Многие садоводы выращивают боярышник исключительно для употребления свежих ягод в пищу или в декоративных целях. Доказано, что плоды привычного многим растения обладают целым списком полезных свойств. Кроме того, дает боярышник простор и полету фантазии на кухне, поскольку из него можно приготовить огромное количество блюд и консервации.
В статье предлагается обзор способов приготовления компота из боярышника на зиму по рецепту, яркого и вкусного витаминного напитка для всей семьи.
Содержание
Кратко о пользе
Благотворное воздействие напитки из боярышника оказывают на сердечнососудистую систему. Они улучшаю иммунитет, тонизируют организм, укрепляют нервную системы, снижают уровень холестерина и стимулируют нормализацию давления. Кроме того, компоты способствуют выводу из организма токсинов и шлаков.
Противопоказания
Несмотря на свою явную пользу, боярышник и напитки из него имеют ряд противопоказаний. Не стоит забывать, что все полезно в меру. Употребление компота из ягод боярышника в неограниченных количествах может стать причиной скачков давления, неблагоприятно отразиться на сердце и сосудах человека. Не стоит пить его натощак – это может спровоцировать нарушения в работе таких органов, как почки, печень и желудок.
Как использовать
Компоты из этих ягод можно употреблять как холодным, так и теплым. Особенно полезно пить напитки из плодов боярышника в зимнее и осеннее время, когда наиболее ощутим недостаток витаминов в организме. Употребление в горячем виде будет способствовать профилактике простудных заболеваний.
Рецепты
Для заготовок из боярышника лучше использовать свежие и спелые ягоды. Собирать их рекомендуется в сухой и теплый день. При приготовлении напитков можно сочетать различные ягоды и фрукты, что позволит приобрести дополнительный аромат и вкус.
С яблочной ноткой
Этот компот отличается богатым и насыщенным вкусом. Большое количество содержащихся в нем витаминов укрепит иммунитет в зимнее время. Рекомендуется употреблять людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями, гастритом и сахарным диабетом.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- ягоды боярышника – 0,5 кг;
- яблоки – 8-9 штук (в зависимости от размеров);
- сахарный песок;
- дистиллированная вода – 9 литров.
Порядок действий:
- Необходимо подготовить банки. Для этого рецепта требуются 3 банки вместимостью по 3 литра. Банки и крышки для закатывания моются проточной водой с использованием обычной пищевой соды. После этого их необходимо стерилизовать любым способом.
- Выбираются спелые и целые ягоды. Их нужно очистить от хвостиков и тщательно промыть. Затем ягоды оставляются, чтобы стекла вода.
- Яблоки следует вымыть, очистить от семечек и нарезать крупными ломтиками.
- Выкладывать необходимые ингредиенты нужно слоями. На дно кладутся ягоды боярышника, затем укладываются дольки. Все банки заполняются в одинаковых пропорциях.
- Далее готовится сироп. В большую емкость заливается необходимое количество воды и доводится до состояния кипения. После этого порционно вводится сахарный песок, при этом сироп необходимо постоянно помешивать. Когда сахар растворится, сироп томят на огне в течение 5 минут.
- Готовый сироп в горячем виде заливается в банки. Сначала необходимо наполнить их наполовину и оставить на 10-20 секунд, чтобы емкости успели прогреться и не треснули от сильной температуры. Затем доливается остальной сироп.
- С помощью специальной машинки закручиваются крышки. Нужно обязательно проверить, не просачивается ли где-либо напиток. Далее банки переворачиваются, накрываются материалом и убираются в теплое место на сутки. После того, как боярышниковое лакомство остынет, его можно убирать на постоянное место хранения.
Без косточек
Эта боярышниковая заготовка по рецепту очень проста в реализации. Употреблять напиток можно как холодным, так и в горячем виде. Такой компот станет отличным средством для профилактики различных простудных заболеваний.
Для приготовления понадобится:
- плоды боярышника – 500 гр.;
- сахар – 450 гр.;
- дистиллированная вода – 0,65 литра.
Готовить нужно так:
- Отбираются зрелые плоды без повреждений и разрезаются пополам. Небольшим ножиком необходимо удалить все косточки. После этого ягоды тщательно промываются и оставляются для просушки.
- Для приготовления сиропа необходимо наполнить кастрюлю водой и постепенно ввести сахар и варить на большом огне до его полного растворения.
- Затем засыпаются ягоды и на медленном огне варятся в течение нескольких минут.
- Готовый напиток должен настояться около 10 – 12 часов.
- Плоды боярышника отделяются от сиропа, который необходимо прокипятить еще раз.
- Банки подготавливаются и стерилизуются. После этого они заполняются ягодами и заливаются горячим сиропом.
- Дальше необходимо осуществить бланшировку. Для этого дно кастрюли выстилается полотенцем. Емкость заполняется водой и нагревается. Банки с компотом помещаются в кастрюлю так, чтобы вода доходила до плечиков, и оставляют на 15 – 30 минут.
- Горячие банки закатываются крышками и убираются для хранения.
С лимоном, фруктами и травами
Разнообразие ингредиентов насыщает этот компот неповторимым ароматом и большим количеством витаминов. Его освежающий и пряный вкус не оставит никого равнодушным.
Используемые ингредиенты:
- плоды боярышника – 1 кг;
- груша – 2-3 шт.;
- яблоко – 2-3 шт.;
- лимон – несколько кружков;
- сахар – 0,5 кг;
- палочка корицы – 1 шт.;
- зелень свежей мяты – 1-2 веточки;
- ванилин – чайная ложка;
- дистиллированная вода — 3 л.
Для приготовления напитка необходимо выполнить следующее:
- Ягоды тщательно вымыть, разрезать на две половинки и извлечь семена.
- Груши и яблоки также необходимо вымыть, очистить от косточек и нарезать крупными ломтиками.
- От целого лимона отрезать два крупных кружка.
- Листья мяты вымыть и просушить.
- Все ингредиенты складываются в отдельную кастрюлю.
- В отдельной посуде готовится сироп для компота. Подготовленная вода доводится до кипения, после чего равномерно высыпается сахар. Сироп нужно постоянно перемешивать, пока сахарный песок не растворится полностью.
- Готовый сироп переливается в кастрюлю с фруктами и пряностями и варится на небольшом огне примерно 35-40 минут.
- Подготовленная трех литровая банка тщательно моется и стерилизуется вместе с крышкой.
- Сваренные фрукты аккуратно выкладываются на дно банки и заливаются сиропом.
- Готовая банка с напитком закатывается крышкой и переворачивается. После полного остывания, компот можно убирать для хранения.
С апельсинами
Это компот отличается необычным бодрящим вкусом. Добавление плодов шиповника позволяет напитку очищать организм от шлаков и токсинов.
Требуемые ингредиенты:
- 0,5 стакана ягод боярышника;
- 0,5 стакана плодов шиповника;
- пара долек апельсина;
- 0,5 стакана сахара;
- 0,7 литра воды.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Все ягоды необходимо тщательно промыть и очистить от семечек. Готовые ингредиенты укладываются на дно подготовленной банки и заливаются кипятком.
- Банку следует накрыть крышкой и дать компоту настояться минут 20.
- Апельсин моется и от него отрезается несколько крупных долек.
- Затем воду из банки необходимо слить в кастрюлю, засыпать сахарным песком и довести до кипения. Не снимать с огня до полного растворения сахара.
- Готовый сироп заливается обратно в банку, закрывается крышкой и переворачивается.
- Компот ставится в теплое место до полного остывания.
Полезные советы и рекомендации
Все описанные рецепты просты в приготовлении. Для того чтобы боярышниковый напиток сохранялся в течение длительного времени, банки нужно убирать в темное и прохладное место. Употреблять компот можно в любом виде – это никак не отразится на его вкусе и качестве. Главное соблюдать все рекомендации по приготовлению и консервации.
Видео
Больше о приготовлении компота из боярышника смотрите на видео:
