Компот из черной смородины — потрясающе вкусный и витаминный напиток, желанный на столе круглый год. Его пьют теплым или охлажденным. Для приготовления можно использовать любые компоненты. Сам же процесс занимает не больше часа. Если хочется провести зиму со вкусом — обязательно нужно включить его в план заготовок.
Содержание
Полезные свойства
Ценность компота из замороженной черной смородины и из свежей одинакова. После термической обработки в ягодах сохраняется немало витамина С, а также флавоноидов, задействованных в процессах обновления организма и вывода из него токсинов.
В пору гриппа и простуды, напиток рекомендуется как средство жаропонижающее и общеукрепляющее, гасящее воспалительные процессы в органах дыхания.
Предварительная подготовка
Любая заготовка смородины на зиму начинается с того, что ягодки перебирают, выбрасывая испорченные. Их снимают с веточек, а с хороших плодов обрывают плодоножки.
И важно обращаться с предназначенными для компота ягодами аккуратно — они в нем должны быть в большинстве своем целыми. Поэтому промывают ее не под струей крана, а меняя воду в чашке либо используя слабый напор кухонного душа.
Рецепты
Представляем вашему вниманию лучшие рецепты приготовления смородинового компота с дополнительными компонентами.
С крыжовником
Чтобы приготовить компот с крыжовником, необходимо подготовить такие компоненты:
- 600 г крыжовника;
- 320 г смородиновых ягод;
- 380 г сахара;
- 8-12 листиков мяты;
- 6-9 свежих листьев смородины;
- 2 л воды.
Приготовление смородинового напитка:
- Выложите на дно каждой банки по одному слою каждой ягоды, сверху бросьте листья.
- Влейте в банки только что вскипевшую воду и оставьте на 20 минут.
- Перелейте настой от ягод в кастрюлю, добавьте туда же сахар и приготовьте сироп.
- Когда он закипит — разлейте его по банкам.
Из красной и черной смородины
Компоненты, которые нужны для приготовления:
- 500 г красной смородины;
- 270 г смородины черной;
- 320 г сахара;
- 0,5 ч. л. корицы;
- 6 штук гвоздики;
- 0,25 чайной ложки мускатного ореха;
- 2 л воды.
Этапы готовки:
- Перемешав обе разновидности ягод, выложите ее в банки.
- Вскипятите воду, разлейте ее по банкам и оставьте так на 10 минут.
- Слейте настоявшуюся жидкость обратно в кастрюлю на плите, всыпьте сахарный песок, добавьте корицу, мускатный орех и гвоздику.
- Когда сахар растворится, доведите сироп до кипения и залейте им ягоды.
С яблоками
Ингредиенты, которые потребуются:
- 450 г смородины;
- 2 яблочка;
- 330 г сахара;
- 8 мандаринов;
- 2 л воды.
Готовка:
- Разрежьте яблоко, удалите сердцевину и нарежьте мякоть средними кусочками.
- Мандарин очистите, снимите с его долек белые пленки, удалите косточки.
- В кастрюлю на плите всыпьте сахар, опустите яблоко и мандарин.
- Не доводя до кипения, проварите все 10 минут.
- Добавьте в компот ягоду, доведите все до кипения и через пару минут убавьте огонь.
- Отсчитайте еще 10 минут варки и разлейте напиток по банкам.
С вишней
Для того чтобы приготовить компот с вишней, то нужно подготовить:
- 350 г смородины;
- 270 г вишен;
- половина грейпфрута;
- 470 г сахара;
- 2 л воды.
Процесс приготовления выглядит следующим образом:
- Рассыпьте вишню по банкам.
- Наполните кастрюлю на плите водой, растворите в ней сахар и доведите до кипения.
- Залейте сиропом вишни и оставьте на 20 минут.
- Перелейте сладкую воду обратно в кастрюлю, пересыпьте в нее ягодки смородины, выжмите сок грейпфрута и проварите на среднем огне 15 минут.
- Быстро доведите компот до кипения и наполните им банки с вишней, накройте крышкой каждую баночку.
С апельсином
Для напитка из смородины и апельсина нужно подготовить:
- 600 г ягод;
- 2 апельсина;
- 230 г сахара;
- 1 стакан меда;
- 2 л воды.
Приготовление:
- С помощью мелкой терки снимите с апельсина цедру (оранжевый верхний слой шкурки).
- Ножом счистите остатки кожуры с цитрусового, разрежьте его, удалите зернышки, снимите пленки с долек и разрежьте каждую на 2-3 части.
- Рассыпьте ягоду по банкам.
- Вскипятите воду и тут же залейте ею ягоды, оставьте их на 10 минут.
- Слейте воду обратно в кастрюлю на плите, всыпьте в нее сахар, бросьте также апельсин, добавьте мед, размешайте все хорошо и прибавьте огонь до кипения.
- Проварив сироп 10 минут, наполните им банки.
С малиной
Из ингредиентов следует подготовить:
- 750 г смородины черной;
- 270 г малины;
- половина лимона;
- несколько веточек свежей мелиссы;
- 630 г сахара;
- 2 л воды.
Этапы готовки выглядят следующим образом:
- Нарежьте лимон дольками.
- Крупно нарежьте мелиссу.
- Выложите в банки смородину, в каждую емкость добавьте лимон и мелиссу.
- Наполните кастрюлю на плите водой, всыпьте в нее малину с сахаром и, помешивая, дождитесь появления пузырьков.
- Залейте кипящим сиропом смородину и отсчитайте 10 минут.
- Перелейте только сироп обратно в кастрюлю.
- Вновь дождитесь его бурления и через пару минут повторно залейте смородину с добавками, включая отделенную и добавленную к ней малину.
С черникой
Следует подготовить такие компоненты:
- 400 г черных ягод;
- 470 г черники;
- 420 г сахара;
- 2 л воды.
Приготовление выглядит следующим образом:
- Рассыпьте смородину в банки.
- Залейте ягоды только что вскипевшей водой и оставьте на 10 минут.
- Перелейте воду обратно в кастрюлю на плите, всыпьте сахар и приготовьте сироп.
- Переместите в него чернику, прибавьте огонь до кипения и проварите ее 10 минут.
- Опрокиньте чернику на дуршлаг, слив сироп в отдельную емкость.
- Раздавите чернику толкушкой и переложите обратно в кастрюлю, туда же вылейте сироп.
- Снова доведите все до кипения и наполните бурлящей жидкостью банки со смородиной.
Со сливой
Ингредиенты, которые понадобятся для такого напитка:
- 400 г черной смородины;
- 800 г сливы;
- 380 г сахара;
- 2 л воды.
Готовить компот с добавлением слив нужно так:
- Разрежьте сливы на половинки, удалите из них косточки и разложите плоды в банки.
- Залейте фрукты только что вскипевшей водой и оставьте на 20 минут.
- Слейте настоявшуюся воду в кастрюлю на плите, прибавьте к ней сахар с ягодами и, аккуратно помешивая, доведите все до кипения.
- Отсчитав для варки компота 15 минут, перелейте его в банки к сливам.
Советы и рекомендации
Когда компот варится из замороженных ягод — перед погружением в воду размораживать их не требуется. Главное — не допускать до этого их повторной заморозки. Не только для смородины, но и в отношении многих других плодов, она приводит к уменьшению содержания полезных веществ и потере вкусовых качеств.
Аппетитность и витамины сохранятся полнее, если засыпать ягоды в кипящую воду и не забывать убавлять огонь. Лимонную кислоту (сок лимона) в этот компот добавляют не только для лучшей сохранности на зимние месяцы, но и для сохранения напитком яркости цвета. Очень сладкий компот будет еще вкуснее, если до момента, как ягоды попадут в горячую жидкость, добавить в нее щепотку соли.
Смородина превосходно сочетается со всеми садовыми и лесными ягодами, а также с такими добавками, как красное вино и гвоздика, душистые травы и тростниковый (коричневый) сахар. Если в компот добавляется мед — его сорт не имеет значения — все равно оттенок вкуса буквально растворится.
Если из компота в конце приготовления требуется удалить какие-либо пряности, то хлопот с этим удастся избежать при условии, что они были спрятаны в специальное, предназначенное для варки-тушения кулинарное закрытое ситечко. Но и если они остаются в банках, обычно, заготовки от этого ничуть не становятся хуже.
Черносмородиновые компоты перемешивают с большой аккуратностью — чтобы не повредить ягодки, а еще лучше, по возможности не опускать в жидкость ложку, а взяв посуду за ручки, аккуратно покачивать, наклонять в стороны, перемешивая таким деликатным образом. Теоретически, смородиновый компот можно пить сразу же, но только через 3-4 недели настаивания он приобретает настоящую насыщенность вкуса.
Видео
Больше о приготовлении смородиновых компотов вы можете узнать из видео ниже:
