Нет ничего лучше, чем освежиться в жаркий день ароматным компотом. Важно, чтобы напиток был приготовлен из натуральных ингредиентов, например, из черноплодной рябины, также известной как арония.
Содержание
Полезные свойства
Медики уверяют, что черноплодная рябина, или, в простонародье – черноплодка – это настоящий кладезь полезных веществ и витаминов. Это йод, марганец, магний, железо, витамины А, Е, С, К, Р.
Вот лишь некоторые из многочисленных полезных свойств:
- Эта ягода помогает снизить уровень холестерина в крови.
- Стабилизирует нормальную работу ЖКТ.
- Помогает справиться с нервными расстройствами, болезнями сосудов и сердца.
- Улучшает иммунитет.
И, что самое главное – после термической обработки большая часть пользы сохраняется. Однако при пониженном давлении, язвах и плохой свертываемости крови от аронии и заготовок из нее лучше отказаться.
Как подавать компот к столу
Удивительный напиток, обладающий не просто непревзойденным ароматом, но и завораживающим цветом, можно употреблять как в повседневности (например, чтобы освежиться в жаркий день) или стать достойным украшением праздничного стола. Чтобы стильно украсить компот, можно подавать его в графине, на горлышке которого находятся листочки мяты.
Секреты выбора
Ягода созревает довольно поздно, поэтому оптимальное время для сбора приходится на конец сентября. Плоды должны быть вызревшие и не иметь никаких изъянов. Однако на этот счет можно не переживать – гниль и прочие признаки порчи на черноплодке встречаются крайне редко.
Предварительная подготовка сырья проста:
- Ягоды промыть и очистить от мусора (веточки, листочки). На поверхности ягод аронии имеется специфический восковой налет, который необходимо смыть, поэтому не стоит пренебрегать тщательностью выполнения этой «операции».
- Избавить от лишней влаги, обсушив на полотенце.
Рецепты
Многие хозяйки предпочитают делать терпкое вино из черных ягод. Однако и компоты сейчас на пике популярности. Среди огромного количества рецептов выбрать подходящий для себя и любимый – для всей семьи отнюдь не сложно. Ниже представлена подборка наиболее популярных вариантов.
Классический
Для приготовления понадобятся (из расчета на 3-х литровую банку):
- ягоды черноплодки – 0,5 кг;
- третья часть небольшого лимона;
- сахарный песок – 0,5 кг;
- вода – 2,5 литра.
Процесс приготовления заключается в следующем:
- Первоначально необходимо подготовить банки: промыть и простерилизовать их удобным способом.
- Подготовить основной компонент по описанному выше алгоритму.
- Лимон разрезаем на небольшие дольки.
- В подготовленную емкость укладываем ягоды и цитрус.
- Приступает к приготовлению сиропа. Метод классический: заливаем в кастрюлю воду, засыпаем сахар и ставим на огонь, помешивая. Сахар растворился, а значит, можно потомить сироп на небольшом огне 3-4 минуты и заливать в банку.
Совет! Емкость следует залить до самого верха, можно даже немного перелить. В противном случае в компот может попасть воздух и испортить его (банка «взорвется»).
Затем банку закатать и убрать под теплое одеяло для медленного остывания. За счет кислоты, содержащейся в лимоне, напиток будет храниться продолжительное время. Но при желании компот из черноплодной рябины можно дегустировать уже через месяц.
С яблоками
Несложно приготовить компот из черноплодной рябины на зиму и с использованием яблок. Для этого понадобятся (на 3-литровую банку):
- ягоды черноплодки – 300 гр;
- сахар – 300 гр;
- яблоки кислые – 300 гр;
- лимон – 1шт., (из него необходимо будет выжать сок);
- вода – 2,5 литра.
Процесс приготовления следующий:
- Помыть яблоки, высушить, удалить сердцевину и разрезать на четвертинки.
- Выжать сок из цитруса.
- Поместить фруктовые дольки в кастрюлю, сбрызнуть соком.
- Перебрать и промыть ягоды.
- Простерилизовать банку.
- Поместить в нее фруктово-ягодный микс и залить горячей водой на 5 минут, накрыв крышкой.
- Слить воду в кастрюлю, добавить сахар и поставить на огонь. После закипания сиропа залить его в банку по самое горлышко, после чего можно закатывать.
Емкость перевернуть и укутать. Полученный таким образом компот из яблок и черноплодки имеет не только удивительный аромат, но и восхитительный рубиновый оттенок.
С мятным ароматом
Необходимые ингредиенты для создания яркого вкуса:
- черноплодная рябина – 3 стакана;
- мята – 2 веточки;
- сахар – 400 гр.
Процесс приготовления следующий:
- Листики мяты необходимо тщательно промыть и обсушить. Для просушки можно использовать полотенце, а можно просто несколько раз встряхнуть их.
- Рябина также должна быть тщательно промыта и немного просушена.
- Подготовить тару: промыть и простерилизовать банки.
- Поместить в них все ягоды и зеленые веточки. Залить кипятком.
- Накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.
- Слить жидкость в кастрюлю и поместить на огонь. Довести до кипения.
- Сахар добавляется непосредственно в сами банки, кипятить его не требуется.
- Залить ягоды, мяту и песок настоем и закрутить
Важно! Пропорции таковы: 400 гр сахара – для 3-литровой тары. Если используются литровые банки, то это количество делится на три.
Закрученные банки необходимо утеплить примерно на сутки и ожидать полного остывания.
С грушей
Этот рецепт имеет несколько вариантов реализации, поскольку ягоды могут использоваться как свежие, так и замороженные.
Необходимые ингредиенты:
- груши – 2 шт, больших размеров;
- черноплодная рябина – 1,5 стакана, может быть свежей или замороженной;
- сахар – 250 гр;
- вода – 2,8 литра;
- чайная ложка лимонной кислоты.
Процесс приготовления:
- Нарезать груши дольками, в итоге должно получится 1,5 стакана измельченного фрукта.
- Подготовить ягоды, перебрать и промыть их.
- Провести стерилизацию банок.
- Да дно емкости уложить груши, затем – слой ягод. Работать следует аккуратно, чтобы в итоге компоненты оказались уложенными красивыми «полосками».
- Засыпать плоды сахаром, добавить лимонную кислоту. Использовать ровно 1 ч. л., в противном случае напиток получится кислым и непригодным к употреблению.
- Залить крутым кипятком по самое горлышко, можно перелить немного, чтобы в тару не попал воздух.
- Закатать банки крышками. Перевернуть и укутать на сутки.
С алычой
Не стоит обходить стороной рецепт приготовления компота с алычой. Для его реализации потребуются:
- ягоды – 350 гр;
- алыча – 450 гр;
- сахар – 350-400 гр.
Все ингредиенты рассчитаны на 1 литр воды.
Приготовление рябинового напитка:
- Алычу промыть, избавить от косточек, разрезать на две половинки. При желании можно удалить и кожицу, но на качестве вкуса она не скажется.
- Черноплодку подготовить.
- Поместить ягоды в предварительно промытые и простерилизованные банки.
- Залить крутым кипятком и прикрыть чистыми крышками.
- Через 10 минут слить воду.
- Влить в банки чистый кипяток, накрыть крышками и оставить на 10 минут.
- Через указанное время жидкость перелить в кастрюлю и добавить сахар. Довести до кипения и потомить на огне 3-4 минуты. Этого времени вполне достаточно для полного растворения сахара.
- Готовым сиропом залить банки и герметично закрыть.
- Перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.
Советы и рекомендации
Вот несколько дополнительных рекомендаций:
- Указанное в рецептах количество сахара можно изменять в зависимости от собственного вкуса. Те, кто любят сладкие напитки, могут его увеличить. А в случае соблюдения диеты можно отказаться от сахара, заменив его медом.
- Арония отлично сочетается с черешней, абрикосами, малиной, сливой, крыжовником. Для придания оригинального оттенка вкусу можно добавить листья вишни, бадьян, корицу, ваниль. Вишневые листья для компота следует брать высушенные.
- Для приготовления напитков можно использовать и сушеные ягоды, которые предварительно помещают в воду на 30-50 минут.
- Для компота с добавлением яблок лучше всего использовать сорта «Семеринка» или «Антоновка».
- Чтобы снизить горечь и терпкий вкус ягод, перед готовкой можно поместить их на 3-4 дня в морозильную камеру. Это поможет черноплодке приобрести десертные качества.
- Чтобы сохранить максимум полезных свойств и витаминов, следует варить компот на малом газу, не доводя до кипения.
- Не следует сразу приступать к дегустации компота, напиток должен настояться минимум 2 недели, только после этого он приобретет свой изумительный цвет и богатый вкус.
Как хранить
Срок годности компотов из аронии – до года, ставить банки с полезным лакомством следует в темном прохладном месте. Это может быть погреб, кладовая, балкон или холодильник. Обратите внимание: если в рецепте использовались ягоды с косточками (например, вишня), то срок хранения сокращается до полугода.
Видео
Больше о приготовлении компота из черноплодной рябины смотрите на видео:
