкусу. Например, для того, чтобы получить более сладкий напиток, при приготовлении добавляют яблоки. А лимон или клюква обогащают питье витаминами и придают приятную кислинку.
С яблоками
Напиток из брусники с яблоками – один из самых популярных. К тому же он неплохо хранится даже в условиях квартиры.
На 9 л готового компота потребуется:
- 2 кг брусники;
- 1 кг яблок;
- 6 л очищенной воды;
- 1 кг сахара-песка.
Способ приготовления:
- Промыть и обсушить бруснику.
- Вымыть яблоки и, предварительно очистив от семян, нарезать дольками.
- Сварить сироп.
- Переложить туда кусочки яблок и проварить около 20 мин. на медленном огне.
- Вынуть фрукты при помощи шумовки.
- Разложить их в простерилизованные банки.
- Положить бруснику в кипящий сахарный сироп.
- Проварить еще 20 мин., пока она не побледнеет.
- Выловить ягоды при помощи шумовки, разложить в банки поверх фруктов.
- Залить полученную смесь кипящим сахарным раствором.
- Укупорить и накрыть теплым пледом.
Спустя сутки банки переносят на постоянное место хранения.
Для заготовки предпочтительнее выбирать кислые сорта яблок. Также в качестве фруктов можно добавить в компот груши или использовать ассорти.
С клюквой
Компот из брусники и клюквы обладает благородным кисловатым вкусом и является панацеей против многих болезней.
Необходимые продукты:
- 1,5 литра воды;
- 0,3 кг клюквы;
- 0,3 кг брусники;
- 4 ст. л. сахарного песка;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. цедры лимона.
Как приготовить:
- Перебрать, вымыть и отсортировать плоды.
- Залить в кастрюлю воду.
- Поставить ее на плиту.
- Засыпать в кипяток сахар, цедру и влить лимонный сок.
- Добавить ягоды.
- Прокипятить 5 мин.
- Снять с огня.
Настоявшийся напиток готов к употреблению.
С черникой
Насыщенный вкус черники может послужить прекрасной основой для компота.
Требуемые ингредиенты:
- 350 г ягод брусники;
- 300 грамм черники;
- 2,5 л очищенной воды;
- 5 ст. л. сахарного песка;
- 1 ч. л. цедры лимона;
- 1 ст. л. лимонного сока.
Пошаговое приготовление:
- Закипятить воду.
- Засыпать в емкость сахар.
- Добавить цедру и сок лимона.
- Перемешать.
- Выложить в сахарный раствор вымытые ягоды.
- Проварить около 5 мин. на медленном огне.
- Снять с плиты и накрыть крышкой.
Перед подачей настоявшийся компот украшают дольками лимона.
С апельсином
Для детей можно приготовить брусничный напиток с добавлением апельсинов. Цитрусовые нейтрализуют горьковатый привкус ягод, и питье получится очень ароматным.
Для заготовки необходимы:
- брусника – 1 ст.;
- апельсин – 1 шт.;
- сахарный песок – 1,5 ст.;
- фильтрованная вода – 3 л.
Алгоритм приготовления:
- вымыть и перебрать ягоды.
- Засыпать их в простерилизованную банку.
- Вымыть и почистить апельсин.
- Нарезать его кусочками и пересыпать к бруснике.
- Добавить сахар и воду.
- Простерилизовать банки с напитком около 10 мин.
- Укупорить.
Сырье для летнего питья вместо стерилизации отваривают в течение 10 минут, охлаждают, добавляют немного гвоздики и корицы (по желанию), разливают по стаканам, украшая дольками апельсина.
Со сливами
Брусничный компот со сливами обладает красивым насыщенным цветом и приятным вкусом.
Требуемые продукты:
- 2 кг брусники;
- 1 кг слив;
- 1 кг сахарного песка;
- 6 л воды.
Как приготовить:
- Плоды вымыть и перебрать.
- Извлечь из слив косточки.
- Емкость с водой поставить на плиту.
- Засыпать сахар.
- Жидкость закипятить.
- Выложить в сироп сливы.
- Проварить 20 мин.
- Выловить шумовкой фрукты.
- Разложить их по стерилизованным банкам.
- Проварить в сиропе бруснику в течение 20 мин...
- Вынуть ее при помощи шумовки.
- Переложить ягоды в банки поверх слив.
- Залить сахарным раствором.
- Емкости укупорить.
- Оставить остывать под теплым одеялом.
Советы и рекомендации
Приготовление брусничного компота не требует особых умений и навыков, но соблюдение простых советов добавит напитку вкуса и поможетне испортиться.
С этой целью опытные хозяйки рекомендуют:
- Для мытья брусники применять дуршлаг. Кожица у ягоды очень тонкая, поэтому ее легко можно повредить.
- Использовать только эмалированную, керамическую или стеклянную посуду. Готовить и хранить блюда из брусники в алюминиевой посуде нельзя.
- Перебирать ягоды перед приготовлением напитков, очищать их от мусора и листочков.
- Добавлять бруснику только в кипящую воду. Так напиток сохранится ярким и прозрачным.
- Для долгого хранения стерилизовать тару и крышки. Перед укупориванием добавить ломтики лимона для увеличения срока годности продукта.
Как хранить компот
Банки с брусничным питьем лучше хранятся в темном, прохладном месте. Оптимальным вариантом может стать погреб, кладовка или шкаф на балконе. Правильное приготовление и хранение компота обеспечит всю семью необходимым запасом витаминов и полезных элементов.
Видео
Больше о том, как готовить напиток из брусничных ягод, смотрите на видео:
